꼭 시도해야 할 10가지 타마린드 라삼 요리법
그래서, 당신은 심한 감기에 걸렸습니다! 필요한 것이 무엇인지 아십니까? 뽀송뽀송한 고추 타마린드 라삼 한 컵! 비타민 C의 장점으로 가득 찬 타마린드는 모든 라삼 레시피의 기본 재료인 과육이 많은 과일입니다. 파인애플이나 토마토 또는 간단한 후추 라삼이든 이 짙은 갈색 과일의 과육을 추출하여 완벽하게 삶아 맛을 냅니다. 타마린드 라삼을 준비하는 방법? 집에서 시도해 볼 수 있는 맛있는 타마린드 라삼 레시피 10가지를 소개합니다!
미뢰를 자극하는 10가지 타마린드 라삼 요리법:
인도 남부의 모든 주방에서 필수품인 겸손한 라삼은 인도의 다른 지역에서도 인기를 얻고 있습니다. 라삼이 여러 가지 방법으로 준비될 수 있다는 것을 아는 사람은 많지 않습니다. 다음은 그 중 일부입니다.
1. 토마토 타마린드 라삼:
단순하지만 고전적인 레시피인 이 요리는 새빨간 토마토와 타마린드가 어우러져 톡 쏘는 맛을 냅니다. 커민과 후추를 비롯한 다양한 향신료로 맛을 낸 이 라삼은 쌀과 감자 볶음과 함께 제공되며 여유로운 주말 점심으로 좋습니다.
재료:
- 토마토 - 중간 크기 3개, 씻어서 반으로 자르고 3번 휘파람을 불도록 압력 조리
- 타마린드 - 레몬 크기의 공으로 뜨거운 물에 15분 동안 담가두었습니다.
- 빨간 고추 가루 – 1작은술
- 강황 가루 – ½작은술
- 소금 – 맛보기
- 아사페티다 – ½작은술
- 후추 가루 – 1작은술
- 고수 가루 – ½작은술
- 소금 – 맛보기
- 물 – 농도를 조절하기에 충분함
- 겨자씨 – ½작은술
- 커민 씨앗 – ½작은술
- 카레 잎 – 12개, 대충 찢어짐
- 고수 잎 – 1큰술, 대충 다진 것
- 정제 버터 – 2작은술
오시는 길:
- 다 익은 토마토는 압력이 가해진 후 꺼낸다. 껍질을 버리고 토마토를 식힌 다음 부드러운 퓌레로 만듭니다.
- 타마린드 추출물에서 과육을 추출하고 남은 음식은 버립니다.
- 토마토 퓌레를 곁들인 타마린드 펄프를 중불에서 고온의 큰 냄비에 옮깁니다.
- 강황 가루, 고추 가루, 고수풀 가루, 아세페티다, 소금을 넣고 끓입니다.
- 불을 중불로 줄이고 생향이 사라질 때까지 혼합물을 끓입니다.
- 간장을 조절하고 후추가루를 섞어주세요.
- 1~2분 또는 라삼이 거품을 내기 시작할 때까지 요리합니다.
- 불을 끄고 따로 보관하십시오.
- 중불에서 고열로 달군 작은 프라이팬에 정제 버터를 가열합니다.
- 겨자씨와 커민씨를 넣고 흩날리도록 합니다.
- 불을 끄고 카레 잎을 넣고 저어주세요.
- 혼합물을 라삼 위에 붓고 고수 잎을 섞습니다.
- 전채로 밥과 함께 먹거나 수프 그릇에 담아 제공합니다.
2. 타마린드 라삼:
단독으로 드셔도 맛이 끝내주는 건강식입니다. 에피타이저로 드셔도 좋고, 밥과 함께 곁들여 드셔도 좋습니다.
재료:
- 타마린드 - 레몬 1개, 뜨거운 물에 20분 담가두기
- 토마토 - 중간 크기의 1개, 원으로 자른 것
- 물 – 3컵
- 식용유 – 1큰술
- 소금 – 맛보기
- 고수 잎 – 잘게 다진 2큰술
- 검은 후추 – 2작은술
- 커민 씨앗 – 2작은술, 분할
- 빨간 고추 – 3개
- 고수 씨앗 – 1작은술
- 겨자씨 – 1작은술
- 아사페티다 – ½작은술
- 카레 잎 – 12개, 대충 찢어짐
오시는 길:
- 커민 씨앗 반, 후추, 붉은 고추를 넣고 좋은 향기가 부엌을 가득 채울 때까지 고수를 건조 로스트합니다.
- 식혀서 거친 가루로 만듭니다. 옆에 두세요.
- 타마린드 과육을 추출하고 물을 넣고 따로 보관합니다.
- 큰 kadhai에 기름을 두르고 중불에서 센 불로 가열합니다.
- 겨자씨와 나머지 커민씨를 넣고 펄펄 끓입니다.
- 카레 잎을 넣고 빠르게 섞습니다.
- 안전하게 혼합합니다.
- 타마린드 추출물과 물을 추가합니다.
- 소금을 넣고 펄프가 원시 맛을 잃을 때까지 혼합물을 끓입니다.
- 토마토를 넣고 2~3분 더 끓입니다.
- 가루를 섞어 2분 더 끓입니다.
- 고수 잎을 섞어 뜨겁게 제공합니다.
3. 후추 라삼:
갓 갈아낸 흑후추 가루의 장점을 그대로 담아낸 이 라삼은 갓 추출한 농축 타마린드 펄프를 사용합니다. 필요한 만큼의 물로 희석하십시오. 기호에 맞게 간을 조절하세요.
재료:
- 타마린드 – 뜨거운 물에 적신 레몬 크기의 작은 공 1개
- 물 – 2컵
- 검은 후추 가루 – 1큰술
- 커민 씨 가루 – ½ 큰술
- 강황 가루 - 꼬집음
- 정제 버터 – 1작은술
- 카레 잎 – 10개, 대충 다진 것
- 소금 – 맛보기
- 커민 씨앗 – 1작은술
- 겨자씨 – ½작은술
준비:
- 중불에서 센 불에 두른 깊은 팬에 투명 버터를 가열합니다.
- 겨자씨와 커민씨를 차례로 추가하고 둘 다 흩날리도록 합니다.
- 카레 잎을 넣고 30초 동안 볶습니다.
- 타마린드 펄프를 추출하고 남은 음식은 버리십시오.
- 타마린드 추출물을 팬에 넣고 향신료 분말과 소금을 섞습니다.
- 혼합물이 끓을 때까지 기다립니다.
- 불을 중불로 줄이고 타마린드의 향이 사라질 때까지 혼합물을 끓입니다.
- 양념을 조절하고 뜨겁게 제공합니다.
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