모든 음식을 맛있게 먹는 것은 음식을 즐기는 열쇠일 뿐만 아니라 체중 조절에도 도움이 될 수 있습니다.
음식을 제대로 맛보지 않고 움츠러든 적이 몇 번이나 있습니까?
배부른 것을 인식할 시간이 없었기 때문에 아마도 필요 이상으로 많이 먹었을 것입니다. 식욕을 조절하는 신체의 호르몬은 포만감을 표시하는 신호를 보냈지만 접시가 비울 때까지 전속력으로 앞으로 나아갔습니다.
더 천천히 먹는 것이 체중 증가와 체중 증가를 관리하는 간단하지만 효과적인 방법일 수 있습니다. 미국 연구에 따르면 체중 감량에도 도움이 된다고 합니다.
로드 아일랜드 대학의 새로운 연구에 따르면 뚱뚱한 사람들이 날씬한 사람들보다 더 빨리 먹는 것으로 나타났습니다. 실험실 연구에 따르면 더 빨리 먹는 사람들은 분당 약 88g의 음식을 제거했습니다. 천천히 먹는 사람들은 분당 57g의 음식을 섭취합니다. 이는 3분의 1 이상입니다.
연구원들은 또한 체질량 지수(BMI)가 높은 사람들이 낮은 BMI를 가진 사람들보다 더 빨리 먹는 것을 발견했습니다.
"신체가 포만감 신호를 처리하는 데 시간이 걸리므로 천천히 식사하면 너무 많이 먹기 전에 포만감이 뇌에 기록될 시간을 허용할 수 있습니다"라고 University of Nutrition의 부교수인 Kathleen Melanson은 말합니다. 로드 아일랜드.
그녀의 이전 연구에서는 천천히 먹는 것이 섭취하는 음식의 양을 줄이는 것으로 나타났습니다. 빨리 먹으라는 지시를 받은 여성은 9분 동안 646칼로리를 소모했습니다. 같은 여성에게 물릴 때마다 잠시 멈추고 음식을 삼키기 전에 음식을 15~20회 씹으라고 했을 때 29분 동안 579칼로리만 소비했습니다.
유사하게 일본 오사카 대학의 연구에서도 3000명의 식습관을 연구한 결과, 빨리 먹는 남성은 과체중일 가능성이 84% 더 높았다. 빨리 먹는 여성은 천천히 먹는 여성에 비해 과체중일 가능성이 두 배였습니다.
호주 영양사 협회(Dietitians Association of Australia)의 대변인인 Melanie McGrice는 "호주에서는 사람들이 빨리 먹고 실제로 음식을 맛보지 않는 문화가 있는 것 같습니다."라고 말합니다.
급식이란 우리가 자주 먹는 것을 의미합니다. 식탁에 앉기 보다는 이동 중에 먹을 수 있는 간편식, 수저로 식사, 천천히 먹기.
로드 아일랜드 대학의 연구에 따르면 사람들이 고도로 가공된 식품 대신 통곡물 식품을 섭취하는 경우를 발견했습니다. 음식에는 섬유질이 더 많이 포함되어 있고 더 많이 씹어야 하기 때문에 더 천천히 먹습니다.
"섬유질 함량을 높이기 위해 과일과 채소는 껍질을 벗기지 말고 천천히 먹어야 합니다."라고 McGrice는 말합니다. "과일이 있다면 큼직큼직하게 먹기 보다는 작게 썰어서 먹도록 하세요."
바쁜 날 식사를 거르는 것도 과식의 원인이 됩니다.
"사람들이 서두르고 식사를 건너뛰고 지나치게 배고파서 음식을 보면 빨리 먹는 것이 일반적입니다."라고 McGrice는 말합니다.
"호르몬은 신체에서 생성되는 4가지 마지막 식사 후 5시간 후에는 식욕을 자극하여 다시 먹게 됩니다. 그것을 무시하면 식사를 할 때 배고픔을 보충하기 위해 빨리 먹게 됩니다. 그렇기 때문에 규칙적으로 식사를 하는 것이 중요합니다."
Monash 대학 비만 연구 및 교육 센터의 Paul O'Brien 교수는 랩밴드 시술을 받은 사람들은 음식이 밴드를 통해 위장으로 압착될 수 있도록 천천히 먹어야 한다고 말합니다. "식도는 음식을 네다섯 번 짜서 밴드에 딱 한 번 물린 다음 위장으로 밀어 넣습니다. 최대 1분이 걸릴 수 있습니다."라고 그는 말합니다.
"환자들은 한 입의 음식이 한 입 더 먹기 전에 이 과정을 거치도록 합니다.
환자가 다시 삼키기 전에 1분을 기다려야 한다는 것을 강조하기 위해 1분 동안 작동하는 타이머를 제공합니다."
이것은 또한 위에서 메시지가 뇌에 도달하고 포만감을 알리는 시간을 허용합니다. 이 과정은 약 20분 정도 걸립니다.
"그래서 조금 먹고 포만감을 느끼기 위해 잠시 기다리는 것이 중요한 이유입니다.
계속하면 실제로 배고프지 않고 식사를 하면 과식할 수 있으며 이는 체중 증가로 이어질 수 있습니다." O'Brien은 말합니다.
"음식의 적은 양을 즐기는 데 집중하고 양이 아닌 질에 집중하세요."