순무는 Brassicaceae 에 속하는 녹말 채소입니다. 양배추, 케일, 브뤼셀 새싹 등도 포함하는 가족입니다. 우리는 일반적으로 구근을 순무라고 부르지만, 그 새싹과 잎도 식용이 가능하고 영양가가 높으며 유럽, 아시아 및 동부 아메리카 요리에 사용됩니다. 구근의 뿌리는 종종 깍둑썰기하거나 잘게 썰고 절인 반면, 그 채소는 스튜와 수프에 사용됩니다. 아기 순무는 아주 맛있고 부드럽고 달콤하여 샐러드에 추가하여 생으로 먹을 수 있습니다. 순무가 익을수록 풍미가 더 뚜렷해지고 질감이 단단하고 우디합니다(1).
이 야채의 속살은 흰색이며 자주색에서 분홍색, 빨간색을 가미한 반면 뿌리 구근의 피부색은 받는 햇빛의 양에 따라 달라지며 일반적으로 흰색입니다. 이 야채는 일반적으로 모양이 원추형이지만 때로는 둥근 모양일 수도 있습니다. 최대 무게는 최대 1kg에 이릅니다. 잎은 약간 겨자 맛이 나는 반면 뿌리는 쓴맛이 약간 가미된 부드러운 매운 맛이 있습니다. 순무의 성수기는 가을이나 겨울입니다.
순무 구근의 꼭대기에서 나오는 잎이 많은 녹색 채소는 순무 채소로 알려져 있습니다. 이들은 샐러드에 추가하거나 볶거나 반찬으로 제공할 수 있습니다. 뿌리가 가장 널리 사용되지만 맨 위에 있는 신선한 채소는 비타민, 미네랄 및 항산화제가 몇 배나 더 풍부하여 훨씬 더 영양가가 높습니다. 대체로 순무는 감자의 1/3만 들어 있기 때문에 감자를 완벽하게 대체할 수 있습니다. rd 감자에 비해 칼로리. Rutabagas는 순무와 양배추의 교배종으로 더 크고 더 둥글며 과육이 노란색이며 순무보다 더 달콤합니다.
순무의 현지 이름은 'Shalgam입니다. ' 힌디어로 'Tella Dumpa ' 텔루구어로 '놀 콜 ' 타밀어로 'Madhura Mullangi ' 말라얄람어로 'Navil Kosu ' 칸나다어로 '살감 ' 마라티어로 '샬곰 ' 벵골어 및 'Shalgam ' 펀자브어로.
대부분의 다른 야채와 마찬가지로 순무는 칼로리가 낮기 때문에 영양가가 높습니다. 가축은 물론 사람이 식용으로 사용하며 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.
이 십자화과 야채에는 높은 수준의 항산화제와 파이토케미컬이 함유되어 있어 암의 위험을 줄입니다. 글루코시놀레이트의 존재는 암의 영향을 예방할 뿐만 아니라 감소시킵니다. 이들은 소화하는 동안 인돌과 이소티오시아네이트와 같은 두 가지 화합물로 분해되는 천연 식물 화학물질입니다. 그들은 간에서 독소를 처리하고 발암 물질의 영향과 싸우며 종양 세포의 성장을 억제할 수 있습니다. 매일 식단에 이 야채를 포함하면 유방암과 결장 및 직장 종양의 위험을 줄일 수 있습니다(2).
순무는 다량의 비타민 K로 인해 뛰어난 항염증 특성을 가지고 있습니다. 이는 심장마비, 심장마비 및 기타 심장 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 순무 채소는 체내에 존재하는 콜레스테롤을 소모하는 담즙을 더 많이 흡수하여 소화를 돕습니다. 그 결과 콜레스테롤이 감소합니다. 순무는 또한 심혈관 계통을 강화하는 데 도움이 되는 훌륭한 엽산 공급원입니다(3).
순무는 건강한 뼈 성장과 유지에 필수적인 칼슘과 칼륨의 중요한 공급원입니다. 순무를 정기적으로 섭취하면 관절 손상, 골다공증 위험 및 류마티스 관절염 발병률이 억제됩니다. 또한 신체의 결합 조직 생성을 지원하는 미네랄인 칼슘의 훌륭한 공급원이기도 합니다(4).
담배 연기에 존재하는 발암 물질은 비타민 A 결핍을 유발하여 폐 염증, 폐기종 및 기타 폐 문제를 유발합니다. 순무잎에 함유된 비타민 A는 이 결함을 중화하여 건강한 폐를 유지하는 데 도움이 됩니다(5).
순무 채소의 높은 섬유질 함량은 신체의 소화 시스템을 지원합니다(6). 연구에 따르면 글루코시놀레이트는 위가 헬리코박터 파일로리와 같은 박테리아를 처리하는 데도 도움이 될 수 있음이 입증되었습니다. .
체내에 너무 많은 활성산소는 나쁜 콜레스테롤을 산화시키고 우리 몸에 혈소판을 응집시켜 혈관을 손상시키는 상태인 죽상동맥경화증을 유발합니다. 순무와 채소의 비타민 E, C 및 베타 카로틴은 신체의 자유 라디칼과 싸우는 우수한 항산화제입니다. 따라서 순무를 정기적으로 섭취하면 이 상태의 발병과 진행을 예방할 수 있습니다(7).
순무의 치유력은 배고픔과 치질과 같은 몇 가지 일반적인 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다. 순무를 정기적으로 섭취하면 신장 결석이 충분히 작은 경우에도 치료할 수 있습니다(8).
순무는 칼로리가 낮기 때문에 효과적인 체중 감량 프로그램의 일부가 될 수 있습니다. 반면에 높은 섬유질 함량은 신진대사를 조절하고 체중을 조절하며 건강하고 활동적인 결장을 지원합니다(9).
순무의 항염증 특성은 강력한 항산화제인 비타민 C 함량이 높기 때문일 수 있습니다. 이러한 특성은 천식을 치료하고 천식 증상을 억제하는 데 효과적입니다. 연구에 따르면 천식 환자에게 순무를 주면 천명을 줄일 수 있습니다.
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