비소, 감자, 정화

질문
귀하에게,
저는 인도 서부 벵골에 머물고 있으며 이 주의 특정 지역에서 물의 비소 오염이 있습니다. 제가 그 지역에 정확히 거주하지는 않지만(매우 가깝지만) 다음 사항에 대해 저를 도와주실 수 있습니까?

1. 집에서 물에서 비소를 감지하고 제거하는 방법은 무엇입니까?
2. 집에서 야채에서 비소를 감지하고 제거하는 방법은 무엇입니까?
3. 내가 구매한 엑스트라 버진 올리브 오일이 불순물이 없는지 확인하거나 감지하는 방법은 무엇입니까?
4. 백미를 감자로 대체하는 것이 더 건강한 선택이 될까요? 우리가 얻는 흰 쌀은 어떤 식으로든 강화되지 않습니다. 그리고 감자가 더 저렴할 뿐만 아니라 영양가도 더 높다고 생각합니다. 내 말이 맞아?
5. 백미를 감자로 대체하면 어떤 영양소가 손실됩니까? 같은 맥락에서 같은 일을 하면 어떤 영양소를 얻을 수 있습니까?

고맙게도,
야세르

답변
야세르,

나는 비소에 관한 귀하의 질문에 답할 사람이 아닙니다. 올리브 오일의 불순물에 관해서 - 인도 정부가 FDA가 여기에서 하는 것처럼 식품 불순물을 규제하는지 모르겠습니다. 다시 한 번 죄송합니다.

감자는 껍질째 먹으면 백미보다 건강에 좋다. 현미밥 가능한가요? 그것은 훨씬 더 많은 섬유질을 함유하고 있기 때문에 유익할 것입니다. 감자에는 비타민 C, 칼륨, 섬유질이 들어 있습니다(특히 피부에!). 현미(백미는 절대 권장하지 않음), 칼륨 및 비타민 B가 있습니다. 둘 다 사용하는 것이 좋습니다.

Jen Birge, RD, CDE