동물 또는 식물 단백질의 농축 공급원 인 단백질 파우더는 여러 가지 이유로 대중적으로 인기가 있습니다. 그들은 이미 먹는 음식에 추가하기가 쉽습니다. 일부는 식품 공급원을 통해 얻지 못할 다른 필수 비타민과 미네랄로 강화됩니다. 물론, 충분한 단백질을 얻는 것은 근육량을 만드는 데 도움이되는 것부터 체중 감량에 이르기까지 모든 것에 핵심입니다.
그러나 다양한 식물과 동물원에서 공급되기 때문에 단백질 분말을 선택하는 일대일에 맞는 솔루션은 없습니다. 가장 인기있는 두 사람? 유청과 간장.
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플로리다 주 올랜도에있는 Tara Collingwood, MS, RDN, CSSD, 공인 스포츠 영양사는 유청 단백질이 유제품에서 나오는 동물성 단백질이라고 설명합니다. “우유는 저온 살균되어 단백질 카제인과 유청에서 분리됩니다. 유청 단백질은 탄수화물, 지방 및 물을 제거하기 위해 더 많이 가공되어 유청 단백질의 분말을 남깁니다.”라고 그녀는 말합니다. 유청 단백질 분리 물이 유당 (우유 설탕)을 제거하기 위해 처리되는 동안 유청 단백질 농축액은 소량의 유당을 가질 수 있습니다.
유청은 동물에서 유래 한 단백질이지만 콩은 식물성입니다. Collingwood는“간장 단백질은 콩과 같은 대두에서 나옵니다. "대두 단백질 분리 물은 분쇄 대두로 만들어진 다음 분말로 가공됩니다."
둘 사이의 주요 차이점은 그들이 만든 것입니다. Collingwood는“유청은 동물성 단백질이며 콩은 식물성 단백질이므로 우유 알레르기가 있거나 비건 채식인이라면 간장으로 제한됩니다.
그들은 또한 맛과 관련하여 다릅니다. 유청은 크림 같은 질감과 작은 뒷맛이있는 온화한 맛을 가지고 있지만 콩은“너트티”를 맛볼 수 있으며“일부는 일종의 쓴 뒷맛을보고 할 수 있습니다.”라고 Collingwood는 말합니다. 또한 질감의 관점에서, 그것은 "유청 단백질만큼 크림 같은 것이 아니라 조금 더 거칠고 크림 같은 것이 될 수 있습니다."
.채식주의 자나 비건 채식인이라면 간장이 더 나은 선택이 될 것입니다. 그러나 유제품을 견딜 수 있다면, Gans는 유청과 함께 갈 것을 제안합니다. Collingwood는 아미노산 함량과 비타민-미네랄 함량이 약간 높다고 덧붙였다. 그러나“간장은 더 자연적으로 발생하는 식물 영양소를 가지고있어 질병 예방에 좋을 수 있습니다.”라고 그녀는 지적합니다. 일부 사람들은 간장의 팬이 아니기 때문에 취향도 고려 사항입니다.
유청 단백질을 견딜 수 있다면 그쪽으로 끌려 가야합니다. 그러나 유당 불내증이거나 식물성식이 요법을 사용하는 경우 간장은 갈 길입니다!
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