가을, 사과의 계절이 왔습니다. 제철의 혜택을 누리고 사과 사이다 식초를 만들기에 완벽한 시간입니다. 과일 주스와 마찬가지로 최고의 사과 사이다 식초는 여과되지 않고 유기농이며 저온 살균되지 않습니다. 다행히 집에서 유기농 사과 식초를 쉽게 만들 수 있습니다. 식초가 먹기 전에 충분히 발효되도록 약간의 시간만 주면 됩니다. 이 단계별 지침을 따르기만 하면 사과 사이다 식초를 사용할 수 있습니다.
사과 사이다 식초는 체력 증가, 면역 체계 강화, 피부와 모발 건강과 같은 여러 건강상의 이점을 제공하는 것으로 유명한 천연 제품입니다. 집에서 사과 식초를 만드는 것은 태고적부터 시행되어 왔습니다. 기성품 사과 사이다 식초보다 맛도 훨씬 좋고 건강에도 좋습니다.
집에서 식초와 피클을 만드는 것은 로켓 과학이 아닙니다. 그러나 프로세스를 시작하기 전에 몇 가지 요소에 주의해야 합니다. 사과식초를 만드는 경우 몇 가지 요소에 주의해야 합니다.
1. 온도 범위와 산소 공급을 세심하게 모니터링해야 합니다.
2. 혼합물에 적절한 산소를 공급하기 위해 정기적으로 제제를 저어주어야 합니다.
3. 또한, 조이지 마십시오. 발효를 위해 보관할 때 뚜껑이 있는 용기. 대신 같은 목적으로 무명천 필터를 사용하십시오. 또한 혼합물에 때때로 충분한 공기를 공급할 수 있습니다.
4. 온도도 또 다른 요소입니다. 집에서 사이다 식초를 준비할 때 항상 염두에 두어야 합니다. 발효에 이상적인 온도는 화씨 60~80도입니다. 상기 범위를 넘는 온도는 발효시 동일한 맛을 낼 수 없습니다. 오히려 준비를 완전히 망칠 수 있습니다.
5. 집에서 사과 식초를 만들 때 금속 용기를 사용하지 마십시오. 혼합물에 사용된 산은 때때로 용기의 금속과 반응하여 식초를 유독하게 만들 수 있습니다. 이러한 목적으로 사용할 수 있는 가장 좋은 금속은 유리, 나무, 스테인리스 스틸, 단단한 플라스틱 또는 에나멜일 수 있습니다.
요리 및 준비 시간: 1시간
수익: 1리터
집에서 사과 사이다 식초를 준비하려면 아래에 언급된 단계별 절차를 따르십시오.
사과를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 코어, 씨앗 및 줄기를 포함할 수 있습니다. 그런 다음 항아리에 넣고 물과 설탕을 넣으십시오. 다진 사과는 용기의 절반을 채워야 합니다.
설탕이 완전히 녹도록 물을 저어주세요. 종이 타월로 항아리를 덮고 고무 밴드로 고정하십시오. 이렇게 하면 식초 박테리아와 산소가 오염되지 않고 표면에 도달할 수 있습니다.
병을 서늘하고 건조한 곳에 보관하고 3주 동안 그대로 두십시오. 하루에 한두 번 부드럽게 혼합하십시오. 직사광선이 박테리아의 활동을 방해할 수 있으므로 장소가 햇빛에서 멀리 떨어져 있는지 확인하십시오. 이상적인 온도는 약 29도입니다.
2주가 지나면 액체에 젤라틴 같은 흰색 필름이 떠 있는 것을 볼 수 있습니다. 이것은 식초균에 의해 생성되는 식초의 어머니라고 합니다. 간단한 비중계를 사용하여 하드 사이다를 만들기에 충분한 천연 설탕이 주스에 있는지 확인할 수 있습니다. 사과 조각이 병 바닥에 가라앉으면 하드 사이다가 준비된 것입니다.
이제 여과기를 가지고 다른 병에 액체를 걸러냅니다. 다시 종이 타월로 항아리를 덮고 알코올이 아세트산으로 변할 수 있도록 한 달 동안 그대로 두십시오. 항아리를 매일 잘 저어주십시오. 이 방법이 중요합니다. 작업을 쉽게 하려면 휴대전화에 알림을 설정하거나 항아리를 매일 볼 수 있는 장소에 보관하세요. 교반을 과도하게 사용하지 마십시오. 액체를 너무 많이 흔들면 품질에 영향을 줄 수 있습니다.
한 달 동안 그대로 둔 후 식초의 냄새를 맡고 맛을 보고 식초가 준비되었는지 여부를 확인합니다. 알코올의 냄새나 향이 없어야 합니다. 이때까지 필요한 산도를 달성해야 합니다. 적정을 통해 산성 함량을 측정할 수도 있습니다. 그렇지 않다면 일주일 동안 그대로 두었다가 다시 맛보십시오. 여전히 일관성을 얻지 못하면 일주일 동안 그대로 두십시오. 만족스러우면 다른 병으로 옮기고 적당한 뚜껑으로 덮는다. 실수로 너무 오래 놔뒀다가 굳어버리면 걸러내고 약간의 물로 희석하세요.
항아리를 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 사과는 이미 발효 과정을 거쳤기 때문에 냉장 보관할 필요가 없습니다.
지금쯤이면 집에서 사과 식초를 만드는 방법에 대한 아이디어를 얻었을 것입니다. 요리할 때나 샐러드, 냉장 장아찌와 함께 사용하기 좋은 제품입니다.
사과 사이다 식초를 준비하기 전에 아래에 언급된 팁을 살펴보세요.
사과 사이다 식초를 이미 만들려고 시도했다면 방법을 공유하십시오. 그렇지 않은 경우 이 방법을 시도하고 의견 섹션에서 경험을 알려주십시오.