스쿼시는 기본적으로 식물의 관점에서 볼 때 야채이지만 식물의 씨앗을 포함하고 있기 때문에 일반적으로 과일로 간주됩니다. 호박은 호박과 야채의 4가지 품종 중 하나에 속합니다. 이 다육 채소는 껍질로 보호됩니다. 약 7500년 전 멕시코와 중미에서 기원했다고 한다. 그러나 요리할 때 야채로 사용됩니다. 호박에는 일반적으로 수확 시기에 따라 여름 호박과 겨울 호박의 두 가지 유형이 있습니다.
1. 여름 스쿼시: 이 품종은 덜 성숙하고 크기가 작으므로 더 빨리 먹어야 합니다. 여름 호박은 일반적으로 4가지 종류가 있습니다. 크룩넥, 애호박(녹색 및 노란색), 스트레이트 넥 및 가리비(패티팬)입니다. 그들은 얇은 식용 피부와 부드러운 살을 가지고 있으며 수분 함량이 높으며 달콤하고 부드러운 맛이납니다. 그들의 부드러운 씨앗에는 비타민 A와 C, 나이아신이 풍부합니다. 가장 좋은 것은 크기가 작고(각각 약 4-6온스) 흠집이 없는 피부입니다. 비닐 봉지에 넣어 5일 이내로 냉장 보관해야 합니다.
2. 겨울 스쿼시: 겨울호박은 이름과 달리 따뜻한 날씨의 작물입니다. 겨울 내내 보관이 가능하기 때문에 붙여진 이름입니다. 겨울 스쿼시의 일반적인 유형에는 스파게티 스쿼시, 도토리 스쿼시 및 호박이 포함됩니다. 겨울 호박은 더 성숙하고 보관할 수 있으며 나중에 사용할 수 있습니다. 그들은 단단하고 두꺼운 껍질과 씨앗을 가지고 있으며 비타민 A와 C, 철분과 리보플라빈 함량이 높습니다. 그들은 더 단단한 살을 가지고 있으며 그들의 피부는 먹을 수 없습니다. 따라서 요리하기 전에 껍질을 벗겨야합니다. 그들은 요리하는 데 더 많은 시간을 소비합니다. 가장 좋은 것은 크기가 크고 단단하고 짙은 색의 흠집이 없는 피부를 가진 것입니다. 한 달 동안 서늘하고 어두운 곳에 냉장 보관하지 않고 보관할 수 있습니다.
여름호박과 겨울호박 모두 매우 다양합니다. 칼로리와 콜레스테롤이 높은 음식을 대체할 수 있는 건강한 선택입니다. 스파게티 스쿼시는 파스타에 대한 좋은 저칼로리 대용품이 될 수 있습니다. 유사하게, 호박의 얇은 조각을 샌드위치에 추가하거나 샐러드에 뿌릴 수 있습니다. 이 야채를 퓌레로 만들어 영양가가 높고 맛있는 스쿼시 수프를 만들 수도 있습니다. 겨울 호박은 메이플 시럽과 함께 오븐에서 구울 수 있습니다. 스쿼시 푸딩과 같은 디저트도 스쿼시를 사용하여 준비할 수 있습니다.
호박은 영양이 풍부한 채소입니다. 여름 호박은 일반적으로 밀도가 높은 겨울 호박보다 수분 함량이 높습니다. 따라서 겨울 호박은 더 영양가가 높은 것으로 간주됩니다. 그러나 두 종류의 스쿼시는 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.
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노란색 호박은 무시해도 될 정도의 지방을 함유하고 있고 콜레스테롤이 거의 없기 때문에 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다. 또한 마그네슘이 함유되어 있어 심장마비와 뇌졸중의 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다. 칼륨과 함께 마그네슘은 고혈압을 줄이는 데 도움이 되는 반면 비타민 C와 베타 카로틴 수치는 콜레스테롤 산화를 방지하는 데 도움이 됩니다. 이러한 영양소는 혈관벽에 산화된 콜레스테롤이 축적되는 것을 방지하여 죽상동맥경화증의 발병을 억제합니다.
노란 호박에 들어 있는 비타민 엽산은 심장마비와 뇌졸중을 일으키는 호모시스테인이라는 부산물에 의한 건강에 해로운 신진대사를 제거하는 데 도움이 됩니다. 또한, 노란 호박은 콜레스테롤 수치를 낮추는 엽산이 특히 풍부합니다. 따라서 동맥경화증과 심장병의 위험을 줄입니다.
체중 감량을 위한 여름 스쿼시는 지방이 없고 칼로리가 매우 낮기 때문에 매우 좋은 선택입니다. 노란 호박 한 컵에는 콜레스테롤이 없는 것 외에도 약 36칼로리, 탄수화물 7그램, 단백질 1그램, 지방 1그램 미만이 포함되어 있습니다. 탄수화물 함량이 매우 낮기 때문에 칼로리가 거의 없습니다. 따라서 체중을 줄이고 싶다면 감자, 옥수수와 같은 고칼로리 야채를 노란 호박으로 쉽게 대체할 수 있습니다.
여름 스쿼시는 신체에서 자유 라디칼을 제거하는 데 도움이 되는 높은 함량의 항산화제를 함유하고 있습니다. 높은 수준의 베타 카로틴은 암을 유발할 수 있는 오염 물질과 화학 물질로부터 보호합니다. 또한 비타민 C가 풍부하여 조기 노화와 암을 예방하고 세포 분열을 억제합니다. 또한 폐와 구강암을 예방하는 비타민 A가 들어 있습니다.
노란 호박에는 풍부한 양의 망간과 비타민 C가 들어 있습니다. 망간은 건강한 뼈 구조, 칼슘 흡수, 효소 생성 및 뼈 형성을 유지하고 척추의 미네랄 밀도를 향상시키는 데 도움이 됩니다. 비타민 C는 뼈를 만드는 데 필수적인 콜라겐 생성에 관여합니다. 마그네슘은 또한 관절과 뼈의 건강에 기여합니다. 철, 엽산, 아연 및 인과 같은 호박의 기타 미네랄은 뼈의 미네랄 건강에 기여하고 골다공증을 예방합니다.
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