질문 안녕하세요, 저는 매일 샐러드를 먹습니다. 아니, 정말, 매일. 나는 샐러드 드레싱을 좋아하지 않고 샐러드에서 야채를 맛보는 것을 선호합니다. 나는 보통 아기 시금치를 먹지만 지금은 궁금한 점이 있습니다. 더 건강한 그린 샐러드가 있습니까 아니면 내가 먹는 잎이 많은 채소를 대체해야합니까? 감사 해요
답변 안녕하세요 앰버입니다!
영양제 질문 감사합니다. 시금치, 특히 젊고 부드러운 아기 시금치는 멋진 샐러드를 녹색으로 만듭니다. 생 시금치는 샐러드에 건강에 좋은 첨가물이지만 이 잎이 많은 녹색을 최대한 활용하려면 적어도 시간이 지나면 익혀서 먹습니다. 요리를 하면 시금치의 영양 효능을 담당하는 항산화 카로티노이드가 신체에서 더 쉽게 흡수됩니다.
샐러드는 식단에 포함할 수 있는 훌륭한 음식입니다. 그들은 매우 많은 중요한 영양소를 제공하고 많은 종류가 있습니다. 일반적으로 잎의 녹색이 짙을수록 샐러드 녹색의 영양가가 높아집니다. 예를 들어, 로메인이나 물냉이에는 빙산 상추보다 베타카로틴이 7~8배, 칼슘이 2~4배, 칼륨이 2배 더 많이 함유되어 있습니다.
샐러드의 채소를 다양하게 함으로써 영양 함량을 높이고 맛과 질감을 변화시킬 수 있습니다.
샐러드를 만들 때 한 가지 이상의 유형을 사용하여 다양한 질감과 맛의 혼합물을 만들고 영양가를 높이십시오. 가장 좋은 유형은 다음과 같습니다.
Butterhead:이 유형에는 느슨한 머리와 잔디 녹색 잎이 특징인 Boston 및 Bibb 상추가 포함됩니다.
루스리프(Looseleaf):이 유형의 상추는 머리를 형성하지 않지만 줄기에서 연결된 크고 느슨하게 포장된 잎으로 구성된 다양한 품종으로 구성됩니다. 잎은 녹색이거나 가장자리가 짙은 붉은색으로 음영 처리되어 있으며 주름이 있거나 매끄러울 수 있습니다.
로메인:코스라고도 하는 이 상추는 덩어리 모양의 머리를 형성하는 길고 짙은 녹색 잎을 가지고 있습니다.
각각 독특한 풍미를 지닌 다음 채소는 단독으로 사용하거나 상추와 혼합하여 샐러드의 풍미를 높이고 영양 함량을 높일 수 있습니다. 일부 채소에는 상추보다 훨씬 더 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 이 두 가지 채소(치커리와 에스카롤)는 종종 서로 혼동되거나 다른 지역에서 다른 이름으로 불립니다. 여기에 있는 설명은 식별하는 데 도움이 됩니다.
Arugula:매운 arugula 잎은 모든 샐러드에 양념을 더합니다. 자세한 내용은 "아루굴라"를 참조하십시오.
치커리:컬리 엔다이브 또는 단순히 엔다이브라고도 하는 치커리는 긴 줄기에 가장자리가 울퉁불퉁한 잎을 느슨하게 형성합니다. 바깥쪽 잎은 짙은 녹색이며 독단적이며 약간 쓴 맛이 있습니다. 중앙의 잎은 노랗고 맛이 더 부드럽습니다.
Escarole:치커리과의 이 구성원은 실제로 느슨하고 길쭉한 머리와 부드러운 가장자리가 있는 넓은 물결 모양의 잎을 가진 다양한 꽃상추입니다.
마체(Mache):이 값비싸고 섬세한 녹색은 매우 부패하기 쉽고 따라서 널리 사용되지 않으며, 양고기 상추, 들판 샐러드, 옥수수 샐러드와 같은 여러 이름이 있습니다.
Mesclun:이것은 일종의 녹색이 아니라 혼합물을 섞는 사람에 따라 상당히 다른 어린 녹색의 혼합물입니다.
Radicchio:또 다른 치커리과의 구성원인 radicchio는 작은 붉은 양배추 머리를 닮았습니다. 잎은 빨간색, 흰색 및 녹색의 다양한 음영으로 나타납니다. 미국에서는 다양한 자줏빛 빨간색과 흰색이 가장 일반적입니다.
물냉이(Watercress):십자화과 야채과에 속하는 물냉이는 하천 바닥에서 자라며 매운 짙은 녹색 잔가지 덩어리를 형성합니다. 낱개로 판매되며 겨자향과 같은 날카로운 맛이 있어 인기 있는 장식으로 사용하거나 샌드위치나 샐러드 재료로 사용됩니다.
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- 조지 라피티스, 영양사
