캐롭

질문
나는 몇 년 전에 캐롭(초콜릿 대체물)이 치아에 좋지 않다는 것을 읽은 것 같습니다.

그것에 대한 정보를 알고 계시다면 감사하겠습니다.

미리 감사드립니다.

답변
안녕 샐리!

즐거운 추수감사절 연휴 보내시기 바랍니다. 캐롭은 다양한 유형의 설탕이 매우 풍부하여 너무 많이 섭취하면 충치를 유발할 수 있습니다. 캐롭은 깃꼴겹잎(2~6쌍의 타원형 소엽)이 있는 상록수로서 높이가 15미터까지 자랄 수 있고 매우 잘생겼습니다. 그럼에도 불구하고 이 종은 달콤하고 영양가 있는 과일 때문에 주로 식용 작물로 전 세계에서 재배되고 있습니다.
캐롭의 열매는 꼬투리로, 엄밀히 말하면 길이 15-30cm의 콩과 식물이며 상당히 두껍고 넓습니다. 꼬투리는 짧은 꽃자루에 있는 식물의 오래된 줄기에 달려 있습니다. 흥미롭게도, 대부분의 캐롭 나무는 암꽃과 암꽃이 하나씩 있는 자웅동체입니다. 암갈색 꼬투리는 먹을 수 있을 뿐만 아니라 자당(거의 40%에 기타 설탕 포함)과 단백질(최대 8%)이 풍부합니다. 또한 꼬투리에는 비타민 A, B 비타민 및 여러 가지 중요한 미네랄이 있습니다. 가축이 직접 먹을 수도 있지만 꼬투리를 가루로 만들어 코코아 대용품으로 사용하기 때문에 우리가 캐롭을 알고 있습니다. 이 제품은 초콜릿과 맛이 약간 다르지만 칼로리가 3분의 1(파운드당 총 1595칼로리)에 불과하고 사실상 무지방(초콜릿은 절반 지방)이며 펙틴이 풍부하고 알레르기가 없으며 단백질이 풍부합니다. , 칼슘 흡수를 방해하는 옥살산이 없습니다. 결과적으로 캐롭 가루는 초콜릿과 같은 향미를 위해 건강 식품에 널리 사용됩니다. 매우 미세한 다당류 검(점액질, 무취, 무미, 무색)도 꼬투리에서 얻을 수 있으며 현재 많은 제품에 사용됩니다. 이 식물의 의약 용도로 추정되는 몇 가지가 있으며, 가수들은 이전에 이것이 목구멍과 목소리를 맑게 해준다는 믿음으로 꼬투리 껍질을 씹었습니다.

도움이 되었기를 바랍니다!

- 조지 라피티스, Bsc. 영양사
www.dietitian.mymagicwand.com
www.juiceblend.com

"영양사에게 물어보세요" 책의 저자
www.authorhouse.com에서