일반적으로 'Til로 알려진 참깨 ' 힌디어로 'Nuvvulu ' 텔루구어로 '엘루 '(타밀어, 말라얄람어, 칸나다어), '틸 ' 및 'Til ' 벵골어에는 인류에게 알려진 가장 오래된 조미료가 있습니다. 그들은 열매가 많고 향기로운 종자 변종입니다. 그들은 많은 아시아 및 중동 요리에 사랑스러운 위기를 더합니다. 이 두 종족은 장수(1)로 유명합니다.
참깨의 효능은 비단 요리뿐만 아니라 우리 몸에도 좋은 영양가 높은 조미료입니다. 참깨는 비타민과 미네랄의 조합을 포함하며 세계에서 가장 건강한 식품 중 하나입니다.
참깨가 우리에게 얼마나 유익한지, 어떻게 우리의 일상 식단에 참깨를 포함시킬 수 있는지 살펴보겠습니다.
요리 용도 외에도 이 씨앗은 영양, 예방 및 치료 특성을 가지고 있어 전통 의학에서 사용할 수 있습니다. 참기름은 오메가-6 지방산, 플라보노이드 페놀계 항산화제, 비타민 및 식이 섬유와 같은 식물성 영양소의 풍부한 공급원입니다. 따라서 이러한 씨앗은 다양한 이점을 제공합니다. 참깨의 건강상의 이점은 다음과 같습니다.
참깨는 식이 단백질의 좋은 공급원이며 고품질 아미노산이 종자의 20%를 차지합니다. 따라서 그들은 고단백 채식주의 식단의 일부를 형성하기에 완벽합니다(2). 샐러드, 서브지, 국수 위에 뿌려주기만 하면 됩니다.
참깨에는 당뇨병을 퇴치하는 것으로 밝혀진 마그네슘 및 기타 영양소가 포함되어 있습니다. 참기름을 유일한 식용유로 사용하는 것은 과민성 당뇨병 환자의 혈압과 혈장 포도당을 낮추는 데 효과적인 것으로 밝혀졌습니다(3).
참깨, 특히 검은깨에는 철분이 풍부합니다. 따라서 빈혈과 약점으로 고통받는 사람들에게 적극 권장됩니다(4).
참깨에는 항암 효과가 있는 마그네슘이 들어 있습니다. 그들은 또한 phytate라는 항암 화합물을 함유하고 있습니다. 참깨는 결장직장 종양의 위험을 감소시켜 결장직장암을 예방하는 데 효과적인 것으로 입증되었습니다(6).
참깨는 섬유질이 풍부하여 건강한 소화 시스템과 결장을 지원합니다. 이 높은 섬유질 함량은 장의 원활한 기능을 도우므로 폐기물 처리를 촉진하고 변비를 완화합니다(7).
참깨에는 항산화 효소 시스템에 필수적인 미네랄인 구리가 함유되어 있어 관절염과 관련된 통증과 붓기를 줄여줍니다. 또한 이 미네랄은 혈관, 뼈 및 관절에 힘을 줍니다.
참깨에 함유된 마그네슘은 기도 경련을 예방하여 천식 및 기타 호흡기 질환을 예방합니다(8).
참깨와 참기름에서 발견되는 세사몰은 방사선에 의해 DNA가 손상되는 것을 방지하는 것으로 밝혀졌습니다. 또한 장과 비장의 손상을 예방합니다.
참깨에는 뼈의 미네랄 밀도와 뼈 건강을 향상시키는 아연이 포함되어 있습니다. 이 미네랄의 결핍은 엉덩이와 척추 부위에 골다공증을 유발할 수 있습니다. 참깨는 뼈 건강에 필수적인 미량 무기질인 칼슘의 훌륭한 공급원입니다(9).
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