Karl Kruszelnicki 박사는 음식을 현미경으로 관찰하여 당신을 놀라게 할 수 있는 몇 가지 사실을 밝혀냅니다.
알코올과 초콜릿이 실제로 당신에게 얼마나 좋은지, 그리고 실제로 "뚱뚱한" 바이러스가 존재하는지 궁금해 한 적이 있습니까? 인공감미료가 다이어트에 도움이 되나요? 마돈나가 한때 팝콘 다이어트로 살아남았다는 것이 사실인가요? 계속 읽으십시오...
거짓: 사과는 훌륭한 전체 식품이자 필수 영양소의 공급원이지만 1940년의 사과에는 오늘날의 사과보다 3배 많은 철분이 함유되어 있습니다. 이는 동일한 토양에서 동일한 작물을 지속적으로 재배하여 영양분을 제거하기 때문입니다. 이것이 작물 순환이 중요한 이유입니다.
참: 캐나다 연구원들은 145명의 학생에게 100ml의 아이스크림을 주었고, 그 중 절반은 5초 이내에 다 먹었습니다. 나머지 절반은 처음 30초 동안 50ml 미만을 먹고 그 다음에는 "자신의 페이스에 따라 계속"하라는 지시를 받았습니다. "급식" 그룹의 27%는 아이스크림 두통을 보고한 반면 "조심스러운 식사" 그룹은 13%를 보고했습니다.
참: 미국 연구원들은 AD-36이라는 아데노바이러스가 동물과 인간 모두에게 비만을 유발한다는 사실을 발견했습니다. 일반적으로 인간 아데노바이러스는 너무 경미하고 일시적이어서 대부분의 사람들은 자신이 감염된 적이 있는지조차 기억하지 못하는 증상을 유발합니다. 그러나 이 라인의 연구는 아직 초기 단계이며 바이러스 감염으로 인해 체중이 증가하더라도 운동하고 먹는 것을 관찰하면 추가 킬로그램을 관리할 수 있습니다.
거짓: 팝콘에는 탄수화물, 물, 지방, 단백질 및 미네랄이 포함되어 있지만 먹고 살 수는 없습니다. 팝콘에는 붉은 고기, 생선, 가금류 및 녹색 잎 채소에서 발견되며 우리의 생존에 필수적인 나이아신(비타민 B3)이 충분하지 않습니다. 그래서 그녀도 이러한 음식을 먹거나 비타민 알약을 터뜨리고 있었습니다.
거짓: (내 딸과 나는 1시간 동안 이 실험을 시도했다). 두 대의 휴대폰 사이에 넣으면 60분이 지나도 익히지 않은 계란이 10분의 1도 정도 따뜻해지지 않습니다.
거짓: 코를 꼬집고 눈을 감아도 맛과 질감으로 다른 음식을 구별할 수 있고 예를 들어 사과(단맛, 바삭함), 생 감자(부드러움, 아삭아삭)를 구별할 수 있습니다. , 생 양파(매운맛, 겹겹이) 및 당근(단맛, 아삭아삭)
참: 캐나다 웨스턴 온타리오 대학교(University of Western Ontario)의 과학자들은 마티니를 마셨을 때 산화제인 과산화수소의 미세한 0.072%를 제외하고 모두 제거한다는 사실을 발견했습니다. 아마도 제임스 본드가 뭔가를 하고 있었을 것입니다...
거짓: 인디애나주 퍼듀 대학교의 쥐에 대한 연구에 따르면 인공 감미료가 단맛과 칼로리 사이의 연관성을 분해하여 쥐가 더 많이 먹고 살찌게 만드는 것으로 나타났습니다.
참: 양파를 자르기 전에 식히면 우리를 울게 만드는 자극성 화학물질인 프로판틸 S-옥사이드가 덜 방출됩니다.
거짓: 초콜릿은 세로토닌 수치를 높이는 능력이 있다고 선전되어 왔지만 시드니 블랙독 연구소의 연구원들은 이 이론에 세 가지 주요 문제가 있다고 말합니다. 첫째, 세로토닌 수치의 변화 없이 기분이 바뀔 수 있습니다. 둘째, 세로토닌 수치는 섭취하는 음식의 단백질 함량이 2% 미만인 경우에만 증가합니다. 초콜릿에는 약 5%의 단백질이 들어 있습니다.
마지막으로, "위안 식품"으로 감정적으로 초콜릿을 먹을 때 우울증을 끝내는 것이 아니라 연장할 가능성이 더 큽니다. 따라서 초콜릿을 먹으면서 받는 기쁨은 짧고 달콤합니다. 기대의 즐거움, 맛 및 "입에 닿는 느낌"입니다.
참: 한 가지 중요한 예외는 밀가루와 설탕의 서양 정제 탄수화물 식단입니다. 7주 동안 전통적인 부시 다이어트로 돌아온 호주 원주민에 대한 연구에 따르면 이 짧은 시간에도 체중이 감소하고 제2형 당뇨병과 같은 대사 이상이 역전되는 것으로 나타났습니다.
거짓: 보드카에는 탄수화물이 포함되어 있지 않지만 에너지가 높습니다. 30ml 샷에는 15ml의 물(제로 칼로리)과 15ml의 알코올이 들어 있습니다(알코올은 밀리리터당 6.9칼로리이므로 15 x 6.9 =103.5칼로리). 보드카에 칼로리가 0이라는 믿음은 저탄수화물 다이어트가 건강에 좋다는 생각과 함께 Atkins 다이어트가 인기를 얻었을 즈음에 생겨났을 수 있습니다.
이것은 Brain Food에서 편집된 발췌문입니다. Karl Kruszelnicki 박사(Pan Macmillan, $32.99) 작성.