요구르트와 치즈

질문
요구르트와 치즈에는 유당이 포함되어 있습니까? 그렇다면 우유와 비교하여 비율은 얼마입니까?

답변
안녕 존!

영양제 질문 감사합니다. 유당은 요구르트나 치즈의 배양으로 이미 분해되었으며 우유 단백질은 제거되거나 제한되어 일반적으로 소화하기 쉽습니다. 유당 불내증이 있는 사람들은 종종 문제 없이 치즈 및/또는 요구르트를 다룰 수 있습니다. 치즈에서 발견되는 대부분의 유당은 제조 과정에서 유청과 함께 제거됩니다. 체다 치즈와 스위스 치즈와 같은 대부분의 숙성 치즈에는 전유보다 약 95% 적은 유당이 들어 있습니다. 숙성 치즈에는 유당이 거의 포함되어 있지 않으며 온스당 유당이 0.4-1g에 불과합니다. 가공 치즈에는 온스당 약 0.5-4g이 들어 있습니다.

치즈를 구입할 때 라벨의 영양 성분표를 확인하십시오. 나열된 설탕의 양이 0g이면 유당이 포함되어 있지 않습니다. 도움이 되었기를 바랍니다!

- 조지 라피티스, 영양사
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