수프의 영양소

질문
저는 수프와 스튜의 열렬한 팬입니다. 주로 소꼬리 또는 오소 부스코와 같은 베이스에 풍미 또는 미네스트로네를 베이스로 하는 야채를 많이 사용합니다. 내 수프는 대용량이기 때문에 2-3일분의 저녁을 먹는 편이다! 나는 항상 이것이 모든 채소 때문에 건강하다고 생각했습니다.

그러나 최근 누군가는 수프가 영양가가 전혀 없다고 나에게 말했다. 그들은 이것이 야채에 들어 있는 모든 영양소가 '끓여서'(따라서 녹색이 아닌 황색을 띠기 때문이라고 말했습니다.) 그들은 또한 osso bucco / oxtail과 같은 지방이 많은 고기가 콜레스테롤 문제를 일으킬 것이라고 말했습니다.

이에 대해 조언해 주시겠습니까? 나는 꽤 당황!

답변
굿모닝 갑스

수프에 추가하는 고기에는 콜레스테롤이 포함되어 있지만 수프에서는 일반적으로 고기를 덜 먹습니다. 메인 코스와 같은 고기를 먹는 경우 수프에 고기를 먹는 것이 여전히 더 건강할 수 있습니다. 또 다른 사실은 고기에는 콜레스테롤이 있지만 과도하게 섭취하지 않아도 된다는 점입니다. 절제는 부분 조절과 함께 건강한 식단의 핵심입니다. 야채는 요리할 때 대부분의 영양소가 손실된다는 친구의 말이 맞습니다. 야채를 섭취하는 가장 좋은 방법은 생으로 또는 부분적으로 익혀서 섭취하거나, 비타민을 최대한 활용할 수 있도록 조리 후 바로 통째로 섭취하는 것입니다. 수프를 방어하기 위해 수프는 여전히 다른 많은 음식에 대한 완전하고 건강한 대안으로 간주됩니다.

작성해 주셔서 감사합니다.


래리 S.