버섯이 당뇨병에 유익한가요?

전 세계에서 보고되는 당뇨병 사례 수가 놀라울 정도로 증가하는 것은 심각한 우려의 원인입니다! 우리의 건강하지 못한 식습관과 활동적이지 않은 생활 방식 덕분에 아이들도 목숨을 건질 수 없습니다. 당뇨병이 발생하면 음식에 관한 수많은 제안이 넘쳐납니다. 일반적으로 혈당 지수가 낮은 음식을 섭취해야 합니다. 혈당 지수에 대해 이야기하면 GI 값이 낮을수록 음식을 소화하는 데 걸리는 시간이 길어집니다. 이것은 실제로 포만감을 느낄 때 배고픔이 당신을 공격하지 않는다는 것을 의미합니다. 버섯은 GI 값이 매우 낮은 낮은 GI 식품 범주에 속합니다. 또한 설탕이 거의 없습니다.

전문가에 따르면 버섯은 야생 및 재배 변종 모두 훌륭한 영양소 공급원입니다. 여기에 위에서 언급한 2가지 당뇨병의 특징을 더하면 당뇨병 환자들의 주의를 끈다. 극도로 낮은 GI 덕분에 버섯은 당도에 영향을 미치지 않고 당뇨병 식단에 포함될 수 있습니다. 이것은 우산 모양의 균류 사촌에 탄수화물이 거의 없기 때문에 발생합니다. 간단히 말해서 버섯은 혈중 포도당 수치에 아무런 영향을 미치지 않습니다.

웨스턴 시드니 대학교(University of Western Sydney)에서 수행된 연구에 따르면 버섯에 함유된 섬유질이 혈중 콜레스테롤과 당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있음을 확인했습니다. 이것은 분명히 당뇨병이 거둬야 할 미덕입니다. 당뇨병 환자는 일반적으로 높은 콜레스테롤 수치를 보이는 경향이 있습니다. 이 식물의 항산화제는 콜레스테롤 수치를 유지하는 데 도움을 주어 심혈관 질환과 관련된 위험을 낮춥니다.

당뇨병을 위한 버섯 – 얼마나 유익한가요?

버섯은 또한 나트륨이 거의 없는 훌륭한 칼륨 공급원입니다. 이것은 혈압을 정상 수준으로 유지하는 데 도움이 됩니다. 낮은 칼로리 값은 허리 둘레도 관리합니다. 또한 버섯에서 모든 미네랄과 필수 비타민을 찾을 수 있습니다. 이것은 당뇨병을 위한 슈퍼 푸드입니다.

이 버섯이 당뇨병 환자에게 어떤 종류가 있고 어떤 면에서 좋은지 알아보세요.

1. 흰색 단추 버섯:

콜레스테롤 수치가 높은 식단을 섭취하는 제2형 당뇨병 쥐에 대한 단추 버섯의 영향에 대한 연구가 수행되었습니다. 2010년 1월 영양 연구 저널에 발표된 결과에 따르면 이 쥐들은 콜레스테롤 수치가 감소한 것으로 나타났습니다. 그들의 포도당 수치도 어느 정도 안정적이었습니다. 물론 인간은 쥐와 다르기 때문에 이것은 이론으로 남아 있습니다.

2. 콜리플라워 버섯 뿌리 뽑기:

순환이 잘 되지 않는 당뇨병 환자는 이 버섯의 이점을 얻는 것으로 알려져 있습니다. 쥐에 대한 연구에 따르면 이 버섯은 강력한 상처 치유 특성을 가지고 있습니다. 인체에 미치는 이점을 확인하기 위한 인체 실험은 아직 수행되지 않았습니다. 독성이 있는 변종도 있으므로 식료품점에서 이 변종을 선택할 때 주의하십시오.

3. 잎새버섯:

2008년 미국 중국 의학 저널(American Journal of Chinese Medicine)에 실린 연구에 따르면 이러한 버섯을 배양 및 육수로 섭취한 당뇨병 쥐는 포도당 수치가 감소한 것으로 나타났습니다. 이것은 당뇨병 환자에게 확실히 좋은 소식이지만 더 많은 증거를 기다려야 합니다.

4. 영지버섯:

영지버섯의 약효는 꽤 유명합니다. 그것이 포도당 수치에 미치는 영향에 대해 테스트되었고 결과가 긍정적인 것은 놀라운 일이 아닙니다. 슬프게도 연구는 쥐를 대상으로 이루어졌으며 인간에 대한 실험은 아직 계류 중입니다. 버섯의 종류에 대해 알아보았으니 이제 어떤 면에서 버섯이 당뇨병 환자에게 좋은지 알아볼 차례입니다.

쉽고 맛있는 버섯 요리법:

버섯은 혈당 수치를 낮추지 않더라도 혈당 수치에 해를 끼치지 않습니다. 당뇨병 환자가 버섯을 어떻게 먹을 수 있는지 또는 실제로 식단에 버섯을 포함시킬 수 있는지 궁금합니다. 다음은 버섯의 장점을 얻을 수 있는 몇 가지 요리법입니다.

1. 저칼로리 버섯 수프:

만들기 쉬운 이 버섯 스프로 섬유질과 영양소를 추가하여 식사에 풍미를 더하십시오.

재료:

1. 버섯 – 3컵, 두껍게 썬 것
2. 양파 – 잘게 다진 ½컵
3. 마늘 – 3 꼬투리, 다진 것
4. 옥수수가루 – 1작은술
5. 탈지 우유 – 1컵
6. 기름 – 1.5티스푼
7. 소금 – 맛보기
8. 검은 후추 가루 – 맛보기
9. 고수 – 잘게 다진 1작은술
10. 물 – 따뜻한 3컵

방법:

1. 눌어붙지 않는 팬에 기름을 두르고 중불에서 가열합니다.
2. 마늘을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 양파가 타지 않도록 물을 약간 뿌릴 수 있습니다.
4. 버섯을 넣고 약 5분간 볶습니다.
5. 옥수수 가루를 우유에 녹여 버섯에 넣습니다.
6. 불을 최대로 높이고 내용물을 끓이다가 불을 낮추고 버섯이 잘 익을 때까지 끓입니다.
7. 팬 바닥에 달라붙지 않도록 간헐적으로 계속 저어줍니다.
8. 불을 끄고 실온에 둡니다.
9. 블렌더에 넣고 부드러운 혼합물로 만듭니다.
10. 큰 볼에 옮겨 따뜻한 물을 넣고 잘 섞습니다.
11. 4분간 끓입니다.
12. 양념을 조절하세요.
13. 숟가락으로 수프 그릇에 담고 고수 잎으로 장식합니다.

2. 냉장 버섯 샐러드:

이 죄책감 없는 여름 샐러드 레시피에 빠져 여름 더위를 이겨내세요.

재료:

1. 신선한 작은 버섯 – 반으로 자른 1컵
2. 양파 – 얇게 썬 ¼컵
3. 오이 – ¼ 컵, 얇은 웨지로 자른 것

복장:

1. 레몬 주스 – 2큰술
2. 올리브 오일 – 1큰술
3. 저지방 논-신 요구르트 - 2큰술
4. 이탈리아 시즈닝 – 3작은술 또는 기호에 따라
5. 후추 가루 – ½작은술
6. 소금 – 맛보기

장식:

1. 신선한 파슬리 - 2티스푼

방법:

1. 작은 그릇에 드레싱 재료를 모두 넣고 약 4시간 동안 식힙니다.
2. 버섯을 깨끗이 씻어 4시간 동안 식힙니다.
3. 차가워진 버섯을 꺼내 양파, 오이와 함께 버무려주세요.
4. 샐러드 혼합물 위에 드레싱을 붓고 골고루 코팅되도록 버무립니다.
5. 냉동 용기에 옮겨 담아 제공될 때까지 냉장 보관합니다.
6. 파슬리를 얹은 차게 식힌 접시에 담아 서빙하세요.

팁:

1. 생버섯이 싫다면 부드러워질 때까지 볶은 후 같은 방법으로 하시면 됩니다.
2. 매우 적은 양의 기름, 소금, 후추로 구울 수도 있습니다. 동일한 절차를 따르세요.

3. 빨간 피망과 펜네 파스타를 곁들인 볶은 버섯:

이것은 건강에 좋은 메인 코스를 선택합니다. 또는 바삭한 치킨 메인 코스와 함께 샐러드로 제공할 수도 있습니다.

재료:

1. 흰양송이버섯 – 씻어서 얇게 썬 ¼컵
2. 통밀 펜네 파스타 – ½컵, 알덴테 요리
3. 양파 – 얇게 썬 ¼컵
4. 마늘 – 잘게 다진 꼬투리 6개
5. 빨간 피망 - 씨를 제거하고 얇게 썬 것 1개
6. 올리브 오일 – 2큰술
7. 소금 – 맛보기
8. 백후추 가루 – 맛보기
9. 파스타 시즈닝 – 맛보기
10. 칠리 식초 – 1작은술
11. 레몬 주스 – ½작은술
12. 이탈리안 파슬리 – 다진 것 ½컵

방법:

1. 포장 지침에 따라 파스타를 알단테로 요리하세요.
2. 그동안 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 가열합니다.
3. 다진 마늘을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
5. 빨간 피망을 넣고 3분간 더 볶습니다.
6. 버섯 조각을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
7. 소금을 넣고 간을 맞춘다.
8. 불을 끄고 따로 보관하십시오.
9. 파스타는 물기를 빼고 찬물로 헹구고 물기를 완전히 뺍니다.
10. 작은 볼에 식초와 파스타 시즈닝, 백후추가루, 레몬즙을 섞는다. 양념을 조절하세요.
11. 큰 믹싱 볼에 파스타와 버섯 혼합물을 넣고 잘 버무립니다.
12. 식초 혼합물을 붓고 균일하게 코팅되도록 저어줍니다. 맛을 조절하세요.
13. 파슬리 잎으로 장식하여 따뜻하게 제공합니다.

버섯이 당뇨병에 좋은 이유를 알았으니 언제부터 사용하실 계획이신가요?

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