탄 음식

질문
안녕 조지!
태운 음식(예:지나치게 구운 빵 조각이 검게 변한 것)을 건강에 좋지 않게 먹고 있습니다. 그렇다면 왜?
감사!

답변
안녕하세요 제이미입니다!

소식을 듣게 되어 반갑습니다. 탄 음식을 먹는 것은 건강에 좋지 않습니다. 다환 방향족 탄화수소(PAHs)라는 발암 물질 그룹을 생성하기 때문입니다. 요리할 때는 가능한 한 찜, 끓이기, 밀렵, 스튜, 캐서롤링, 찜, 베이킹, 볶음, 전자레인지 또는 구이. 도움이 되었기를 바랍니다.

- 조지 라피티스, 영양사