조각 쇠고기

질문
딸들의 결혼식에서 쇠고기 한 접시를 얼마나 오래 요리해야 하며 100명을 위해 얼마가 필요합니까?

답변
안녕하세요 Deb, 라운드 유형을 언급하지 않았습니다. 각각 무게가 약 22-35파운드인 상단 또는 하단 라운드이고 사람들이 뷔페 라인을 통과할 때 슬라이스하려는 경우 300에서 약 4-5시간 동안 요리하라고 말할 것입니다. 이것은 당신에게 줄 것입니다. 중간 절단 내부 및 외부에 잘. 무게가 약 60-75lbs인 160 또는 증기선 라운드가 있는 경우 희귀하고 잘 완성되도록 약 6-8시간 동안 요리해야 합니다. 이 시간과 온도는 모두 상업용 대류 오븐에 있습니다. 다른 것이 있으면 오븐에 따라 더 오래 가야합니다. 온도계를 사용하여 최종 온도를 확인할 수 있지만 자르지 않은 쇠고기는 드물게 제공될 수 있지만 서빙 시간만 길게 두지 마십시오. 얼마만큼이 필요한지는 다른 것에 달려 있습니다. 일반적으로 나는 3개의 메인 앙트레 뷔페를 제공하며 70-80명을 위한 약 30파운드의 고기를 계산할 수 있습니다. (뼈 무게는 계산하지 않음) 앙트레가 mor 이하인 경우 쇠고기는 그에 따라 조정할 수 있습니다. 만약 당신이 그것을 다른 방식으로 할 계획이라면 나에게 알려주고 내가 당신에게 그 세부사항을 줄 수 있습니다.