영양적 가치

질문
신선식품과 냉동식품의 유의미한 차이가 있는지 궁금합니다. 특히 브로콜리, 당근, 콜리플라워, 완두콩 등과 같은 야채가 생각납니다.

나는 냉동의 편리함과 가치가 상당히 매력적이라고 ​​생각했지만 신선의 이점을 놓치고 싶지 않습니다. 비타민, 미네랄, 피토스테롤, 플라보노이드 및 기타 모든 '좋은 것들'은 냉동 과정에서 보존됩니까?

신선과 함께 가야 할 다른 이유가 있습니까? 귀하의 조언에 감사드립니다!

감사합니다,
카라

답변
안녕하세요 카라입니다!

훌륭한 영양 질문에 감사드립니다. 맛과 품질을 능가하는 것은 없기 때문에 신선한 것이 더 나은 선택입니다. 그러나 식물성 영양소가 냉동실에서 잘 보존되기 때문에 냉동 식품도 영양가가 있을 수 있습니다. 사실, Green Giant 식품 회사의 새로운 연구에 따르면 대부분의 미국인은 냉동 야채가 신선한 야채만큼 영양가가 높다는 것을 깨닫지 못합니다. 이 연구에 따르면 매년 미국인의 절반 이상이 거의 100달러 상당의 상한 야채를 버립니다. 대신 유통기한이 훨씬 더 길고 영양가도 높은 냉동 야채를 사용할 수 있습니다.

전문가들은 원하는 것이 제철이 아닐 때 냉동 야채를 구입할 것을 권장합니다. 이 경우 냉동은 신선한 것을 사는 것보다 저렴하며 식사를 더 다양하게 할 수 있습니다.

영양 관련 질문에 대한 더 많은 답변을 보려면 www.authorhouse.com 또는 즐겨 찾는 서점에서 George Rapitis의 "Ask Nutritionists"를 확인하십시오.

- 조지 라피티스, Bsc. 영양사
www.juiceblend.com