질문 영양학/영양학 학사 학위를 받았는데 어린이가 채식주의자가 되는 것에 대해 어떻게 생각하십니까? 이것은 내가 동료 급우들과 나누는 토론이며, 아이들이 적절한 성장과 발달을 위해 너무 많은 비타민/미네랄을 필요로 하기 때문에 반대합니다. 그래서, 그것에 대한 당신의 의견은 무엇입니까?
통찰력을 주셔서 감사합니다.
답변 안녕하세요 로라입니다!
영양제 질문 감사합니다. 적절하게 계획하면 어린이도 건강하게 채식을 따를 수 있습니다. 그러나 부모의 도움 없이 아이들이 적절한 식사를 계획하는 것은 어려울 수 있습니다. 점점 더 많은 십대들이 고기, 가금류 또는 생선을 먹지 않기로 선택하고 있습니다. 그들은 채식주의자가 되고 있습니다. 십대 채식주의자들은 종종 압력에 직면해 있습니다. 즉, 건강을 염려하는 부모의 압력과 자신이 선택한 길을 계속 가야 한다는 내부의 압력입니다.
다양성은 건강한 채식주의 식단의 열쇠입니다
십대 채식주의자들에게 가장 자주 묻는 질문은 아마도 음식 선택의 영양적 적절성에 관한 것입니다. 모든 연령대의 사람들이 채식을 즐길 수 있습니다. 건강한 채식주의 식단의 핵심은 다양성입니다. 채식주의 식단은 감자 칩과 샐러드로만 구성될 수 없습니다. 건강하고 다양한 채식 식단에는 과일, 야채, 풍부한 잎채소, 통곡물 제품, 견과류, 씨앗 및 콩류가 포함됩니다. 일부 채식주의자들은 유제품 및/또는 계란을 먹기도 합니다.
십대 채식주의자들은 다른 십대들과 동일한 영양 요구 사항을 가지고 있습니다. 13세에서 19세 사이는 특히 급격한 성장과 변화의 시기입니다. 이 기간 동안 영양 요구량이 높습니다. 가장 중요한 영양소는 단백질, 칼슘, 철, 비타민 B12입니다.
단백질은 어떻습니까?
다양한 식단을 섭취하는 북미의 채식주의 십대들은 식단에 성장을 지원하기에 충분한 에너지(칼로리)가 포함되어 있는 한 충분한 단백질을 섭취하는 데 어려움이 거의 없습니다. 젖소와 저지방 치즈는 단백질 공급원입니다. 그러나 콩, 빵, 시리얼, 견과류, 땅콩 버터, 두부, 두유도 특히 좋은 단백질 공급원입니다. 과일, 지방 및 알코올만 단백질을 많이 제공하지 않으므로 이러한 음식만 기반으로 하는 식단은 단백질이 너무 낮을 가능성이 높습니다.
충분한 단백질 또는 아미노산(단백질 성분)을 얻기 위해 식품 조합을 계획할 필요는 없습니다. 하루 종일 섭취하는 식물성 단백질 혼합물은 충분한 필수 아미노산을 제공합니다.
십대 채식주의자를 위한 기타 중요한 영양소
특히 청소년기에는 칼슘이 뼈를 만드는 데 사용됩니다. 골밀도는 청소년기와 청년기에 결정됩니다. 따라서 매일 식단에 세 가지 이상의 좋은 칼슘 공급원을 포함하는 것이 중요합니다. 우유와 유제품에는 칼슘이 포함되어 있습니다. 그러나 황산칼슘으로 가공한 두부, 콜라드 그린, 겨자잎, 케일을 비롯한 녹색 잎 채소, 칼슘 강화 두유 및 오렌지 주스와 같은 칼슘의 다른 공급원이 있습니다.
십대의 철분 요구량은 비교적 높습니다. 다양한 식단을 섭취함으로써 채식주의자는 쇠고기나 돼지고기와 같은 붉은 고기에서 발견되는 과도한 지방과 콜레스테롤을 피하면서 철분 요구량을 충족할 수 있습니다. 식사에서 흡수되는 철분의 양을 늘리려면 식사의 일부로 비타민 C가 포함된 음식을 섭취하십시오. 감귤류 과일과 주스(예:오렌지 주스), 토마토, 브로콜리는 모두 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 철분이 많은 식품에는 브로콜리, 건포도, 수박, 시금치, 검은콩, 흑당밀, 병아리콩, 핀토 콩.
비타민 B12는 완전 채식주의자(유제품, 계란, 고기, 생선 및 새를 먹지 않는 채식주의자)만이 식단에 추가해야 하는 비타민입니다. 일부 시리얼과 강화 두유에는 비타민 B12가 들어 있습니다(라벨 확인). Red Star T-6635 영양 효모 플레이크(Vegetarian Support Formula)도 비타민 B12를 공급합니다.
이것이 귀하의 토론에 도움이 되기를 바랍니다. 영양 관련 질문에 대한 더 많은 답변을 보려면 www.authorhouse.com 또는 즐겨 찾는 서점에서 제 책 "영양사에게 물어보세요"를 확인하십시오.
-George Rapitis, Bsc, 영양사
www.juiceblend.com
