요리 후 옥수수 영양상의 이점

질문
나는 필리핀 출신이고 우리 나라의 일부 지역에서는 옥수수나 쌀알을 볶은 다음 분쇄/가루로 만들어 결국 커피로 마십니다. 이 "옥수수 커피"를 마실 때 얻을 수 있는 이점은 무엇입니까?

답변
통곡물 옥수수 한 컵은 섬유소의 일일 권장량의 18.4를 제공하며 분말 형태는 모든 섬유질이 온전하고 생체 이용 가능성이 훨씬 더 높습니다.

그러나 적당히 비타민이 풍부한 옥수수는 모든 종류의 요리 중에 가장 중요한 비타민을 잃습니다. 예를 들어:

- 티아민(비타민 B1) - 고온은 티아민을 파괴할 수 있습니다.

- 판토텐산(비타민 B5) - 모든 요리에서 손실될 수 있음

- 엽산 - 모든 요리 기술은 엽산을 파괴할 수 있습니다.

- 비타민 C - 로스팅 및 끓이는 동안 파괴될 수 있음