지방 유형

질문
안녕,

나는 수소화 지방과 트랜스 지방의 차이점이 무엇인지에 대한 상당히 사소한 질문이 되기를 바랍니다. 어디선가 그것들이 같은 것이라고 읽은 것을 기억하지만, 마제린 브랜드는 '수소화 지방이 없고 트랜스 지방이 거의 없다'고 광고하며 서로 다르다고 제안합니다.

이에 대한 깨달음은 크게 감사하겠습니다!

문안 인사,
샘

답변
그들은 같은 것입니다. 수소첨가지방이나 트랜스지방산은 마가린과 같이 상온에서 고체상태로 만들기 위해 고도불포화지방에 수소를 첨가하면 생성된다. 더 단단하고 수소화된 지방이 많을수록 제품에 더 많은 트랜스 지방산 또는 수소화된 지방이 있습니다.
2006년부터 트랜스지방산은 식품 라벨에 필수 부품으로 표시되기 시작합니다. 대부분의 식품 라벨에는 아직까지 영양 정보 패널에 트랜스 지방의 양이 포함되어 있지 않기 때문에 "부분적으로 경화된" 식물성 기름을 찾는 것이 현명합니다. 이것이 처음 세 가지 성분 중 하나로 나열되면 일반적으로 제품에 상당한 양의 트랜스 지방이 포함되어 있음을 나타냅니다.
내 생각에 당신이 본 마가린은 그들이 할 수 있는 최선의 소리를 내도록 하기 위한 마케팅 전략일 뿐입니다.
도움이 되기를 바랍니다.
Kim Tessmer, RD LD
www.뉴트리포커스.net