지금까지 지방이없는 것은 고풍적인 다이어트 진언입니다. 우리는 모두 건강하고 건강에 해로운 지방의 차이를 알고 있으며식이 요법에 지방을 첨가하는 것은 영양가가 많다는 것을 알고 있습니다. 그러나식이 요법에서 다양한 오일 사용에 대한 주요 건강상의 이점과 위험을 결정할 수있는 오일의 화학적 구성에 기반한 뉘앙스가 있습니다.
가장 건강한 오일 중 2 개는 아보카도와 올리브 (차가운 음식이 냉담한 음식이 유래 한 지방입니다. 그러나 하나는 다른 하나를 능가합니까? 우리는 영양 전문가들에게 우리에게 낮은 다운을 제공했습니다. 앞으로 아보카도와 올리브 오일의 차이점을 분류하므로식이 요법에 대한 최상의 선택을 할 수 있습니다.
전문가를 만나십시오
Lee, 특히 건강에 좋지 않은 오일 중 일부는 식물성 기름이 있으며, 특히 카놀라, 콩, 옥수수 및 해바라기와 같은 유해한 산업용 식물성 오일은 가공 간식 음식과 샐러드 드레스에 유비쿼터스입니다. "
.반면에 건강한 오일은 대단히 유익합니다. Lee는“Whole Foods 및 기타 고품질 공급원의 지방과 기름은 신진 대사를 꾸준히하고, 호르몬 수치를 유지하고, 피부, 머리카락 및 손톱에 영양을 공급하고 신체를 잘 작동시킬 수 있습니다. 또한 정제 된 오일 (가공을위한 링고 마케팅)에주의를 기울이고, 오일의 구성을 엉망으로 만들고 음식에 건강에 해로운 부산물을 추가합니다.
.Poon은 품질, 정제되지 않은 오일 사용의 중요성을 강조합니다. "당신은 무결성으로 식물을 재배하고 수확하는 브랜드를 찾고, 오일을 차가워지며, 정제되지 않은 제품을 만들고 싶어합니다."라고 그녀는 말합니다. "고열 및 화학 물질을 사용하여 가공 될 때 정제 된 아보카도와 올리브 오일을 피하십시오."
.Lee는 올바른 오일을 섭취하면 우리 몸이 음식의 치유 특성을 더 잘 흡수하는 데 도움이 될 수 있다고 지적합니다. "아보카도와 올리브 오일에서 발견 된 것과 같은 건강한 지방은 식사에서 필수 지방 가용성 영양소의 흡수에 도움이됩니다."
아보카도의 열매로 만든이 오일은 차가운 압박입니다. Poon은 "아보카도는 수확, 피팅 및 피부를 깎은 다음 함께 으깬다. 나중에 오일은 나머지 제품과 분리되어 차가운 압박을 받고 시장에서 픽업 할 수 있도록 병에 담긴 병." Lee에 따르면 아보카도 오일은 "올레산과 산화 방지제가 풍부합니다. 뇌와 피부 건강에도 탁월하며 항염증제"입니다. "
.Poon은 아보카도 오일의 건강상의 이점에 대한 연구가 적지 만, 올레산 산과 식물 화학 물질의 조성은 아보카도 오일이 심혈관 건강을 지원하는 데 도움이 될 수 있음을 나타냅니다. 그녀는 아보카도 오일이 마우스의 암과 심혈관 질환을 예방할 수 있음을 나타내는 국립 보건원 (NIH)의 최근 연구를 지적합니다.
Poon에 따르면 아보카도 오일을 선택할 때 유기농 품종을 선택하고 "정제되지 않고 냉압"인지 확인하십시오. 또한, 그녀는 "노란색 채색은 오일이 정제되었음을 나타냅니다."
.Poon에 따르면 아보카도 오일은 화씨 약 520 도의 연기 지점을 가지고 있으며, 이는 고열 요리에 이상적인 선택임을 나타냅니다. 아보카도유
올리브 오일은 차가운 올리브에서 파생됩니다. Poon은“올리브는 수확되고 으깬다”고 말했다. "오일이 분리 된 후 고품질 엑스트라 버진 올리브 오일은 냉압 과정을 거치게됩니다." 우리는 건강상의 이점에 대해 영원히 알고있었습니다. 따라서 지금 당장 식료품 저장실에 올리브 오일 한 병이있을 것입니다.
그러나 왜 그렇게 위대하게 만드는가? Poon은“올리브 오일은 주로 암 및 심혈관 질환 예방과 관련이 있으며 강력한 항 염증성 인 모노-불포화 지방 인 올레산으로 구성되어있다. 그녀는 "올리브 오일은 또한 항염증제 및 항산화 특성을 전달하는 것으로 나타난 폴리 페놀이라는 식물 화합물을 함유하고있다. 연구는 또한 면역, 심장 및 뇌 건강을 지원하고 성장을 늦출 수있는 치료 적 이점이있을 수 있음을 보여줍니다. 일부 암. "
Lee는 "고품질의 엑스트라 버진 올리브 오일은 모든 사람의 식료품 저장실에서 필수 요소가되어야한다고 덧붙였다. 건강한 단일 불포화 지방이 높고, 염증성이 높으며, 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수있는 훌륭한 옵션이다. 지중해 주변에서는 잠재적 인 삶을 확장하는 속성으로 유명해졌습니다. "
.Lee가 지적했듯이 일부 올리브 오일은 다른 올리브 오일보다 건강에 더 유리하며, 고품질 엑스트라 베진 올리브 오일에 대한 프리미엄 가격을 지불하는 것은 오일을식이 요법에 통합함으로써 혜택을 얻는 사람들에게 가치가 있습니다.
Poon은 정교 해졌다. . "그녀는 더 강력한 항염증제 및 항산화 특성을 전달하는 높은 페놀 올리브 오일을 선택하여 노치를 가져 가고 있다고 덧붙였다. 높은 페놀 올리브 오일은 비싸지 만 놀라운 산화 방지제 힘을 제공합니다. "
.Poon에 따르면 올리브 오일의 화씨 325도 연기 지점이 있습니다. Lee는 "그것은 여전히 소테와 더 온화한 가열 로스팅 및 베이킹에 익숙해 질 수 있습니다. 또한 훌륭한 생입니다."
.아보카도와 올리브 오일의 주요 차이점 중 하나는 향미 프로파일로, 사용하는 것이 크게 주관적이며 개인적 선호도에 따라 다릅니다.
다른 주요 차이점은 연기 지점입니다. 그 문제에 대한 모든 식용유 또는 지방에는 연기가 있습니다. 연기 지점은 바로 그 소리입니다. 기름이 팬에서 담배를 피우기 시작하는 온도. 지방이 연기 지점을지나 가열되면 고장이 나기 시작하여 자유 라디칼을 음식으로 방출 할 수 있습니다. Poon은“연기 지점은 오일이 가열되면 저하되어 잠재적으로 위험한 부산물을 유발한다는 개념을 말합니다. 따라서 연기가 낮은 오일은 지방 성분을 더 빨리 분해하기 시작하여 음식의 무결성을 손상시키고 화상 맛으로 음식을 남길 수 있습니다. 따라서 고열로 요리 할 때는 연기가 높은 오일을 찾는 것이 가장 좋습니다.
그러나 Poon은 2018 년 호주 연구를 통해 연기 지점이 석유 분해의 유일한 결정 요인이 아님을 시사합니다. 이 연구의 결과에 따르면, 오일의 안정성은 종종 가열 될 때 오일에 대한 잠재적 파괴를 예측할 수 있습니다. Poon은“이 연구에서 올리브 오일은 가열 될 때 아보카도 오일보다 약간 더 안정적이었다”고 설명했다. 다시 말해, 올리브 오일의 화학적 조성은 연기로 가열 될 때 낮은 수준의 극성 화합물 및 산화 부산물을 생성 하였다.
.이러한 결과는 아보카도와 올리브 오일 사이의 연기 지점의 차이가 무시할 수 있음을 나타냅니다.
아보카도와 올리브 오일은 모두 건강한 지방의 우수한 공급원이기 때문에 실제로는 잘못 될 수 없습니다. 그러나 최적의 건강상의 이점을 위해 사용하는시기에는 몇 가지 주요 차이점이 있습니다. Poon은“선택한 사람은 원하는 맛 프로파일과 요리 방법에 따라 다릅니다. "나는 콜드 응용 분야를 위해 요리를 위해 아보카도 오일을 사용하고 냉각 적용을 위해서는 엑스트라 베진 올리브 오일을 선호합니다. 샐러드 드레싱 또는 토핑과 같은. "
결론은 Poon이 지적한 것처럼 "올리브 오일과 아보카도 오일 사이의 결정은 실제로 선호하는 문제입니다."라고 그녀는 말합니다. 두 오일에는 맛 프로파일이 다르며 요리 방법이 다른 요리 방법을 선호 할 수 있습니다. 나는 개인적으로 고열 요리를 위해 아보카도 오일을 선호합니다. "
Poon은 또한 건강한 지방을 섭취 할 때도 조언의 한마디도 있습니다. "건강에 아무리 건강해도 지방 함량 때문에 오일을 적당히 사용해야합니다. 건강한 지방에도 과도하게 사용할 수 있습니다."
. Cla Oil은 무엇이며 지방 버너가 주장하는 것은 무엇입니까?