일반적으로 '칼라 차나로 알려져 있음 '(힌디어) 인도에서는 병아리콩이 인도 채식의 일부입니다. 이들은 기본적으로 Fabaceae 가족에 속하는 콩과 식물입니다. 식물은 키가 작고 주로 열대 및 아열대 지역에서 발견됩니다. 씨앗은 훌륭한 단백질 공급원입니다. 병아리콩에는 일반적으로 '데시'와 '카불리'의 두 가지 종류가 있습니다. 'desi' 품종은 거친 외부 덮개를 가진 더 어둡고 작은 씨앗으로 구성되는 반면 'kabuli' 품종은 더 부드러운 코트가 있는 비교적 큰 밝은 색상의 콩입니다.
Bengal 그램, Garbanzo 콩 또는 'kala chana'라고도 알려진 검은 병아리콩은 'desi' 품종에 속하며 섬유질 함량이 훨씬 높고 혈당 지수가 낮습니다. 매우 다재다능한 콩과 식물이기 때문에 팔라펠, 후무스, 카레와 같은 다양한 중동 및 인도 요리는 물론 샐러드, 수프, 스튜 또는 간단한 간식으로도 널리 사용됩니다. 검은색 병아리콩은 견과류와 같은 맛과 버터 같은 식감은 물론 건강에도 매우 좋습니다.
지방이 적고 식이 섬유가 많으며 비타민과 미네랄이 풍부한 검은 병아리콩은 실제로 식단에 건강에 좋은 추가 식품이 될 수 있습니다. 이 콩류의 2-3테이블스푼은 과일과 채소의 일일 권장량 5인분의 1인분에 해당합니다. 검은 병아리콩의 건강상의 이점은 다음과 같습니다.
인분:100g 1g
칼로리
364
나트륨
24mg
총 지방 6g칼륨 0mg포화1g총 탄수화물 61g고불포화 0g식이 섬유 18g단일불포화 0g설탕 0 gTrans0 g단백질 20g콜레스테롤 0mg비타민 A 0%칼슘 0%비타민 C 0%철 0%퍼센트 일일 값은 2000칼로리 다이어트를 기준으로 합니다. 일일 섭취량은 필요한 칼로리에 따라 더 높거나 낮을 수 있습니다.
식단에 섬유질이 풍부한 음식을 포함하면 체중 감소에 크게 기여할 수 있습니다. 검은 병아리콩은 수용성 및 불용성 섬유질이 모두 풍부합니다. 가용성 섬유소는 소화관에서 젤과 같은 물질을 형성하여 담즙과 페리의 배설을 촉진하는 반면 불용성 섬유는 변비 및 기타 소화 장애를 예방합니다. 또한 섬유질은 위장을 가득 채우고 포만감을 더 오래 느끼게 하고 배고픈 욕구를 억제합니다. 병아리콩으로 끓인 물을 마시면 식욕을 줄이는 데 도움이 됩니다. 따라서 검은 병아리콩과 같은 콩류를 섭취하는 것이 단순히 칼로리를 줄이는 것보다 체중 감량에 더 효과적일 수 있습니다.
검은 병아리콩에는 항산화제, 안토시아닌, 델핀딘, 시아니딘, 페투니딘뿐만 아니라 혈관 건강을 유지하고 산화 스트레스를 예방하여 심장 질환의 위험을 줄이는 식물성 영양소와 ALA의 독특한 조합이 들어 있습니다. 검은 병아리콩에는 상당한 양의 엽산과 마그네슘이 함유되어 있습니다. 엽산은 호모시스테인 수치를 낮추어 플라크 형성, 혈전, 심장마비 및 뇌졸중으로 인한 동맥 협착의 위험을 최소화합니다.
검은 병아리콩의 가용성 섬유소는 담즙산을 결합하여 체내 흡수를 막아 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 병아리콩을 매일 3/4컵 정도 섭취하면 LDL 콜레스테롤과 총 콜레스테롤 트리글리세리드를 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 검은 병아리콩의 식이섬유는 다른 식품보다 우수합니다.
검은 병아리콩의 가용성 섬유소는 혈당의 흡수와 방출을 조절합니다. 또한 병아리콩은 혈당 지수가 28~32로 낮아 탄수화물이 천천히 분해되고 소화됩니다. 이는 식욕을 조절하여 체중 감량에 도움이 됩니다. 낮은 GI는 혈당을 적당히 상승시키고 천천히 혈당 수치를 낮추게 합니다. 검은 병아리콩 ½컵을 하루에 섭취하면 단 일주일 만에 혈당 조절에 효과적입니다.
이미 언급했듯이 검은 병아리콩과 같은 콩류의 탄수화물은 천천히 소화되어 혈당 수치를 낮춥니다. 이는 인슐린 저항성에 기여하여 제2형 당뇨병에 걸릴 위험을 줄입니다.
철분이 풍부한 검은 병아리콩은 빈혈을 예방하고 에너지 수준을 높일 수 있습니다. 이것은 임산부나 수유 중인 여성과 성장기 어린이에게 특히 유용합니다. 철분은 폐에서 모든 신체 세포로 산소를 운반하여 헤모글로빈 형성에 중요한 역할을 하며 에너지 생산 및 대사를 위한 효소 시스템의 중요한 구성 요소입니다.
검은 병아리콩은 채식주의자를 위한 대체 단백질 공급원입니다. 이 콩과 식물은 통곡물 또는 통밀 단백질과 결합하여 육류 및 유제품에 필적하는 상당한 양의 단백질을 제공할 뿐만 아니라 고칼로리 또는 포화 지방이 없습니다.
사포닌이라고 불리는 식물성 영양소는 항산화제 역할을 하여 유방암 위험을 줄이고 골다공증을 예방하며 폐경 후 여성의 안면 홍조를 최소화합니다. 볶은 병아리콩에 황설탕, 데시 버터를 섞어 먹으면 백혈구 치료에 도움이 됩니다. 병아리콩으로 끓인 물을 마시면 유산을 예방할 수 있습니다.
검은 병아리콩에는 식이섬유가 풍부합니다. 2/3 그 중 소화관의 건강을 유지하는 데 필수적인 불용성 섬유로 구성되어 있습니다. 섬유소는 장의 부담을 줄여 고통스러운 게실염 질환과 변비의 위험을 줄입니다. 이질의 경우 병아리콩 씨피 2줌을 물 500ml에 하룻밤 담가두었다가 체에 걸러 다음날 아침에 마신다. 변비를 치료하기 위해서는 병아리콩을 하룻밤 물에 불렸다가 아침에 생강가루와 캐러웨이씨(지라)를 뿌린 후 섭취하고 따로 물을 마신다.
검은 병아리콩에 함유된 가용성 섬유질은 결장에 도달하여 박테리아에 의해 단쇄 지방산으로 분해되어 결장 세포에 흡수되어 에너지로 사용됩니다. 이를 통해 결장 세포가 건강하게 유지되고 암, 특히 결장암의 위험이 감소합니다.
신장이나 방광에 결석이 있는 경우 밤에 병아리콩 한 줌을 물에 담가두었다가 다음날 아침에 꿀과 함께 먹으면 좋다. 황달 환자는 물에 불린 검은 병아리콩 한 줌을 쑥과 함께 먹고 갈증이 날 때 같은 물을 마셔서 상태를 개선할 수 있습니다. 이 물은 잦은 구토 예방에도 효과적입니다.
검은 병아리콩은 엽산, 식이 섬유, 단백질, 탄수화물, 구리, 철, 인이 풍부하고 나트륨과 콜레스테롤이 없습니다. 다음과 같은 면에서 피부에 도움이 될 수 있습니다.
백반증은 피부에 흰 반점이 생기는 질환입니다. 류코더마가 있는 사람은 한 줌의 병아리콩 씨앗과 10g의 트리팔라 추란을 125ml의 물에 24시간 동안 담갔다가 새싹이 나오면 먹을 수 있습니다. 이것을 몇 달 동안 종교적으로 하면 흰 반점을 제거하는 데 효과적일 수 있습니다.
검은 병아리콩 가루로 만든 로티를 소금 없이 한 두 달 동안 매일 먹으면 백선 감염을 치료할 수 있습니다.
검은 병아리콩은 껍질을 벗기고 갈아서 '베산'으로 만들어 스킨케어에 탁월하며, 팩에 자주 사용되어 결점 없이 빛나는 피부로 가꾸어 줍니다.
검은 병아리콩으로 만든 페이스트는 치유력이 뛰어나고 백단향 페이스트와 함께 바르면 여드름과 여드름 흉터를 제거하고 일광 화상 및 기타 다양한 피부 염증을 치료할 수 있습니다. 두 페이스트를 같은 양으로 흉터 부위에 바르고 밤새 방치한 후 다음날 아침 미지근한 물로 씻어내면 원하는 효과를 볼 수 있습니다.
우리 모두는 건강하고 윤기나는 모발을 갈망합니다. 그러나 불행히도 우리의 건강하지 못한 생활 방식과 환경 오염 및 유해한 화학 물질에 대한 노출은 모발을 손상시키고 여러 모발 문제를 유발합니다. 검은 병아리콩은 건강 식품이기 때문에 여러 면에서 모발에 유익할 수 있습니다.
검은 병아리콩에는 비타민 B6와 아연이 함유되어 있습니다. 이 두 미네랄은 모발의 단백질을 생성하는 데 중요한 역할을 하여 모낭을 강화하고 모발 성장을 촉진합니다.
검은 병아리콩에 함유된 비타민 A와 아연의 조합은 모발 건강에 매우 중요하며 식단에서 이들 중 하나라도 결핍되면 비듬과 탈모를 유발할 수 있습니다.
비듬을 없애기 위해 검은 병아리콩 가루 4테이블스푼을 물 250ml 정도에 섞어 머리를 몇 분 동안 마사지한 다음 씻을 수 있습니다.
검은 병아리콩에는 단백질과 망간이 들어 있습니다. 망간은 모발의 색소 침착, 즉 모발이 희어지는 것을 방지합니다.