셔터스톡
다음은 놀라운 통계입니다. Nutrition Business Journal의 보고서에 따르면 밀레니얼 세대 10명 중 1명은 채식주의자입니다. . 그것을 라이프 스타일이라고 부르거나 제거 다이어트라고 부르십시오. 어느 쪽이든 부분적으로는 비욘세와 같은 후원자들을 좋아하기 때문에 활력을 얻고 있습니다. (누가 좀 더 Queen Bey처럼 되고 싶지 않은가요?!) 그리고 Khloé Kardashian조차도 최근 식단에서 치즈와 우유를 끊은 것만으로도 11파운드를 감량했다고 주장했습니다.
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비건 채식이 주류가 되는 이유는 무엇입니까? 채식을 연구하는 Fairleigh Dickinson University의 심리학 교수인 Cynthia Radnitz 박사는 많은 기여 요인이 있다고 말합니다. "비건 식단 채택에 대한 관심 증가는 건강 최적화(체중 조절, 질병 예방 및 역전), 동물 권리/복지(식품을 위해 동물을 죽이는 것에 반대, 공장식 농장의 열악한 환경), 환경(동물 농업이 삼림 벌채, 온실 가스 수준 상승, 수질 오염, 해양 생물 고갈을 비롯한 여러 형태의 환경 파괴에 기여한다는 인식)"이라고 Radnitz는 말합니다.
소셜 미디어는 또한 채식주의자를 선전하는 블로그와 기타 미디어에 대한 소문을 퍼뜨렸습니다. 그녀는 많은 레스토랑에서 완전 채식 옵션을 추가했으며 상점에서는 육류, 유제품 및 계란 제품에 대한 식물성 대체품을 더 많이 구입하여 완전 채식을 고수하기 어렵게 만드는 장애물 중 일부를 제거했다고 말합니다.
환경 또는 동물 복지를 위해 유제품을 포기하는 것은 전적으로 개인의 선택이지만, 체중 감량을 위한 방법으로 완전채식을 하는 것은 조금 더 복잡합니다. Khloé에 효과가 있었다고 해서 반드시 동일한 효과가 있는 것은 아닙니다.
RD, Susan Barr, Ph.D., RD는 "연예인 지지의 어려움은 당연히 그들이 과학에 의해 평가되지 않았으며 그들의 전략이 다양한 사람들에게 재현 가능하다는 것을 뒷받침하는 과학이 없다는 것입니다."라고 말합니다. 브리티시 컬럼비아 대학의 영양학 교수. "그러나 다른 한편으로는 개인이 말하고 느끼는 것에 대해 결코 논쟁할 수 없습니다."
90년대에 지방이 두려웠던 것처럼 유제품도 부당한 비판의 시기를 겪고 있을 수 있다고 솔트레이크시티 근처의 영양사인 페이지 스매더스(R.D.N.)는 말합니다. Smathers는 "우리는 우리가 비방하는 이러한 주기를 거치며 이것이 영양의 밀물과 썰물과 사람들이 사물을 비방하는 방식의 일부라고 생각합니다."라고 말합니다. "지금은 유제품이고 근거가 거의 없습니다."
우유에 호르몬이 들어 있다는 말을 들어본 적이 있을 것입니다. 일부 소에게는 우유 생산을 증가시키는 성장 호르몬인 소의 소마토트로핀이 제공됩니다. 그러나 아주 적은 양만 우유로 만들어지며 위액은 그것을 분해한다고 콜로라도에 있는 식품 안전 및 공중 보건 컨설턴트인 Richard Raymond는 말합니다. 우유에는 에스트로겐이 포함되어 있지만 농도가 너무 낮아 걱정할 정도는 아니라고 그는 말합니다.
유제품이 식단에 어떻게 포함될 수 있는지 고려하십시오.
백만 번 들었습니다. 칼슘은 뼈에 좋습니다. 그러나 이 미네랄의 골격 보존 특성은 체중 감량을 시도할 때 특히 중요합니다. Barr는 "살이 빠지면 뼈도 빠질 수 있습니다. "체중 감량 중에 칼슘을 충분히 섭취하면 골밀도에 미치는 영향을 줄일 수 있습니다." 1% 우유 한 컵은 하루에 필요한 양의 거의 3분의 1에 해당하는 314mg의 칼슘을 제공합니다. 물론, 칼슘의 다른 공급원이 있지만 종종 농축되지 않습니다. Barr는 "브로콜리나 케일에서 칼슘을 섭취하지만 같은 양의 칼슘을 섭취하려면 엄청난 양의 브로콜리나 케일을 섭취해야 합니다"라고 말합니다. (13컵의 생 케일 조각과 같습니다. 한 번에 모두 섭취하는 것은 권장하지 않습니다.) 또한 우유에는 뼈를 강화하는 비타민 D가 들어 있다고 Smathers는 말합니다. "우유에서 지방을 얻기 때문에 칼슘과 함께 비타민 D를 섭취하는 것이 좋습니다. 지용성 비타민 D의 흡수를 돕고 비타민 D는 칼슘의 흡수를 돕습니다."라고 그녀는 말합니다. 우리 중 많은 사람들은 어쨌든 더 많은 비타민 D를 사용할 수 있습니다. Nutrition Research의 연구에 따르면 인구의 약 42%가 결핍 상태입니다. .
네, 잘 읽으셨습니다. "실제로 유제품이 체중 감량에 도움이 된다는 꽤 좋은 연구가 있습니다."라고 Smathers는 말합니다. 그녀는 하루에 2~3인분의 유제품을 권장하며 무지방 제품은 권장하지 않습니다. 단백질이 풍부한 그릭 요거트는 포만감을 주는 간식이며 치즈도 합리적인 양으로 체중 감량 식단의 일부가 될 수 있다고 Smathers는 말합니다. 예를 들어, 샐러드에 죽은 태아를 뿌립니다. "그것은 당신이 점점 더 원하는 것이 아닌 만족감을 느끼게 하는 약간의 크리미함과 맛을 추가합니다"라고 그녀는 말합니다. 실제로 International Journal of Obesity에 발표된 연구에서 , 하루에 3인분의 유제품을 섭취한 사람들은 덜 섭취한 사람들보다 나이가 들어감에 따라 체중이 약간 감소했습니다. 연구 저자인 Tufts University의 영양 역학 프로그램 책임자인 Paul Jacques 박사는 더 많은 연구가 필요하지만 이것이 어떻게 작동하는지에 대한 몇 가지 이론이 있다고 말합니다. 예를 들어, "칼슘 섭취는 신체에서 새로운 지질이 형성되는 지방 생성과 관련이 있는 것으로 믿어집니다."라고 그는 말합니다. 칼슘이 많을수록 지방 세포가 적을 수 있습니다.
약 3천만 명의 미국인이 유당 불내증입니다. 즉, 우유에서 발견되는 당인 유당을 섭취하면 복부 팽만감, 가스 및 설사와 같은 문제가 발생합니다. 이러한 증상은 이 사람들이 유당을 소화하는 데 필요한 효소가 부족하기 때문에 발생합니다. 유당 불내증 환자의 경우 유제품을 줄이면 배가 부풀어 오를 수 있는 팽창을 줄임으로써 인치를 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 Smathers는 말합니다. 그러나 유당 불내증이 체중 증가를 일으키지 않기 때문에 그 효과는 과감하지 않을 것입니다. 종종 그 반대입니다. "심각한 소화 불량/흡수 장애를 가진 사람들은 먹는 음식의 모든 칼로리를 흡수하지 않기 때문에 실제로 체중 감소와 저체중의 위험이 있습니다."라고 Barr는 말합니다. 게다가 유당 불내증이 있는 사람들이 항상 유제품을 완전히 끊을 필요는 없습니다. 요구르트와 단단한 치즈에는 유당이 거의 포함되어 있지 않습니다. 일부 유당 불내증은 공복에 유제품을 먹지 않는 한 증상 없이 유제품을 섭취할 수 있다고 Barr는 말합니다. 유당 불내증이 의심되는 경우 의사가 검사할 수 있습니다. 증상이 과민성 대장 증후군과 같은 다른 상태의 낙진과 유사하기 때문에 스스로 감지하기가 어렵습니다.
결론은? Smathers는 "사람들은 정말 좋은 이유가 없는 한 음식을 없애서는 안 됩니다."라고 말합니다. "영양적 이유, 정신 건강상의 이유, 그리고 삶의 질을 위해. 무언가를 잘라내는 경우 추측이 아닌 필수임을 알아야 합니다. 잠재적으로 영양학적 및 기타 문제를 일으킬 수 있기 때문입니다."