질문 질문:안녕하세요 - 저는 여기 영국에서 훌륭한 바이오다이나믹 고기 공급원을 발견했습니다. 그들은 버팔로를 판매하지만 이것이 bioD로 분류되는지 여부는 확실하지 않습니다. 어쨌든... 제 질문은...
생고기를 준비할 때 특별히 권장하는 사항이 있습니까?
내가 요리한 버팔로 버거는 내가 맛본 것 중 최고였습니다. 나는 이것을 날것으로 먹는 것이 시원할 것이라고 생각했습니다. 글루텐과 러스크가 없고 기본적으로 약간의 뼈다귀 바다 소금과 향신료가 추가되었습니다. 생고기 스테이크를 계속 먹어야 하는지 아니면 버거도 먹어봐야 하는지 잘 모르겠습니다!
시간 내 줘서 고마워.
크리스
답변:소금이나 향신료와 같은 추가 요소 없이 신선하고 100% 풀을 먹여 키운 야생 고기를 먹어야 합니다. 그리고 뼈대를 잊어 버리십시오. 생 유기농, 스테이크 스튜 등의 저렴한 부위를 먹습니다. 저렴한 부위는 안심 스테이크와 같은 가장 비싼 부위만큼 건강에 좋습니다. 그런데 왜 그렇게 많은 비용을 지불해야 합니까?
요점은 오늘날 특히 영국에서 "유기농"은 전혀 의미가 없다는 것입니다. 오늘날 "유기농" 라벨은 의미가 거의 없기 때문에 영국의 유기농 소비자 단체는 최근 전체 "유기농" 범주를 5가지 다른 범주의 "유기농"으로 대체해야 한다고 주장하고 있습니다. 따라서 가장 높은 수준은 "야생 사냥감"이고 그 다음으로 좋은 것은 "채초를 먹일 기회가 있는 풀을 먹인 동물"이고 가장 낮은 수준은 전적으로 곡물을 먹고 다른 방식으로 매우 집중적으로 사육되는 동물입니다. 요점은 "100% 생, 목초/무기농 고기는 100% 생/곡물, 유기농 고기보다 훨씬 건강에 좋습니다."
날고기 다시 준비:- 나는 생고기, 풀을 먹인 고기 또는 야생 고기를 자를 때만 고기 칼을 사용합니다. 이것은 단지 내가 조금 어리석게 보이는 것을 방지하기 위한 것입니다. 그렇지 않으면 내 이를 사용하고 내 얼굴에 약간의 피가 묻을 것입니다. 그렇지 않으면 raw-meat_prep이 완전히 불필요한 것으로 간주됩니다.
HTH,
롤플레잉.
---------- 후속 조치 ----------
질문:빠른 답변에 감사드립니다. 예, 유기농 및 방목과 같은 용어가 더 건강한 제품 측면에서 사실상 의미가 없다는 것을 이해합니다. Laverstoke 농장은 바이오다이나믹이며 바이오다이나믹은 유기농과는 다른 인증 기관을 가지고 있다는 것을 알고 있습니다.; 웹사이트에서는 그들의 소가 31가지 다른 종류의 풀뿌리 등을 먹는다고 나와 있습니다. 어쨌든 저는 여러분에게 알려드릴 거라고 생각했습니다.
필레와 스테이크의 차이점을 알려주셔서 감사합니다. 목초를 먹고 자란 다른 좋은 고기 공급원이 있는 곳도 알려주시면 정말 감사하겠습니다.
건배
답변 "바이오다이나믹"에 대한 지적 감사합니다. 나는 수년 동안 생식을 위해 거의 독점적으로 야생 게임을 구입해 왔기 때문에 유사 유기농 라벨에 익숙하지 않습니다. 농장은 31가지 종류의 허브에 대해 언급하고 있습니다.
영국 생고기 소스와 관련하여 그것은 터프합니다. 현실적으로 말해서, 나는 각 사람이 일반적으로 필요한 날고기를 얻기 위해 상당한 노력을 기울여야 한다는 것을 알게 되었습니다. 고품질 소스는 종종 드물거나 각각 한정된 양의 고기만 제공하기 때문입니다(예:3~4주에 1~2마리만 도축하는 소규모 농장). 또는 많은 소규모 농장이 문을 닫았기 때문입니다. 변화하는 상황으로 인해. 또한 특정 생 내장육과 같은 특별한 식품을 원할 경우 평소보다 더 많은 조사를 해야 합니다. 농민들은 대개 수요 부족으로 내장육을 그냥 버리기 때문입니다.
여기 당신에게 유용할 수 있는 내 기사가 있습니다. 영국 유기농 식품 디렉토리 및 기타 영국 관련 조언에 대한 몇 가지 링크가 있습니다.
http://www.rawpaleodietforum.com/important-info-for-newbies/where-to-buy-cheap-r(Please-don't-post-in-this-thread!)/
HTH,
롤플레잉.
