채소와 과일을 보관하여 더 오래 신선하게 유지하는 방법

나는 지금 예산으로 건강한 식습관에 관한 것이므로 매주 Misfits 시장에서 내 문으로 전달되는 저렴한 유기농 과일과 채소 상자를 좋아합니다. 그들은 불완전하고 때로는 이상하게 보이는 과일과 채소를 판매하여 매장에서 약 40% 할인 된 소매점으로 판매되지 않아 가족이 상당히 절약 할 수 있도록 도와주었습니다.

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어느 쪽이든, 건강한 과일과 채소에 접근하는 것은 우리 모두가 그들 모두를 즐길 수있을 정도로 신선하게 머무르면 중요합니다.

이를 염두에두고 지난 몇 달 동안 나는 야채와 과일을 저장하는 방법을 연구하고 실험하여 가능한 한 오랫동안 선명하고 육즙이 많으며 맛을냅니다.

나는 몇 가지 잘못을 저장하고 있음을 발견했습니다 ( oops! ), 전에 들어 본 적이없는 몇 가지 유용한 팁 ( yay! ). 내가 배운 내용은 다음과 같습니다.

양호하고 더 나은 및 최고의 스토리지 백 옵션 ^

과일과 채소는 어떤 의미에서“성격”을 가지고 있으며, 내향적인 사람이 아니라 스토리지 스타일 선호도를 중심으로하는 특성을 외향적 인 것입니다. 어떤 사람들은 많은 수분이 필요하고, 다른 사람들은 건조한 조건을 선호하거나 칙칙해질 것입니다 (버섯을 생각하십시오). 그들은 숨을 쉴 수있을 때 모두 최선을 다하는 것처럼 보이므로 비닐 봉지는 최적이 아닙니다.

이 기사의 뒷부분에서 각 과일과 채소에 대해 편리하고 분류 된 목록을 찾을 수 있지만 먼저 최고의 스토리지 컨테이너 옵션에 대해 이야기 해 봅시다 :

양호 :

깨끗한 수건 -많은 할머니들이 냉장고에 보관하기 전에 젖은 주방 타월에 당근과 같은 수분을 좋아하는 채소를 감았습니다. 유기농면은 통기성이 있고 살충제 잔류 물이 없기 때문에 가장 좋습니다. 이 접근법의 단점은 타월이 부피가 크고 다른 옵션보다 더 많은 공간을 차지할 수 있으며 최적의 수분 수준을 유지하기에는 너무 두껍거나 얇을 수 있습니다. 하지만 꼬집음으로 그들은 작동합니다!
꿀벌 랩 백 또는 수제 재사용 가능한 음식 랩 -이 두 가지 옵션은 모두 통기성입니다. 그러나 생산을 돕기위한 다른 옵션만큼 효과적이지 않기 때문에 수분 수준을 유지하는 데 사용하는 경향이 있으므로 남은 음식, 랩 샌드위치 등을 덮는 데 사용하는 경향이 있습니다.

더 나은 :

밀봉 가능하고 재사용 가능한 보관 백 - 일부 농산물은 작은 면직물이나 종이 타월이있는 재 밀봉 가능한 보관 백에서 상당히 잘 작동 할 수 있습니다. 천은 필요한 것에 따라 건조하거나 (수분을 흡수하기 위해) 건조 할 수 있습니다 (수분 흡수). 나는이 가방을 식품 등급의 실리콘으로 만들어졌으며 냉동실 백으로 사용하거나 잘 밀봉되어 있기 때문에 마른 식료품 저장실 제품을 저장할 수 있기 때문입니다. 또한 볼 펜 또는 드라이 지우기 마커로 글을 쓸 수 있으며 재사용하기 전에 축축한 천으로 깨끗하게 닦을 수 있습니다.
재사용 가능한 면화 생산 가방 -이들은 식료품 점에서 이용할 수있는 일회용 비닐 봉지에 대한 훌륭한 대안입니다. 부엌 타월보다 부피가 덜하고 공기 흐름이 우수하지만 일부 옵션보다 빨리 마르는 경향이 있습니다. 사람들과 마찬가지로 Produce는 최적의 수화로 가장 잘 작동하여 제가 가장 좋아하는 옵션으로 이어집니다. . . .

최고 :

통기성, 두꺼운 유기농면 저장 백 - 지금까지 제가 생산을 신선하게 유지하는 가장 좋은 방법은 Vejibag입니다. 유기농면 테리 천 가방으로, 대부분의 유형의 농산물을 신선하게 유지하기 위해 적절한 양의 수분을 유지하도록 만들어졌습니다. 젖게하고 가볍게 축축 할 때까지 짜서 농산물을 내부에 보관하십시오. 냉장고의 공간을 극대화하는 데 도움이되는 가방에 여러 종류 이상의 농산물을 보관할 수 있습니다. ( 그냥 과일과 채소를 같은 가방에 보관하지 마십시오.이 기사의 뒷부분에서 왜 그런지 다룰 것입니다. )
통기성 종이 봉지 - 버섯과 오크라와 같은 특정 품목의 경우. 아보카도, 바나나 등의 숙성 과정을 가속화하는 데 사용될 수 있습니다.

빠른 참고 :나는 Vejibag에 연락하여 그들이 당신에게 할인을 줄 것인지 물었고 그들은 예라고 말했습니다! 여기로 가서 MP10을 사용하여 10% 할인.

이제 우리는 어디에 있었습니까? 오, 과일과 채소를 저장하는 방법에 관한 것이 아니라, 당신이 그것을 보관하는 곳도 중요합니다. . .

과일과 채소를 보관할 위치 선택 ^

최적의 식료품 저장실 조건은 무엇이며 감자와 양파가 함께 보관해서는 안되는 것이 사실입니까? 농산물 저장 방법과 최적의 조건을 만드는 방법을 간단히 살펴 보겠습니다.

1. 선명한 서랍

선명한 서랍이 한쪽에 "과일"또는 "낮은 습도"와 다른쪽에 "야채"또는 "높은 습도"가있는 슬라이딩 손잡이가 있다는 것을 알고 있습니까? 선택한 설정에 따라 -이 특수 서랍은 두 가지 독특한 기능 중 하나를 가지고 있기 때문입니다.

과일 / 낮은 습도 -이 설정에서 서랍에는 에틸렌 가스가 서랍에서 빠져 나갈 수있는 열린 통풍구가 있습니다. 사과, 바나나 및 망고와 같은 과일은 에틸렌을 생산하여 숙성 과정을 가속화하고 석방되지 않으면 농산물을 더 빨리 망칠 수 있습니다. 반면에, 아보카도를 말하면 밑줄이있는 농산물 조각이 있다면 바나나와 함께 종이 봉지에 넣을 수 있으며 집중된 에틸렌 가스는 더 빨리 익을 수 있도록 도와줍니다.

야채 / 높은 습도 -이 설정에서 선명한 서랍의 통풍구는 대부분 닫힙니다. 이것은 더 습한 환경을 조성하여 특정 채소를 더 오랫동안 바삭 바삭하고 신선하게 유지하는 데 도움이됩니다. (아래에있는 것들에 대한 자세한 내용.)

2. 냉장고 선반

물론, 일부 과일과 채소는 선명한 서랍 밖에서 잘 작동합니다. 예를 들어 사탕무, 당근 및 신선한 허브가 있으며, 약 1 인치의 물이있는 유리에 가장 잘 보관됩니다.

3. 조리대

석재 과일, 감귤류, 바나나, 토마토 및 기타 과일은 숙성하는 동안 (직사광선에서) 카운터에 가장 잘 저장됩니다. 일부는 유령 수명을 연장하기 위해 익은 후에 냉장고로 옮길 수 있으며, 다른 일부는 전달되면 질감이 거칠어 질 수 있습니다.

전문가들은 이것이 토마토에 사실이라고 말하지만 토마토 냉장 보관소를 가지고 있으며 실내 온도 토마토와 크게 차이가있는 것을 보지 못했습니다.

4. 식료품 저장실 또는 기타 시원하고 건조하며 어두운 곳

겨울 스쿼시, 양파 및 감자를 포함한 특정 채소는 시원하거나 실내 온도 지역에서 몇 주 (또는 더 이상!) 신선하게 유지 될 수 있습니다. 즉, 더 짧은 유적 수명이있는 농산물을 위해 냉장고 공간을 절약 할 수 있습니다. 식료품 저장실, 부엌 캐비닛, 옷장 또는 차고는 이러한 조건이 충족되는 한 모두 작동 할 수 있습니다.

쿨 - 이상적으로는 50 ~ 70 f

의 온도

다크 &드라이 - 채소가 빛과 수분에 노출되면 외부에 있다고 생각하고 새겨지기 시작합니다.

좋은 공기 흐름 - 감자와 농산물은 종종 비닐 봉지로 판매되지만 가방에 보관하면 환기를 손상시켜 더 빨리 망칠 수 있습니다. 우리는 공기 흐름을 용이하게하기 위해 바구니에 보관합니다.

팁 :채소와 과일을 별도로 유지하십시오

앞서 나는 많은 과일이 에틸렌 가스를 생산하여 숙성 과정을 가속화한다고 언급했다. 과일을 먹기 위해 서두르면 과일에 좋을 수 있지만 채소는 뽑은 후에도 익지 않습니다. 대신 그들은 시들고 갈색 반점을 형성하고 부드럽게됩니다. . . 다시 말해, 나쁘게 가십시오.

이런 이유로 가능하면 채소와 과일을 별도로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 나는 대부분의 과일을 부엌 카운터에 보관하지만, 잼을 만들기 위해 이미 방향으로 잘 익은 복숭아의 큰 배치를 얻을 때 가족의 채소에서 별도의 선명한 서랍에 보관합니다.

야채와 과일을 보관하는 방법 ^

아래 가이드는 과일과 채소를 저장 수명으로 구성하며, 저장하기에 가장 좋은 장소 (조리대, 선명한 서랍 등)와 특정 음식에 대한 팁도 포함되어 있습니다.

최대 1 주일의 유효 기간 ^

냉장고 선명한 서랍

artichokes (Vejibag에 보관하거나 젖은 수건이있는 재사용 가능한 보관 백에 보관하십시오. 줄기가 여전히 부착되어 있다면 팁을 다듬어 꽃처럼 작은 물에 넣을 수도 있습니다)
브뤼셀 콩나물 (축축한 주방 타월, vejibag 또는 통기성 음식 랩을 감싸십시오. 사용할 준비가 될 때까지 씻지 마십시오)
Bok Choy (베이 바그에 보관하거나 젖은 타월이 달린 부분적으로 닫힌 보관 가방)
가지 (느슨하거나 vejibag에 보관)
설탕 스냅 완두콩 (Vejibag 또는 재사용 가능한 보관 백에 보관)
눈 완두콩 (Vejibag 또는 재사용 가능한 보관 백에 보관)
여름 스쿼시 (약간 축축한 수건으로 감이 있거나 vejibag에 보관)
호박 (약간 축축한 수건으로 감이 있거나 vejibag에 보관)

냉장고 선반

아스파라거스 (팁을 느슨하게 덮는 재사용 가능한 가방이있는 물병에 평평한 팁으로 똑바로 보관하십시오. vejibag에도 보관할 수도 있습니다)
체리 (가능한 경우 수건/주방 타월 층 사이에 밀폐 용기/가방에 보관하십시오. 사용할 준비가 될 때까지 씻지 마십시오)
실란트로 (물에 줄기를 똑바로 세우고 잎을 느슨하게 덮는 가방을 똑바로 보관하십시오. 배치하기 전에 철저한 잎을 철저히 건조하면 젖은 베지 바그에 저장할 수도 있습니다)
향신료 (넥타이를 제거하고 1 인치의 물과 녹색 싹 위에 다시 달성 가능한 가방을 똑바로 세우십시오. vejibag 또는 약간 축축한 수건이있는 재사용 가능한 보관 백에 보관할 수도 있습니다)
회향 ( 전구 위의 약 2 인치 약 2 인치 줄기와 잎을 잘라냅니다. 전구를 약간 축축한 타월로 감이 있거나 Vejibag에 보관하십시오. 줄기와 잎을 부분적으로 닫힌 보관 가방이나 vejibag에 넣습니다)
포도 (노련 가방이나 오리지널 포장재에 노출 구멍이있는 경우 보관하십시오. 포도는 냄새를 흡수하는 경향이 있으므로 양파와 부추에서 멀리 보관하십시오. 사용 준비가 될 때까지 씻지 마십시오)
녹두 (밀봉 가능한 컨테이너/백 또는 vejibag에 보관)
버섯 (종이 봉지에 보관)
오크라 (종이 봉지 또는 수건/종이 타월이 늘어선 컨테이너/가방에 보관)
파슬리 (물에 줄기와 잎을 느슨하게 덮는 가방으로 똑바로 보관)
대황 (축축한 타월/종이 타월로 감이 있거나 Vejibag에 보관)
딸기 (마른 타월이나 종이 타월이 늘어선 얕은 용기에 보관하여 뚜껑이 공기 순환을 위해 약간 갈라져 먹을 준비가되었을 때만 씻으십시오.)

조리대 (실온)

모든 농산물은 직사광선에서 보관해야합니다.

살구, 천도 및 복숭아 (시원한 지역에서 느슨하게 보관)
아보카도 (숙성 속도를 높이고, 숙성을 한 번 냉장하기 위해 느슨하거나 종이 봉지에 보관하십시오)
바나나 (사과, 아보카도, 무화과, 복숭아 및 토마토에서 보관)
멜론 (느슨하게 보관하십시오; 잘 익은 일단 냉장고로 옮겨지면 3-5 일이 지속됩니다)
꿀벌 (느슨하게 보관하십시오. 잘 익은 일단 냉장고로 옮겨지면 10-15 일 동안, 조각으로 자르면 4-5 일 동안 지속됩니다)
Kiwi (느슨하게 보관하십시오. 잘 익은 냉장고로 옮겨지면 최대 한 달 동안 신선하게 머물 수 있음)
망고 (느슨하게 보관하십시오. 잘 익은 일단 냉장고로 옮겨지면 최대 10 일 동안 신선하게 머물 수 있음)
배 (느슨하게 보관하십시오. 잘 익은 냉장고로 옮겨지면 최대 3-5 일 동안 신선하게 머물 수 있습니다)
파인애플 (일반적으로 고르지 말고, 카운터에 보관하고 1-2 일 이내에 사용하거나, 냉장고에 3-5 일 동안 자르고 보관하십시오)
자두 (느슨하게 보관하십시오. 잘 익은 냉장고로 옮겨지면 최대 3-5 일 동안 신선하게 머물 수 있습니다)
토마토 (느슨한 저장)

1-2 주의 유통 기간 ^

냉장고 선명한 서랍

Peppers 피망 또는 Jalapenos와 같은 (느슨하거나 Vejibag에 보관)
브로콜리 (축축한 수건으로 감이 있거나 vejibag에 보관)
셀러리 (Vejibag에 보관하거나 셀러리의 바닥을 습한 타월/종이 타월로 감고 상단에 열린 재사용 가능한 가방에 넣습니다)
생강 (밀봉 가능하고 재사용 가능한 저장소에 보관)
무기 (잎을 제거하고 젖은 타월/종이 타월이 들어있는 밀봉 가능한 용기/가방에 전구를 놓거나 vejibag에 보관하십시오)
콩나물 (완전히 건조시킨 다음 내부에 마른 천이나 종이 타월이 들어있는 밀폐 용기에 보관하십시오. 촉촉한 통기성 vejibag에 보관할 수도 있습니다)

냉장고 선반

블랙 베리 (마른 타월이나 종이 타월이 늘어선 얕은 용기에 보관하여 뚜껑이 공기 순환을 위해 약간 갈라지게합니다. 먹을 준비가되었을 때만 씻으십시오.)
블루 베리 (마른 타월이나 종이 타월이 늘어선 얕은 용기에 보관하여 뚜껑이 공기 순환을 위해 약간 갈라지게합니다. 먹을 준비가되었을 때만 씻으십시오.)
오이 (느슨하거나 vejibag에 보관)
부드러운 줄기가있는 신선한 허브 Parsley, Cilantro, Dill, Tarragon 및 Mint와 마찬가지로 바질이 아님 (줄기를 약간 다듬고 약 1 인치 물로 유리에 보관하십시오. 가방으로 잎을 느슨하게 덮으십시오. 며칠마다 물을 바꾸십시오)
단단하고 우디 줄기가있는 신선한 허브 로즈마리, 백리향, 향신료, 마요람, 세이지 및 오레가노와 마찬가지로 (축축한 천 /종이 타월 또는 vejibag가있는 재 밀봉 가능한 보관 가방에 보관)
녹색 양파 (고무 밴드를 제거하고 젖은 타월/종이 타월로 감싸십시오. 느슨하게 보관하거나 열린 가방 안에 넣으십시오. vejibag에 보관할 수도 있습니다)
잎이 많은 녹색 Chard, Collard Greens, Mustard Greens, Kale 등과 마찬가지
부드러운 샐러드 녹색 양상추 베이비 시금치, arugula 등 (베지 바그 또는 젖은 천이나 종이 타월이 달린 밀봉 가능한 용기/가방에 보관)
배 (숙성을 가속화하기 위해 느슨하게 또는 종이 봉지에 보관)
석류 (느슨한 저장)

조리대 (실내 온도)

모든 농산물은 직사광선에서 보관해야합니다.

사과 (보관; 사과는 많은 에틸렌 가스를 방출하고 기본적으로 근처의 숙성을 가속화합니다. 다른 농산물에서 가장 잘 보관되며 카운터에서 1-2 주 동안 또는 선명한 서랍에서 최대 6 주까지 지속될 수 있습니다. 채소에서)
신선한 바질 (바질은 추위에 노출되면 검은 색으로 변하는 경향이 있으므로 실온에서 유지하는 것이 가장 좋습니다. 줄기를 다듬고 약 1 인치의 물로 유리에 넣으십시오. 가방으로 느슨하게 잎을 덮고 물을 교체하십시오. 흐린)
전체 멜론 멜론 또는 허니 듀와 같은 (느슨하게 보관; 냉장고로 잘 익은 일단)
전체 수박 (느슨하게 보관하십시오. 수박 전체가 냉장고에 보관되면 영양 함량이 발생하면 일부를 잃습니다. 절단 후 최대 3 일 동안 냉장고에 보관하십시오)

2-3 주의 유효 기간 ^

냉장고 선명한 서랍

콜리 플라워 (부분적으로 밀봉 된 가방 또는 vejibag에 보관)
레몬 (약 일주일 이내에 사용하는 경우 바삭 바삭한 서랍이나 카운터에 느슨하게 보관)
라임 (약 일주일 이내에 사용하는 경우 바삭 바삭한 서랍이나 카운터에 느슨하게 보관)
오렌지 (약 일주일 이내에 사용하는 경우 바삭 바삭한 서랍이나 카운터에 느슨하게 보관)
파기 (Vejibag에 보관하거나 며칠마다 변경되는 1 인치의 물이있는 유리에 똑바로 보관하십시오.)
leeks (젖은 수건 또는 vejibag로 감싸십시오)
parsnips (축축한 수건으로 감이 있거나 Vejibag에 보관하십시오. 사과 나 배 근처에 보관하지 마십시오.
Tomatillos (종이 봉지에 보관)

냉장고 선반

사탕무 (마른 타월, 마른 수건이있는 밀봉 가능한 가방 또는 Vejibag가있는 밀봉 용기에 보관하십시오. 녹색 상단을 별도로 보관하십시오.)
당근 (젖은 타월 또는 vejibag에 보관; 그린 탑을 별도로 보관하십시오)
Celeriac , Celery Root (밀봉 가능하고 재사용 가능한 저장소 또는 Vejibag에 보관)라고도합니다.

4 주 이상의 유효 기간 ^

냉장고 선명한 서랍

사과 (약 일주일 이내에 사용하는 경우 바삭 바삭한 서랍이나 카운터에 느슨하게 보관)
자몽 (약 일주일 이내에 사용하는 경우 바삭 바삭한 서랍이나 카운터에 느슨하게 보관)
Rutabaga (vejibag에 보관하거나 열린 재사용 가능한 가방에 넣은 축축한 천/ 종이 타월로 싸서)
순무 (vejibag에 보관하거나 열린 재사용 가능한 가방에 넣은 축축한 천/ 종이 타월로 싸서)

냉장고 선반

양배추 (느슨하거나 vejibag에 보관)

조리대 또는 식료품 저장실 (실내 온도)

다음 농산물은 직사광선에서 보관해야합니다.

양파 (감자에서 멀리 떨어진 느슨한 가방에 보관하거나 메쉬 백에 보관하십시오. 양파로 방출되는 가스는 감자가 콩나물을 유발할 수 있습니다.)
샬롯 (다른 채소에서 보관)
고구마 (양파에서 느슨하게 보관하거나 메쉬 백에 보관)
마늘 (느슨한 저장)
감자 (양파에서 느슨하게 보관하거나 메쉬 백에 보관)
겨울 스쿼시 버터 넛처럼 호박 (느슨한 상점)

과일과 채소를 신선하게 유지하기위한 팁

1. 동결 - 어떤 가이드가 잘 얼어 붙는 가이드를 설명하는 가이드가 있습니다. . . 그리고 어느 것이 확실하지 않습니다.

2. 발효 - 냉장 전에 발효 및 건조는 사람들이 음식의 유통 기간을 연장하는 두 가지 주요 방법이었습니다. 시작하기위한 쉬운 발효는 다음과 같습니다.

발효 마늘 -이 발효 마늘은 구운 마늘과 유사하지만 모든 효소 (및 기타 많은 유익한 화합물)가 그대로 유지됩니다. 복합 마늘 버터, 샐러드 드레싱 및 기타 레시피가 놀랍습니다.
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