질문 안녕하세요,
최근 식단에 더 신경을 쓰기 시작했고
매일 생마늘 한 쪽을 먹기 위해.
생마늘은 생마늘로 먹기가 너무 힘들다는 생각이 들어서 메인 요리에 섞어서 먹기로 했습니다.
생마늘을 다른 음식과 섞으면 건강상의 이점이 최소화됩니까? (예:닭고기, 감자 등)
감사합니다
답변 훌륭한 질문에 감사드립니다, Jose!
식단에 신경을 많이 쓰는 모습이 멋집니다. 자연은 우리에게 자연적으로 건강을 보호하고 건강을 증진시키는 '도구'를 풍부하게 제공합니다. 우리는 현명한 선택을 하는 법을 배워야 합니다. 이것은 식단에 더 많은 마늘을 포함함으로써 하는 일입니다.
메인 요리에 생마늘만 섞어도 괜찮습니다. 실제로 혜택이 줄어들지는 않습니다.
영양 손실을 일으키는 것은 주로 마늘과 다른 음식의 혼합이 아니라 마늘을 요리하는 것입니다. 그러나 이마저도 이러한 손실을 크게 제한하는 방식으로 처리될 수 있습니다.
다음은 마늘로 요리하기로 결정한 경우 영양소를 최대한 보호하고 마늘을 최대한 활용하기 위한 몇 가지 팁입니다.
1. 마늘은 전자렌지에 돌리지 마세요. 전자레인지는 일반 요리보다 해롭습니다.
2. 마늘은 통째로 사용하지 않는다. 마늘을 으깨서 실온에 10~15분간 두었다가 먹거나 요리에 사용합니다.
아르헨티나와 미국에 있는 Claudio R. Galmarini와 그의 동료와 같은 연구원들은 이 '대기 시간'이 알리신 형성을 돕는 중요한 효소 과정을 촉발할 가능성이 있음을 발견했습니다.
알리신은 마늘에서 가장 중요한 유황 화합물 중 하나입니다. 즉시 요리하면 이 효소의 작용을 멈출 수 있습니다! 따라서 마늘과 함께 요리하기 전에 잠시 기다리면 알리신 형성을 촉진할 수 있습니다.
3. World's Healthiest Foods에 따르면 레몬 주스와 같은 산성 물질을 추가하기 전에 기다려야 합니다. 이것은 같은 이유입니다.
4. 마늘은 약한 불에서 짧은 시간만 익혀주세요. 예를 들어, 마늘을 넣은 요리는 처음이 아닌 마지막에 넣으면 조리 시간을 단축할 수 있습니다. 5분에서 10분 이상 익히지 않는 것이 이상적입니다.
마늘은 또한 셀레늄, 망간, 비타민 C 및 비타민 B6와 같은 다른 황 화합물과 영양소가 풍부합니다.
마늘 사용의 가능한 건강상의 이점은 다음과 같습니다.
- 심혈관 건강 개선
- 콜레스테롤 저하
- 암 예방 가능
- 혈압 감소
- 항균
- 항진균제
- 항 바이러스제
- 항 염증
내가 정기적으로 식단에 포함해야 하는 10가지 다른 슈퍼 푸드에 대해 읽고 싶다면 여기에서 기사를 얻을 수 있습니다.
이것이 귀하의 질문에 대한 답변이 되기를 바라며 귀하의 건강을 기원합니다!
따뜻한 안부
수잔 리카
