생선과 장과를 더 많이 섭취한다는 음식 철학이 전 세계를 휩쓸고 있습니다. 이것이 호주의 다음 큰 체중 감량 트렌드가 될 수 있습니까? Gina Flaxman 조사
스칸디나비아는 빙하 피요르드, IKEA 및 세련된 TV 범죄 쇼로 가장 잘 알려져 있습니다. 하지만 이제 전 세계적으로 유행하고 있는 베리, 야채, 기름기 많은 생선이 풍부한 노르웨이, 스웨덴, 덴마크의 전통적인 식사 방식인 북유럽 식단 덕분에 건강을 추가할 수 있습니다.
스웨덴 룬드 대학(Lund University)의 과학자들을 포함한 범노르딕 연구원 그룹은 18~24주 동안 대사 증후군(심장 질환 및 당뇨병과 같은 문제의 위험을 높이는 상태의 집합)이 있는 166명의 사람들을 추적했습니다. Journal of Internal Medicine에 발표된 연구에 따르면 "건강한 북유럽 식단"을 섭취한 피험자들이 콜레스테롤 수치를 크게 개선한 것으로 나타났습니다.
한편, 덴마크 코펜하겐 대학의 연구원들은 전통, 제철 및 지역 재료를 기반으로 하는 스칸디나비아 요리의 움직임을 반영하기 위해 뉴 노르딕 다이어트를 고안했습니다.
연구진은 평균 허리둘레가 100cm인 비만 남녀 147명을 대상으로 26주 동안 식단을 테스트했습니다. 뉴 노르딕 다이어트를 한 그룹은 평균 4.7kg을 감량한 반면 "평균 덴마크 다이어트"를 한 그룹은 1.5kg을 감량했습니다. 뉴 노르딕 다이어트 참가자들은 또한 더 큰 혈압 감소를 보였습니다.
이 두 연구에서 건강한 북유럽 식단은 유사한 원칙을 따르며 주로 통곡물, 과일(베리에 중점), 야채(특히 감자, 양배추 및 뿌리채소), 카놀라유 및 기름기 많은 생선을 일주일에 세 번 섭취하는 것을 포함합니다. 뉴 노르딕 다이어트는 야생에서 자란 영양이 풍부한 식품과 제철 유기농 농산물에 더 중점을 둡니다.
노르딕 식단을 따르는 것은 기후가 지정된 많은 음식에 더 적합한 유럽에서 쉬운 일이지만 햇볕이 잘 드는 호주에서도 인기가 있을 수 있습니까?
"이 식단은 북유럽 환경을 위해 설계되었으며 일부 측면은 호주 인구에 맞게 수정해야 합니다. 그렇지 않으면 비용이 많이 들고 식단 철학과 모순됩니다"라고 호주 영양사 협회(DAA) 대변인 Georgie Rist가 말했습니다.
다이어트 원칙의 대부분은 DAA 및 국가의 건강한 식생활 지침과 일치한다고 Rist는 덧붙입니다. 지속 가능한 제철 식사의 철학은 또한 우리 셰프들이 수용하는 철학이기도 합니다. 호주에서는 식품의 화학 잔류물 수준이 규제되므로 유기농 여부에 관계없이 모든 식품을 안전하게 섭취할 수 있다고 Rist는 설명합니다. 또한 유기농 및 재래식 재배 농산물 모두 다음을 준수하면 필요한 모든 영양소를 제공할 수 있다고 덧붙입니다. 건강하고 균형 잡힌 식단.
두 북유럽 식단 모두 붉은 고기를 덜 먹는 것을 강조합니다. 고기를 먹을 때 고기는 질 좋고 살코기(예:캥거루)여야 합니다. 기름진 생선 섭취도 늘려야 합니다.
"이렇게 하면 건강한 오메가-3 지방이 증가하고 건강에 해로운 포화 지방 수치가 감소합니다."라고 Rist는 말합니다. "오메가-3는 우리의 심장, 뇌, 관절, 눈, 기분 및 신경계에 중요합니다." 그녀는 오메가-3의 평균 국민 섭취량이 하루 246mg이라고 말합니다. 이는 남성의 경우 하루 610mg, 여성의 경우 430mg 권장 사항보다 낮습니다.
특히 붉은색과 보라색 열매는 암, 심장병 및 뇌졸중으로부터 보호하는 천연 식물 화합물인 항산화제가 풍부하기 때문에 선호합니다.
호밀 빵은 북유럽의 주식이며 Rist는 이것이 섬유질의 최고의 곡물 공급원 중 하나라고 말합니다.
“흰밀 빵보다 약 3배 더 많은 섬유소를 함유하고 있습니다. 호밀은 또한 마그네슘, 비타민 B, 철, 아연, 파이토케미컬 및 항산화제가 풍부합니다." 호밀은 포만감을 촉진하여 체중 감량에 도움이 됩니다. 또한 혈당과 콜레스테롤 수치를 관리하는 데 도움이 되며 건강한 장을 촉진합니다.
추운 기후 때문에 스칸디나비아 사람들은 감자와 뿌리 채소를 많이 먹습니다. "이러한 야채는 섬유질, 마그네슘 및 칼륨의 훌륭한 공급원입니다."라고 Rist는 말합니다.
북유럽식 식용유는 서늘한 기후의 작물(유채씨)로 만든 캐놀라입니다. 포화 지방은 적지만 심장 건강에 좋은 단일 불포화 지방이 풍부합니다. 호주인들은 또한 심장 건강과 웰빙에도 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일과 같은 유사한 지방 비율을 가진 다른 오일에 쉽게 접근할 수 있습니다.
>>식이 요법에 필요한 건강 오일
1. 과일과 채소(베리, 양배추, 뿌리채소, 콩류, 감자, 허브)를 더 많이 섭취하십시오.
2. 통곡물 섭취(특히 호밀, 귀리, 보리)
3. 바다와 호수에서 더 많은 음식을 먹습니다.
4. 고급 고기를 먹되 적게 먹습니다.
5. 야생 풍경에서 더 많은 음식을 먹습니다.
6. 가능하면 유기농 농산물을 먹습니다.
7. 식품 첨가물을 피하십시오
8. 제철 농산물을 기반으로 한 더 많은 식사를 하십시오.
9. 집에서 만든 음식을 더 많이 먹습니다.
10. 폐기물 감소
>>저예산 최고의 과일 및 채소
베리
노르딕: 링곤베리, 클라우드베리 및 빌베리; 호주: 블루베리, 블랙베리, 뽕나무 및 라즈베리(신선 또는 냉동)
기름진 생선
노르딕: 청어와 고등어; 오스트레일리아: 연어, 고등어, 정어리
고기
노르딕: 엘크 및 순록과 같은 마른 야생 동물; 오스트레일리아: 캥거루, 사슴고기, 토끼
식용유
노르딕: 카놀라유; 오스트레일리아: 엑스트라 버진 올리브 오일, 카놀라유 및 고 올레산 해바라기유
빵
노르딕: Rugbrød(덴마크 호밀 빵); 호주: 통곡물과 사워도우 호밀
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