질문 제프,
귀하의 정보와 경험에 다시 한 번 감사드립니다. 당신의 접근 방식은 나에게 직관적이고 이제 경험적으로 의미가 있습니다. 이제 저는 내장 고기를 더 많이 먹고 근육 고기를 덜 먹고 있습니다(당신처럼 유제품은 결국 도움이 되지 않았습니다). (물론 나는 모든 원시에 대해 이야기하고 있습니다).
골수는 내 몸에 가장 맛있고 영양가가 깊습니다. 생골수에는 어떤 종류의 지방 및 기타 물질이 있는지 직접 알고 있습니까? 조리된 골수 수프가 한의학에서 비약으로 간주된다는 점을 고려하면 날 것으로 차트에서 벗어날 수 있다는 것은 당연합니다.
하지만 여기에 더 중요한 질문이 있습니다. "소의 혀"라고 부르는 것에 대한 것입니다. 그것은 "소 혀"와 같은 것입니까? 농산물 직거래 장터에서 우설을 좀 사다가 선생님의 권유로 먹어봤습니다. 고기보다 맛은 좋았지만 대부분이 너무 질겨서 먹기 힘들었다. 전체 혀의 작은 부분이 더 뚱뚱하고 이 부분이 부드럽고 매우 맛있었습니다. 근데 나머지는 어떻게 먹나요? (뚱뚱한 부분은 색이 연하고 질기고 단단한 부분은 진한 빨간색입니다.) 빨간색, 근육 부분은 맛은 좋지만 너무 단단합니다. 너 뭐하니? 혀를 필수품으로 만들고 싶습니다.
또한, 나는 맛과 같은 sweetbreads를 시도했지만 근막(단어인가?-결합 조직)은 거의 씹을 수 없습니다. 바깥쪽의 단단한 조직을 잘라내는 방법이 있습니까? 아니면 내가 충분히 씹지 않는 걸까요? 조언 부탁드립니다--
마지막 질문:나는 당신과 A.V.를 알고 있습니다. cerviche(절인된 닭고기 또는 생선)에 대한 엄지손가락을 포기하지만 "절인" 고기, 가금류 또는 생선은 어떻습니까? 김치와 같은 한국식(또는 다른) 음식이 (사우어크라우트와 같은) 젖산 발효를 하는 것으로 들었지만 발효에 고기가 추가되었습니다. 그것에 대해 생각하십니까?
사실, 마지막 질문입니다. 귀하의 답변은 명확하고 간결하며 철저합니다. 원시 두뇌를 먹고 지능이 향상 되었습니까? 좀 써먹을 수 있을 것 같아요!
감사 해요,
앨런
답변 다음은 골수를 구성하는 몇 가지 정보입니다.
USDA 영양소 데이터베이스에서 "marrow"를 찾아보세요.
http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
"제출"을 클릭하면 "순록 골수, 원시" 아래에 목록이 표시되고 그 옆에 있는 원을 클릭하고 "제출"을 클릭하고 "제출"을 다시 클릭하면 관련 표가 표시됩니다.
골수 지방 비율에 대한 또 다른 기사는 다음과 같습니다.
http://tinyurl.com/22tgh
레 혀:- 처음 시작할 때 유제품 섭취로 치아가 너무 약해서 소 혀와 같은 것을 다루지 못하여 며칠 동안 냉장고에 넣어 두었습니다. 위로. 이빨이 강해지면 검붉은 실 부분을 제외하고는 대부분의 소 혀를 먹을 수 있었지만 요즘에는 그 부분도 실제로 좋아합니다. 특히 소 혀의 끝 부분이 마음에 듭니다. 오래 씹는다.
귀하의 경우에는 전체에 익숙해질 때까지 혀의 밝은 색 부분만 섭취하는 것이 좋습니다(혀 전체를 먹는 데 3년이 걸림). 문제가 있는 부분이 있으면 볼트로 고정하세요. 내 자신과 다른 사람들의 경험에 따르면 최소한의 필요한 씹은 후에 날 음식을 먹으면 실제로 위에서 소화가 개선됩니다(꼭 씹어야 하는 조리된 음식은 그렇지 않음) - 물론, 수십 년에 걸친 습관으로 나는 여전히 보통 날 음식을 먹기 전에 꽤 많이 씹습니다.
(대신 더 부드러운 돼지 혀를 사용하거나 일종의 분쇄기에 혀를 넣을 수도 있습니다.)
아, 그리고 소고기와 소고기의 차이점이 있습니다. 다음은 표준 인터넷 정의입니다(소고기가 쇠고기보다 약간 맛있다고 언급해야 함):-
"거세된 수컷은 도달할 때까지 소라고 불린다.
그것의 완전한 성장, 그리고 나서 황소; 그러나 거세된 경우
인생에서 다소 늦은, 그것은 수사슴이라고 불립니다. 거세되지 않은 수컷은 황소라고 불립니다. 이러한 구분은 이 속의 가축과 관련하여 잘 확립되어 있습니다. 이러한 종류의 야생 동물에 대해 이야기할 때, 소는 종종 수컷과 암컷 모두에게 적용됩니다. 소라는 이름은 가축의 개별 암소 또는 암소에 적용되지 않습니다. 황소는 둘 다 이해할 수 있습니다
남자와 여자."
다시 sweetbreads:- 예, 먹을 수 없는 질긴 결합 조직이 있습니다. 저는 치아를 사용하거나 때로는 고기 칼을 사용하여 나머지 부분과 분리하고 뱉습니다.
재발효:- 부분적으로는 발효 상태에서 생채소나 생 유제품을 더 잘 처리할 수 있는지 확인하고 싶었기 때문에 발효를 실험했습니다. 그것은 성공이 아니었다. 발효의 문제는 또한 그 과정에 많은 소금이 필요하고 장기적으로 몸에 너무 건강에 좋지 않다는 것입니다. 적어도 저는 그렇게 찾았습니다. 분명히, 당신이 그것을 시도하려는 경우, 나는 대부분의 절인 발효 제품이 첨가제 등으로 채워져 있기 때문에 직접하는 것을 제안합니다.
나는 생뇌를 먹지만, BSE 이후의 히스테리로 인해 목초를 먹인 유기농 소에서 아무것도 얻을 수 없습니다. 나는 유기농 돼지의 두뇌를 꽤 정기적으로 얻을 수 있지만 불행히도 곡물을 먹으므로 이상적이지 않습니다.
나는 동물의 심장을 건강하게 먹으면 심장이 좋아진다는 속담에 약간의 진실이 있다고 생각합니다. 적절하게 먹인 동물의 내장 고기에는 올바른 영양소가 들어 있다는 것이 당연합니다. 자신의 특정 기관이나 샘이 제대로 기능하기 위해 필요합니다. 내가 두뇌를 먹어서 더 지능적이라고 확실하게 말할 수는 없지만, 이 날팔레오 다이어트는 확실히 각성, 집중력 수준 등과 같은 관련 항목을 높이는 데 크게 도움이 되었습니다.
두뇌 능력을 높이는 데 정말로 도움이 되는 무언가를 원한다면 Aajonus의 "고고기류" 레시피(그의 두 번째 "Recipe for Living Without Disease" 책에 있음)를 시도하는 것이 좋습니다. 사람들은 한 달 동안 숙성된 고기 맛을 참지 못한다(나는 숙성된 소심장이나 숙성된 소 혀/신장만 쉽게 다룰 수 있고, 다른 종류의 숙성고기는 내가 사용하기에는 너무 역겨운 맛이 나지만 다른 사람들은 물론 숙성된 날달걀이나 숙성된 근육육 등을 선호합니다.))
제프
