사탕 대 껌

질문
일부 동료들 사이에서 제기된 질문을 해결하십시오. 껌(무설탕 Orbit)은 사탕이나 과자로 간주됩니까?

답변
안녕 마이크!

영양제 질문 감사합니다. Orbit(무설탕)은 설탕이 포함되어 있지 않으므로 사탕이나 단 것으로 간주되지 않습니다. 일종의 껌이라고 보시면 됩니다.
모든 유형과 브랜드의 껌에는 특정 공식이 있습니다. 재료는 메이플 시럽만큼 걸쭉해질 때까지 고온의 대형 스팀 재킷 주전자에서 요리됩니다. 그런 다음 액체 혼합물은 열을 유지하면서 필터를 통과합니다. 먼저 메쉬 스크린을 통해 여과된 후 진공 스트레이너로 이동합니다. 그 후, 액체 혼합물을 느린 회전 블레이드가 있는 기계에 붓습니다. 여기에 설탕, 옥수수 시럽 및 향료가 설탕 검에 첨가됩니다. 무설탕 껌의 경우 설탕 대신 솔비톨, 만니톨, 자일리톨 또는 기타 감미료를 첨가합니다.

이제 액체 혼합물이 냉각기로 이동하여 혼합물의 온도를 낮추고 압출기 기계에 사용할 준비를 합니다. 이 기계는 잇몸의 질감을 조작합니다. 그 후 평평한 롤러로 이동합니다. 가장 얇은 시트가 스틱 껌을 만듭니다. 두꺼운 시트는 사탕으로 코팅된 껌을 만듭니다.

영양 관련 질문에 대한 더 많은 답변을 보려면 www.authorhouse.com, 온라인 또는 즐겨 찾는 서점에서 "영양사에게 질문하기:영양 관련 질문에 대한 답변"을 확인하십시오.

- 조지 라피티스, Bsc. 영양사
www.juiceblend.com