기장은 작고 구형의 알갱이입니다. 이들은 흰색, 회색, 노란색, 심지어 짙은 빨간색과 같은 다양한 색상으로 제공됩니다. 기장의 학명은 Eleusine Coracana입니다. 고고학자들에 따르면 기장은 10,000년 전 동아시아에서 처음 재배되었습니다.
기장은 가장 중요한 곡물 중 하나입니다. 1/3 번째 이상 소모됩니다. 세계 인구의. 6 입니다. 세계 농업 생산 측면에서 곡물 작물. 세계 상업용 기장의 대부분은 중국, 인도, 그리스, 이집트 및 아프리카에서 생산됩니다. 전 세계적으로 다양한 종류의 기장이 있습니다. 가장 일반적으로 발견되는 기장은 Jowar입니다. (수수), 사마 (작은 기장), 라기 (수수), 코라 (여우꼬리 기장) 및 바리가 (산문 기장). 바즈라 그리고 사마 지방이 많은 반면 Ragi 지방이 가장 적습니다.
기장에는 영양이 가득합니다. 약 15%의 단백질을 함유하고 섬유질이 풍부합니다. 비타민 E, B 복합체, 니아신, 티아민 및 리보플라빈이 풍부한 공급원입니다. 또한 기장은 메티오닌, 레시틴과 같은 필수 아미노산과 철, 마그네슘, 인, 칼륨과 같은 미네랄을 함유하고 있습니다.
기장은 힌디어로 'Bajra', 텔루구어로 'Sajjalu', 타밀어로 'Kambu', 마라티어로 'Bajri', 말라얄람어로 'Kambam', 칸나다어로 'Sajje', 구자라트어로 'Vari'라고도 합니다. 다음은 기장의 이점과 우리 식단에 포함되어야 하는 이유입니다.
1. 기장은 신체의 적절한 기능에 필요한 몇 가지 건강 친화적 영양소를 함유하고 있습니다. 기장의 철과 구리 함량은 혈액 세포 생성과 혈액 산소 공급 개선에 필요합니다. 또한 혈압을 조절하는 데 도움이 되는 인을 함유하고 있습니다. 이 미네랄은 식물 영양소와 함께 모든 유형의 질병과 암에 대한 강력한 방어력을 구축하는 데 도움이 될 수 있습니다.
기장은 철분이 풍부하여 빈혈 치료에 완벽한 식품입니다. 또한 정기적으로 섭취하면 뼈를 강화시키는 천연 칼슘 침전물이 포함되어 있습니다. Ragi 소비 관절염 예방 및 골절 회복에 도움이 됩니다.
2. 기장을 많이 섭취하면 체내 중성지방 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 혈액을 묽게 하여 혈소판 응집을 방지하여 일사병과 관상동맥 질환의 위험을 줄입니다.
3. 기장의 비타민 B는 탄수화물과 지방을 보다 효율적으로 분해하는 데 도움이 됩니다. 혈중 호모시스테인 수치를 감소시켜 콜레스테롤이 결합하여 침전물을 형성하는 것을 방지합니다. 나이아신은 콜레스테롤이 혈류로 들어가는 것을 방지하고 혈액에서 고밀도 지단백(HDL)을 높입니다. 이것은 동맥경화와 출혈로부터 혈관을 보호합니다.
4. 기장은 단백질 함량이 높기 때문에 채식주의자와 채식주의자들에게 사랑받는 곡물 중 하나입니다. 동물성 공급원보다 복합 탄수화물의 일일 단백질 요구량을 충족하는 데 도움이 됩니다. 그것은 동물성 공급원에 포함된 여분의 포화 지방 및 기타 건강에 해로운 성분을 포함하지 않습니다. 기장의 단백질 구조는 밀과 매우 유사합니다. 유일한 예외는 기장이 글루텐이 아닌 곡물인 반면 통밀은 글루텐 함량이 높아 소화하기 어렵다는 점입니다.
5. 기장에는 식욕을 낮추고 체중 관리에 도움이 되는 아미노산인 트립토판이 포함되어 있습니다. 더 느린 속도로 소화되고 더 오랜 시간 동안 위를 가득 채운 상태를 유지합니다. 기장은 섬유질이 풍부하고 허기를 빨리 채워 과식을 방지합니다. 체중 감량을 원하는 사람들은 최소한 하나의 주요 식사에 기장을 포함해야 합니다.
6. 기장에는 섬유질과 식물 영양소가 모두 포함되어 있으며 이들의 조합은 결장암 발병 위험을 줄이는 것으로 믿어집니다. 기장의 식물 영양소인 리그난은 장에서 포유동물 리그난으로 전환되어 유방암으로부터 우리를 보호합니다. 실제로 기장을 섭취하면 유방암 발병 위험을 50%까지 낮출 수 있습니다.
7. 기장의 마그네슘은 동맥벽 내부를 감싸고 있는 근육을 이완시켜 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다. 또한 천식의 중증도와 편두통의 빈도를 줄입니다.
8. 체강은 소장을 손상시키고 음식물의 영양소 흡수를 방해하는 질병입니다. 이 질병으로 고통받는 사람들은 글루텐을 견딜 수 없습니다. 기장은 완전히 글루텐이 없기 때문에 그들에게 완벽한 음식이 됩니다.
9. 기장의 낮은 혈당 지수는 소화 과정을 늦추고 혈당 수치를 일정한 비율로 유지합니다. 기장은 당뇨병으로 고통받는 사람들의 인슐린 감수성을 증가시키고 또한 비당뇨병, 특히 제2형 당뇨병의 당 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다. 따라서 Ragi의 정기적인 소비 공복 혈당을 32%까지 감소시킬 수 있고 인슐린 저항성을 43%까지 제거할 수 있습니다. 따라서 Ragi 당뇨병 환자에게 매우 유익합니다.
10. 기장은 섬유질이 풍부하여 소화를 쉽게 도와줍니다. 가장 소화가 잘되고 알레르기가 없는 곡물 중 하나로 간주됩니다. 기장의 완하제는 변비에 탁월한 치료제가 됩니다. 레시틴과 메티오닌은 간에서 유해한 지방을 제거하는 데 도움이 됩니다. 섬유질이 풍부한 음식을 섭취하면 특히 여성의 경우 담석 형성을 예방할 수 있습니다. 불용성 섬유는 장의 통과 시간을 단축하고 담석 형성에 기여하는 담즙산의 분비를 감소시킵니다. 여러 연구원들은 다량의 가용성 및 불용성 섬유질을 섭취하는 사람들이 그렇지 않은 사람들에 비해 담석 발병 위험이 13% 낮다는 것을 발견했습니다.
11. 기장에 존재하는 많은 양의 항산화제는 노화 과정을 늦추는 신체의 자유 라디칼과 싸웁니다.
12. 기장은 고단백 곡물이며 근육 분해를 늦추고 날씬한 근육을 만드는 데 도움이 되는 아미노산인 라이신을 함유하고 있습니다.
13. 기장의 트립토판은 체내 세로토닌 수치를 높여 스트레스 감소에 도움을 줍니다. 매일 밤 기장죽 한 컵은 숙면을 취하는 데 도움이 됩니다.
14. 임산부와 수유부는 Ragi를 섭취하는 것이 좋습니다. 몸에서 모유 생산을 증가시키기 위해 다량으로. 이렇게 하면 엄마가 더 오랜 기간 동안 아이에게 먹이를 줄 수 있습니다. 따라서 기장의 건강상의 이점은 매우 놀랍습니다.
15. 기장은 마그네슘 함량이 높기 때문에 생리 주기 동안 참을 수 없는 통증과 경련으로 고통받는 여성에게 좋은 음식입니다.
16. 기장의 인 함량은 신체의 세포를 구조화하는 데 도움이 됩니다. 그것은 신체의 에너지를 향상시키는 아데노신 삼인산 또는 ATP를 포함한 수많은 화합물의 필수 구성 요소입니다. 인은 또한 세포막 및 신경계 구조와 같은 지질 함유 구조의 필수 구성요소입니다. 기장 한 컵은 일일 인 섭취 요구량의 17%를 제공합니다.
이전 게시물 페이지 1 2NEXT