수소화

질문
친애하는 김

완전수소화와 부분수소화란? 어느 것이 더 낫습니까?

누군가 완전히 수소화 된 것이 더 건강하다고 말했지만 부분적으로 수소화 된 것과 비교하여 완전히 수소화 된 경우 어떻게 더 건강 할 수 있는지 이해하지 못합니다. 수소산염은 수소를 펌핑하는 것을 의미하지만 더 많은 수소를 펌핑하는 것을 의미한다면 어떻게 완전히 건강해질 수 있다고 들었습니다. 명확히 해주세요.

감사합니다. 귀하의 답변에 감사드립니다.

진심으로

에디

답변
차이점은 완전히 수소화된 지방에는 물론 매우 건강에 해로운 트랜스 지방이 포함되어 있지 않다는 것입니다. 부분 수소화는 불포화 지방산 함량이 높은 오일을 제거하고 원래 지방산의 거의 절반을 트랜스 지방산 및 기타 여러 비천연 지방산으로 바꾸는 과정입니다. 수소화는 전체적으로 수행될 때 포화 지방산만 생성합니다. 완전히 포화된 오일은 왁스의 점도를 가지고 있어 땅콩 버터와 같은 식품에 유화제와 함께 아주 소량을 첨가하는 것을 제외하고는 식품에 사용하기에 적합하지 않습니다. 그렇기 때문에 부분적으로만 하는 것입니다. 포화지방도 건강에 좋지 않다는 사실을 잊지 말자!

제품 라벨에 수소화와 부분수소화라는 용어는 일부 회사와 정부 문서의 일부에서 같은 의미로 사용되므로 주의해야 합니다.

도움이 되기를 바랍니다.
Kim Tessmer, RD LD
www.뉴트리포커스.net