지중해 요리의 건강상의 이점

질문
안녕하세요,

저는 지중해 요리와 심혈관 이점에 대한 논문을 쓰고 있는 대학생입니다. 이러한 유형의 음식이 심장 건강에 좋은 이유에 대한 과학적 이유를 말해 줄 수 있는지 궁금합니다.

답변
안녕 멜린다,

전통적인 지중해 식단은 야채, 콩류, 과일 및 견과류, 곡물의 섭취가 많고 올리브 오일의 섭취는 높지만 포화 지질의 섭취는 적으며 생선의 섭취량은 적당히 높고, 유제품 섭취(그리고 대부분은 유익한 박테리아 프로바이오틱스가 포함된 치즈나 요구르트 형태), 육류 및 가금류 섭취 적은 양, 규칙적이지만 적당한 양의 와인 섭취. (출처:Am J Clin Nutr 1995;61:Suppl 6:S1402-S1406)

또 다른 연구에서 지중해식 식단을 더 많이 준수하면 관상 동맥 심장 질환으로 인한 사망률과 암으로 인한 사망률이 낮아집니다. 지중해식 식단의 단일 식품군과 총 사망률 사이에는 연관성이 없었으므로 효과가 있는 것으로 보이는 식단 기능의 합계입니다. (출처:nejm, 2003, 348:2599-2608)

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지중해식 식단의 건강상의 이점
http://atkinszone.com/atkinstothezone/2008/03/health-benefits-of-mediterranean-d...

타냐 질베르터