세계 보건기구 (WHO)는 사람들이 암에 걸릴 위험을 낮추기 때문에 더 많은 물고기를 먹도록 권장합니다. 그러나 건강하고 고품질 제품을 선택하는 방법을 알아야합니다.
물고기를 구입할 때 많은 신화와 많은 추측이 있습니다. 이러한 신념은 종종 올바른 구매 선택을하는 방향에 서 있습니다. 이것의 바닥에 도달하기 위해 Bright Side 건강하고 맛있는 물고기를 선택하는 데 도움이되는 가장 일반적인 질문과 정답을 수집했습니다.
차가운 물고기 (상점에서 얼음 위에있는 종류)는 신선한 물고기 일뿐입니다. 냉장 물고기에 대한 세 가지를 알아야합니다 :
그렇기 때문에 물고기를 사기 전에 영업 사원에게 이 잡힌 곳을 물어야합니다. 장소가 더 많을수록이 물고기가 이전에 얼어 붙었을 가능성이 높아짐 . 예를 들어, 많은 연어가 칠레에서 수입되며 물론 다른 나라로 배송 될 때는 얼어 붙어야합니다. 따라서 칠레에서 신선한 연어가 제공되면 불행히도 이것은 사기입니다.
명심해야 할 또 다른 중요한 요소는 물고기의 크기입니다. 인위적으로 자란 물고기는 성장 호르몬과 항생제로 가득합니다. 따라서 물고기가 클수록 위험이 높아집니다. 가능할 때마다 작은 물고기를 사십시오.
Norweigan Research Group은 일련의 실험을 수행했으며 냉동 생선은 신선한 물고기만큼 비타민과 다른 영양소가 풍부하다는 결론에 도달했습니다. . 얼어 붙은 물고기는 신선한 것보다 건조 할 수 있지만 기생충이 포함되어 있지는 않지만 신선한 종류는 그렇지 않습니다. 물론, 이것은 얼어 붙은 물고기에게만 적절하게 저장되어 있습니다.
물고기가 이상하게 형성되어 있다면 (예를 들어 사진과 같이) 이것은 품질이 나쁘다는 것을 의미하지는 않습니다. 때로는 배에서 오른쪽으로 얼어 붙기 때문에 변형됩니다. 나쁜 징조는 얼어 붙은 물고기가 함께 붙어있을 때, 이것은 해동 된 다음 다시 튀어 나왔다는 것을 의미 할 수 있습니다. 물고기 조각이 얼마나 신선한 지 확인하려면 뜨거운 칼을 꽂고 냄새를 맡으십시오. 냄새가 나쁘면 물고기가 이미 나빠진 후에 물고기가 얼어 붙었다는 증거입니다.
그건 그렇고, 생선 비타민과 영양소를 풍부하게 유지하려면 냉장고에 해동하여 바로 요리해야합니다.
.Oceana가 제공 한 데이터에 따르면, 상점에있는 모든 물고기의 약 20% 만 가짜이며 가짜와 가장 쉬운 종류는 필렛입니다. 예를 들어, Pollock은 종종 더 비싼 대구의 모습으로 판매됩니다. 따라서 선택할 수 있다면 물고기 전체를 선택해야합니다. 필렛 구매에 대한 또 다른 주장은 일부 제조업체가 뼈를 제거하기 위해 보관하는 화학 혼합물입니다.
어쨌든 필렛을 사기로 결정했다면 피부로 종류를 사지 만 가게에 가기 전에 다른 종류의 물고기의 피부가 어떻게 생겼는지 알 수 있도록하십시오. 예를 들어, 대구는 회색이며 녹색 그늘과 몸을 따라 어두운 스트립이 있습니다.
법에 따르면 서리의 양은 물고기의 무게의 5%를 넘지 않아야하지만 불행히도 패키지에 대한 정보가 항상 사실은 아닙니다. 얼음에 균열이 발견되면 5% 이상의 서리가 있습니다.
얼음이 보이는 방식은 물고기의 품질에 대해 많은 것을 알 수 있습니다. 얼음 표면에 균열과 구름이 있다면 물고기가 얼어 붙어서 여러 번 냉동되지 않았 음을 의미합니다. 얼음이 노란색이라면 물고기가 신선하지 않음을 의미합니다.
2016 년 이래로 전 세계의 많은 국가에서 제조업체가 물고기가 포장되어 포장에서 가공 된 장소에 대한 정보를 제공하는 법률이있었습니다 . 이 정보는 필렛을 구입하는 경우 특히 중요합니다. 잡힌 곳이 제조업체가 위치한 곳에서 멀리 떨어져 있으면 물고기가 공장으로 운송 될 때 물고기가 얼어서 만들어지고 만들어 졌기 때문입니다. 필렛에 들어간 다음 다시 얼 렸습니다. 이 유형의 제품의 품질은 좋지 않습니다.
또한 패키지에는 내용에 대한 정보가 있어야합니다. 물고기와 물만있는 제품을 선택하십시오. 폴리 포스페이트가 첨가되어 물고기의 물을 더 많이 무게로 만들기 위해 물고기를 유지합니다.
많은 사람들이 필렛을 풀고 물고기를 구입했을 때보 다 약 2 배 적은 상황에 처했을 때 상황에 처해있었습니다. 이 인공 체중 증가는 얼음뿐만 아니라 때로는 물고기의 근육에 물을 유지하는 폴리 포스페이트에 의해 발생합니다. 패키지에 제품 에이 화학 물질이 포함되어 있다고 말하지 않으면 표면의 광택으로 인식 할 수 있습니다. 폴리 포스페이트를 함유 한 물고기를 볶을 때 거품과 회색이됩니다.
물고기에는 폴리 포스페이트 외에 다른 많은 위험한 화학 물질이 포함될 수 있습니다. 메콩 강 (세계에서 가장 더러운 강 중 하나)에서 자란 판가 시우스, 메기, 틸라피아에는 종종 그러한 화학 물질이 포함되어 있습니다. 베트남어 어류 검사에 따르면 높은 수준의 수은, 암모니아 및 항생제가 있음을 보여줍니다. 이 화학 물질 외에도 테스트는 물고기에서 생물 아민을 발견했습니다 (이는 부적절한 저장으로 인해 나타나는 화학 물질입니다). 아민 중 가장 위험한 것은 히스타민입니다.
베트남어 물고기 외에도 먹지 말아야 할 다른 종류 (야생 및 농장)가 있습니다. 야생의 종류의 문제는 높은 수준의 수은입니다 (물고기는 수은 중독의 가장 흔한 이유입니다). 나이가 많고 더 커질수록 수은이 더 많이 포함되어 있습니다. 가장 유독 한 물고기는 황새치, 상어, 참치, 고등어, 오렌지 거칠기입니다.
양식업 문제는 나쁘다. 식이 요법이 좋지 않은 물고기 농장에는 낮은 수준의 영양소가 있습니다. 또한 농장에서 재배 한 연어에는 야생의 종류가 적은 지방이 적습니다. 농장에서 자란 물고기가 성장 호르몬과 항생제를 가질 가능성도 높습니다. 농장에서 자란 가장 인기있는 종류의 물고기는 연어, 잉어, 메기, 농어, Dorade, Pangasius, Tilapia 및 Sole입니다.
물론, 당신은 질문을 할 수 있습니다 :그때 내가 무엇을 먹나요? 선택하기 가장 좋은 물고기는 청어, Pollock, Hake, Saury 또는 정어리입니다. 연어를 원한다면 코호 연어를 찾으십시오. 위에서 언급 한 물고기는 농장에서 자라지 않으며 수은으로 오염 될 가능성이 가장 적습니다.
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