생 야채 vs. 익힌 야채.

질문
안녕하세요:브로콜리, 콜리플라워, 양배추, 당근 등과 같은 생야채 또는 익힌 채소가 생으로 섭취하는 것이 가장 좋은지 아니면 최대한의 영양학적 이점을 위해 조리된 것이 가장 좋은지 궁금했습니다. 저는 믹서기로 V8 주스의 수제 버전을 만들고 항상 생야채를 사용했습니다.감사합니다!

답변
최대의 영양을 위해서는 생것이 더 좋습니다. 찌거나 전자레인지에 돌리면 대부분의 영양소가 보존되므로 이것이 또 다른 좋은 방법입니다. 야채를 오래 끓이면 물에 녹는 영양소 중 일부가 결국 버려지는 물에 들어갑니다. 그들은 여전히 ​​당신에게 꽤 좋습니다!