질문 저는 앉아서 일하는 직업을 가진 젊은 남성입니다. 몸무게도 많이 나가지 않고 운동도 하고 있지만 제 식단이 건강에 좋지 않다는 걸 압니다. 나는 다큐멘터리를 꽤 많이 보았고, 인터넷에서 조사했고, 친구와 가족의 조언을 받았습니다. 거의 모든 것이 서로 모순되는 것 같습니다.
포화지방은 나쁘면 좋고, 트랜스지방은 나쁘다. 버터를 사용하지 마십시오. 마가린을 사용하십시오(그렇게 인공적인 것이 더 나을 수 있습니까?). 익히지 않은 음식만 먹습니다. 모든 유제품과 고기를 끊으십시오. 두유와 무설탕 콘플레이크는 자당보다 혈당 지수가 더 높습니다. 탄수화물을 줄이세요. 99% 무지방 식품을 구입하십시오. 절대 설탕으로 대체하지 마십시오. 그리고 계속됩니다.
내 자신의 직감은 우리가 우리에게 좋은 음식을 갈망하도록 진화했다는 것입니다. 우리는 불 사냥에서 먹이를 요리했습니다. 빵, 과일 주스, 두유, 올리브 오일 등이 없었습니다.
간단히 말해서, 나는 진실을 찾고 있습니다. 내 몸에 좋은 걸 하고 싶은데 그게 뭔지 잘 모르겠어. 과학계가 실제로 건강한 식단이 무엇인지에 대한 합의를 도출해 냈습니까? 이 모든 모순되고 잘못된 정보는 기득권과 의제를 가진 사람들이 우리에게 제공하는 것입니까?
답변 안녕 닉,
당신 말이 맞아! 엄청난 정보가 있습니다. 핵심은 누구의 말을 들어야 하는지 아는 것입니다.
저희 의료 기관을 보면 공감대가 형성되어 있다고 생각합니다. 미국 심장 협회, 미국 암 학회, 미국 당뇨병 협회, 미국 식이 요법 협회, USDA 등은 모두 "섬유질을 더 많이, 지방을 적게, 나트륨을 적게(가공 식품을 적게), 통곡물을 많이, 설탕을 적게 섭취하십시오"라고 말합니다. 이 사이트에서는 전체 식품군을 끊거나, 저탄수화물을 먹거나, 모든 음식을 날 것으로 먹으라는 내용을 찾을 수 없습니다. 그리고 그들 중 누구도 판매할 식품군을 홍보하지 않습니다(예:American Dairy Council 또는 Pork Board).
불행히도 우리는 우리에게 좋은 것을 갈망하도록 진화하지 않았습니다. 우리는 여전히 설탕과 지방과 같은 매우 칼로리 밀도가 높은 음식을 갈망합니다. 왜냐하면 이러한 생물학적 충동이 없으면 굶어 죽을 수도 있기 때문입니다. 그리고 나는 동굴 사람들이 불 위에 빵을 굽고, 나무에서 즙을 낸 과일과 기름을 짜내기 위해 압착한 올리브를 아주 잘 먹었을 것이라고 생각합니다!
영양사의 모토는 "모든 것을 적당히"하는 것입니다.... 한 다이어트 유행에서 다음 다이어트 유행으로 건너뛰고 최신 '당신에게 좋은' 식품군을 쫓고 다음과 같은 전체 식품군을 제거한다면 승리할 수 없습니다. 모든 유제품. 우리의 음식 가이드 피라미드는 여전히 의미가 있습니다. 매일 각 그룹에서 다양한 음식을 선택하고, 지방과 설탕 섭취를 제한하고, 균형을 맞추기 위해 약간의 신체 활동을 하십시오. (http://www.myplate.gov 참조).
