트랜스 지방

질문
질문:안녕하세요. 영양성분표에 '부분경화유'라고 적혀 있으면 트랜스지방과 같다고 들었습니다. 사실인가요? 때때로 "부분적으로 경화된 대두유/면실유"라고 표시되는 것을 보았습니다. 그것은 기본적으로 같은 것입니까? 또한 포도당이란 무엇입니까? 포도당이 포함된 음식을 먹어도 되나요? 감사 해요

답변:안녕 다니엘,

좋은 질문! 네, 트랜스 지방은 본래 고도불포화 지방이었지만 더 단단하게 만들기 위해 인위적으로 부분적으로 포화(수소화)된 지방입니다. 기름을 고체로 만드는 예는 옥수수 기름을 마가린으로 만드는 것입니다.
옥수수 기름의 이점은 액체 지방이 고체로 바뀌었기 때문에 그다지 중요하지 않습니다.

포도당은 포도당(단당)의 또 다른 용어입니다. 식품을 달게 하는 것 외에도 질감 및 기타 특성에 사용할 수 있습니다. 먹어도 괜찮아! 물론 많은 양은 영양을 제공하지 않고도 더 많은 칼로리를 제공합니다.

---------- 후속 조치 ----------

질문:그래서, 마가린에 부분적으로 경화된 기름이 있다는 말씀입니까? 나는 마가린이 버터의 건강한 대안이어야 한다고 생각했습니다. 또한 설탕 알코올은 섭취해도 괜찮은가요?

답변
원래 마가린은 불포화 식물성 기름을 사용했기 때문에 버터보다 건강에 좋다고 생각되었습니다. 버터에는 포화 지방과 콜레스테롤이 있었지만 마가린에는 그렇지 않았습니다.
수년에 걸쳐 식이 요법과 관련된 심장 질환에 대한 연구는 심혈관 동맥 막힘과 관련된 동물성 제품의 콜레스테롤이 아니라 포화 지방이라는 발견으로 이어졌습니다!

오늘날 많은 마가린은 식물성 기름을 더 단단하게 만드는 대체 방법을 찾았습니다. 그리고 많은 마가린(예:압착 또는 스프레이 형태)은 훨씬 덜 포화 상태입니다.

당 알코올에 관해서는 이들(만니톨, 자일리톨 등)은 무설탕 껌과 사탕에서 발견됩니다. 그들은 인공 감미료이며 칼로리가 적습니다. 다량 섭취 시 설사를 유발할 수 있습니다.
그 외에는 섭취해도 괜찮습니다!