칡 또는 칡 전분은 칡 식물 Maranta arundinaceae의 뿌리에서 추출한 분말 제품입니다. 칡 식물 또는 'Ararot ' 힌디어로 남아메리카가 원산지입니다. 넓고 납작한 난형 잎을 가진 작고 다년생 초본이며 높이가 3~5피트까지 자랍니다. 넓고 평평한 난형의 잎을 가진 작고 다년생 초본이며 높이 3~5피트까지 자랍니다. 뿌리는 지하에 있으며 작은 원통 모양의 크림-백색/연적색 괴경이며 얇은 표면 인편으로 덮여 있습니다.
그들은 약 23%의 전분을 함유하고 있습니다. 전분을 추출하기 전에 세척하고 불쾌한 맛을 피하기 위해 비늘을 제거합니다. 뿌리는 씻어서 물기를 빼고 절구에 쳐서 펄프를 만듭니다. 이 유백색 액체는 거친 천을 통과하고 불용성, 순수한 전분이 바닥에 가라앉게 합니다. 이 전분은 태양 또는 "건조실"에서 건조되어 칡 가루가 형성됩니다. 이 분말은 미세하고 투명한 흰색이며 무취이며 식품 산업에서 증점제로 사용됩니다.
칡 전분은 주로 푸딩, 소스와 같은 식품의 증점제로 사용됩니다. 증점력은 일반 밀가루의 2배입니다. 덩어리를 방지하기 위해 뜨거운 액체에 추가하기 전에 찬물과 혼합해야 합니다. 쿠키와 크래커에 일반 밀가루 대용으로도 사용되므로 글루텐 불내증이 있는 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 칡 비스킷은 상점에서 구입할 수 있으며 위장을 진정시키는 것으로 알려져 있습니다.
소화가 잘되고 다양한 식품 성분과 잘 섞이기 때문에 칡은 유아용 조제분유 및 제과에서 가장 인기 있는 전분입니다. 요리 용도 외에도 아래와 같은 몇 가지 건강상의 이점을 제공합니다.
칡은 소화를 돕고 장운동을 조절합니다. 높은 전분 함량은 과민성 대장 증후군으로 고통받는 사람들에게 약한 완하제 역할을 합니다. 칡가루의 완화 효과는 과민성 대장 증후군 환자의 장을 진정시킬 수 있습니다. 칡 전분은 또한 설사 및 기타 많은 위장 질환에 대한 효과적인 치료법으로 간주됩니다. 메스꺼움을 완화하고 설사와 구토로 인해 손실된 영양소를 대체할 수 있습니다.
칼슘 재는 칡에 존재하는 유일한 전분 제품입니다. 칼슘 형태의 이 염화칼슘은 인체의 적절한 산과 알칼리 균형을 유지하는 데 필수적입니다.
다른 전분에 비해 소화가 잘 되어 유아에게 적합합니다. 갓 뗀 유아에게 먹이기 위해 젤리로 만들 수 있습니다. 소화가 잘 되기 때문에 모유 대용으로도 사용할 수 있습니다.
Arrowroot는 옥수수와 글루텐에 알레르기가 있는 사람들에게 훌륭한 대안입니다. 밀가루 대용으로 사용할 수 있으며 글루텐 프리 베이킹의 인기 재료입니다.
칡은 일부 지역에서 특정 유형의 식물성 독에 대한 해독제로 자주 사용됩니다. 칡뿌리 뿌리줄기는 상처와 벌레 물린 부위에 바르며 전갈, 거미 등에 물린 독을 빼내는 데 효과적이라고 합니다.
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신선한 뿌리는 임신 중에 필수적인 엽산의 좋은 공급원입니다. 칡 100g은 엽산의 일일 요구 수준의 84%인 약 338μg을 제공합니다. 엽산은 비타민 B12와 함께 DNA 합성과 세포 분열에 필수적인 성분입니다. 임신 전 기간과 임신 중에 엽산을 적절히 섭취하면 신경관 결손 및 기타 선천적 기형을 예방하는 데 도움이 됩니다.
Arrowroot는 지방이 없고 칼로리가 낮습니다. 이것은 체중 감량에 도움이 됩니다. 지방함량이나 칼로리 증가에 대한 걱정 없이 소스, 수프에 간편하게 사용할 수 있습니다.
칡은 심장 박동수와 혈압을 조절하는 데 도움이 되는 세포와 체액의 중요한 구성 요소인 칼륨의 훌륭한 공급원입니다.
Arrowroot는 다양한 피부 문제를 치료하는 훌륭한 약초입니다. 다음과 같은 면에서 피부에 도움이 될 수 있습니다.
Arrowroot는 피부 감염과 가려움증을 유발할 수 있는 천연두와 괴저를 치료하는 약초입니다.
남아메리카에서는 칡 전분을 베이비 파우더로 사용합니다. 가벼운 화이트 파우더 제형으로 피부에 바르면 부드럽고 매끈한 사용감을 선사합니다.
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칡 전분은 증점제로 활석 분말과 보습제에 사용됩니다. 화장품에 사용 시 수분 흡수력이 뛰어나 유효성분의 피부 상층부 침투가 가능합니다. 칡은 피부를 부드럽고 매끄럽게 만들기 위해 바디 파우더에 자주 사용됩니다. 수분을 흡수하여 피부를 부드럽게 해줍니다.
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