골수뼈

질문
안녕, 나는 골수 뼈의 영양가에 대한 정보를 찾기 위해 고군분투하고 있습니다. 지방이 많다는 것을 알게 되었습니다. 그들을 먹는 것을 좋아하지만 또한 매우 건강에 관심이 있기 때문에 더 많이 말씀해 주시겠습니까? 감사

답변
내가 아는 모든 자료에 따르면 골수 밀도, 크기 및 지방 함량이 다양하기 때문에(식이 요법, 송아지 품종, 기후 등으로 인해) 영양 통계를 확신할 방법이 없습니다. 내가 확신할 수 있는 한 가지는, 그들은 거의 뚱뚱합니다. 이것은 가끔 적당히 먹으면 문제가 되지 않습니다(쉽지 않다는 것을 알고 있습니다!). 개인적으로 일년에 몇 번만 먹는 법을 배웠습니다. 나는 Demiglace로 구운 다음 바삭한 토스트 포인트에 골수를 바르는 것을 좋아합니다(지금 침을 흘리고 있습니다!). 모든 일이 그렇듯이 절제가 핵심이며 일년에 몇 번만 하면 더 감사할 것입니다.

추가로 도움이 될 수 있는지 알려주세요.