약간 숙성된 고기

질문
제프,
며칠 동안 냉장고에서 고기를 꺼내지 않고 여러 곳에서 언급하셨습니다. 이것이 고기를 어떻게 변화시키는지 말할 수 있습니까? 이로 인해 발생하는 모든 건강상의 이점; 특별히 좋아하는 노화 단계가 있습니까? 며칠 또는 그 이상 "노화"되는 것과 관련하여 내장 고기와 근육 고기 사이의 모든 차이; 또는 이에 대해 언급하고 싶은 기타 세부사항.
또한 귀하의 추천으로 귀하가 말한 북극 탐험가의 글 중 일부를 읽었습니다. 그는 꽤 오래 숙성된 생선을 잘 숙성된 치즈만큼 맛있는 맛을 낸다고 설명합니다. 이것에 대한 경험이 있습니까, 특히 약용 가치로만 사용되는 "높은 고기"와 달리 맛이 아주 좋은 음식이 있습니까? 고마워, 앨런

답변
*참고로 고급 고기를 만들려면 고기를 냉장고 밖으로 내보내야 하며 3~4일에 한 번(매일 하고 그 시간에 고기를 빨리 만들기 위해 고급 고기를 만듭니다) . 공기가 없으면 박테리아가 고기를 제대로 사전 소화할 수 없습니다.*

변경 사항:- 나는 가끔 고기를 냉장고에서 꺼낸 다음 며칠 동안만 둡니다. 고기가 조금 부드러워지고 크기가 조금 작아지는 것 외에는 거의 변화가 없습니다.(eg:- 혀) - 저처럼 이전에 알레르기로 인해 치아가 약해진 상태에서 날팔레오 다이어트를 시작하는 경우 유용합니다.

내장육을 밀폐용기에 담아 냉장실에 2주 두어 달 정도 넣어두면(고량고기 만들기) 2주 후에 세균성 슬라임이 고기를 덮고, 결국 몇 주 동안 그대로 두다 보면 액체 수프.
한 달에서 6주 정도(고기에 슬라임이 많이 붙어 있지만 속 부분은 여전히 ​​단단한 상태)에 먹고 나서 숙성될 때까지 남은 고기를 계속해서 병에 채우는 것이 가장 좋습니다. 일부 RPDers는 고기를 훨씬 더 오래 그대로 두지만 나는 그것을 좋아하지 않습니다. 내장 고기가 더 부드러워서 아마도 더 빨리 액체가 된다는 점을 제외하고는 근육 고기와 내장 고기 사이에는 특별한 차이가 없습니다.

"고지방 고기"의 건강상의 이점은 각성 증가, 집중력 증가 ​​등입니다. 기본적으로 모든 것이 정리된 느낌이 들고 기분이 매우 좋아집니다. 보고된 유일한 부작용은 너무 많이 깨서 가끔 잠을 잘 수 없다는 것입니다. 그러나 그 정도입니다(이 부분이 걱정된다면 아침에 먹으십시오). 즉, RPDers는 2년 이상 다이어트를 하지 않는 한 일반적으로 권장되지 않습니다. 먼저 신선한 동물성 식품의 맛에 익숙해져야 하기 때문입니다.

숙성된 생선:-
나는 숙성된 날계란이나 숙성된 근육살은 물론이고 숙성된 생선의 맛을 참을 수 없습니다. 그러나 RPDer마다 취향이 크게 다르기 때문에 다른 사람들도 좋아합니다.

저는 소 혀와 소심장, 신장숙성육만 제가 좋아하는 형태로 사용합니다. 그렇지 않으면 속을 수 없지만 제 기준에는 이 세 가지 음식이 정말 맛있습니다.

여러 종류의 고급 고기를 시험해 보고 처음에는 아주 적은 양으로 샘플링하여 원하는 고기를 찾은 다음 계속 선택하는 것이 좋습니다.

제프