건강에 관심이 있는 사람이라면 이미 설탕 섭취를 다른 건강한 형태의 천연 감미료로 대체하려고 시도했을 가능성이 큽니다. 당신은 또한 재거에 대해 많이 들었을 것이고 그것이 어떻게 감미료 측면에서 설탕보다 훨씬 더 나은 선택인지에 대해 들었을 것입니다. 그러나 재거가 설탕과 어떻게 다른지 정말 알고 계십니까? 자, 오늘 이에 대해 말씀드리겠습니다.
재거가 설탕과 어떻게 다른지 살펴보겠습니다.
재거와 설탕은 모두 사탕수수 주스를 끓여서 준비합니다. 그러나 이것은 초기 단계일 뿐입니다. 삶은 주스는 골탄으로 정화되어 맑고 투명한 시럽이 되고 냉각, 응축 및 결정화되면 일반 백설탕으로 바뀝니다. 반면에 사탕수수 주스는 걸쭉하고 끈적끈적한 재거를 만들기 위해 계속 끓입니다. 그런 다음 냉각하고 금형에 부어 필요한 재거 블록을 만듭니다.
이당류(포도당 + 과당)인 자당(C12H22O12)은 설탕과 잼의 주성분으로 알려져 있습니다. 그러나 일반 설탕에는 다른 성분이 없는 반면, 재거리는 자당(65~85%), 전화당(10~15)%, 회분 2.5%, 극소량의 식이섬유, 철, 무기염으로 이루어져 있습니다. Jaggery의 전화당 함량은 일반 설탕보다 단맛과 GI(GLycemic Index)가 더 높습니다.
일반 설탕은 흰색입니다. 그러나 jaggery의 색상은 황금빛 노란색에서 다양한 갈색 음영(즉, 황금빛 갈색, 완벽한 갈색, 짙은 갈색 등)까지 다양할 수 있습니다. 색상은 일반적으로 사탕수수 주스를 끓이는 시간에 따라 다릅니다.
질감에 관한 한 설탕과 설탕은 서로 다릅니다. 설탕은 결정처럼 보이는 단단하고 단단한 형태를 가지고 있는 반면, 재거리는 반고체(비교적 부드러움)이며 특정 모양(무정형)이 없습니다.
설탕과 설탕은 자당을 많이 함유하고 있어 우리 몸에 많은 에너지를 공급합니다. 그러나 설탕은 재거보다 더 해로운 것으로 간주됩니다. 앞서 언급했듯이 설탕은 혈류에 즉시 흡수되는 가장 단순한 형태의 자당입니다. 그것은 우리의 내부 장기(신장, 눈 등)에 영향을 미치고 당뇨병 환자를 악화시킬 수 있습니다. 반면, 재거에 존재하는 자당은 본질적으로 복잡한 구조(긴 사슬)로 혈류에 흡수되어 서서히 에너지를 방출하는 데 시간이 걸립니다. 이것은 그것이 우리의 내부 장기에 영향을 미치지 않도록 합니다.
일반 설탕에 비해 재거의 다른 많은 건강상의 이점이 있습니다. 아래에 나열했습니다.
글쎄, 설탕의 용도는 다양합니다. 간단한 과자나 디저트부터 과자류까지, 설탕은 어디에나 있습니다! 일부 알코올 및 무알코올 음료에는 캐러멜 설탕이 포함되어 있습니다. 특정 약물에도 사용됩니다. Jaggery는 널리 사용되지는 않지만 요리에 광범위하게 사용됩니다. 수프에서 카레, 컨트리 과자, 럼주에 이르기까지 다양한 음식에서 재거를 찾을 수 있습니다.
Jaggery는 설탕만큼 쉽게 구할 수 없습니다. 당신이 살고 있는 세계의 어느 지역에 있든, 당신은 어디에서나 일반 백설탕을 찾을 수 있습니다. 그러나 Jaggery의 생산은 일반적으로 아시아 국가에 국한됩니다. 또한 쉽게 보관하거나 운반할 수 없습니다. 따라서 재거를 찾는 것은 전 세계 사람들에게 문제가 될 수 있습니다.
우리 모두는 건강한 삶을 살고 싶어합니다. 하지만 재거가 그렇게 하는 데 도움이 됩니까? 설탕과 설탕에 대한 비교 연구가 당신의 그림을 명확하게 하는 데 도움이 되었기를 바랍니다. Jaggery는 감미료와 관련하여 확실히 더 건강한 선택입니다. 그래서, 당신은 무엇을 기다리고 있습니까? 오늘 가서 재거를 사세요!
대체 감미료를 사용합니까? 당신이 선호하는 선택은 무엇입니까? 알려주세요.