시도해야 하는 15가지 건강한 현미 요리법

현미는 집에서 찾을 수 있는 가장 건강에 좋은 음식 중 하나라는 것을 알고 계셨습니까? 그리고 믿거나 말거나, 일반적으로 먹는 백미보다 훨씬 낫습니다. 건강을 유지하고 오래 살고 싶다면 현미로 만든 음식을 정기적으로 섭취하십시오.

오 예, 설거지를 하러 갑니다. 현미로 준비할 수 있는 다양한 음식에 대해 잘 모르시겠다면 이 포스트에서 다룹니다!

갈 준비가 되셨나요? 3…2…1… 그리고 여기 있습니다…!

1. 현미 도사:

전통적인 남인도 아침 식사의 건강한 변형인 현미 도사는 일반 도사처럼 준비할 수 있습니다. 원하는 처트니 삼바와 짝을 이루거나 잘게 썬 양파, 토마토, 강판 당근, 고수 잎을 추가하여 무겁고 영양가 있는 아침 식사를 만드십시오.

재료:

타자를 위해:

• 현미 - 2컵
• 파라보이 밥 – 1컵
• 우라드 달 – 1컵
• 호로파 씨앗 – 1작은술
• 소금 – 맛보기

Dosa의 경우:

• 참기름 – 필요에 따라

준비 방법:

1. 두 가지 변종 쌀을 함께 2~3회 씻으십시오. 쌀을 약 8~10시간 또는 밤새 불립니다.
2. 우라드달을 깨끗이 씻는다. 호로파 씨를 씻어서 우라드달에 8~10시간 또는 밤새 담가둡니다.
3. 호로파 씨와 함께 우라드 달을 가볍고 푹신할 때까지 갈아서 한 번에 약간의 물을 첨가합니다. 깊은 용기에 옮겨 따로 보관합니다.
4. 불린 쌀 변종을 부드러워질 때까지 빻습니다.
5. 우라드달 반죽을 밥에 섞고 소금을 원하는 만큼 넣어주세요.
6. 용기에 옮겨 반죽이 약 8시간 동안 발효되도록 따로 보관합니다.

도사 준비 방법:

1. 눌어붙지 않는 타바를 중불에서 센 불에 올리고 참기름을 살짝 발라줍니다.
2. 국자를 사용하여 타바에 도사 반죽을 약 1/8컵 붓고 동심원으로 반죽을 펼치십시오.
3. 기름 ½작은술을 넣고 바닥 부분이 익을 때까지 기다립니다.
4. 다른 면으로 뒤집고 필요한 경우 오일을 더 추가합니다. 몇 분 정도 기다리세요.
5. 한번 더 뒤집고 도사를 접습니다.
6. 처트니와 삼바와 함께 뜨겁게 제공합니다.

팁:

• 도사를 준비할 때 식용유나 정제 버터를 사용할 수 있습니다.
• 으깬 감자를 속재료로 사용하여 마살라 도사를 준비할 수도 있습니다.

2. 차카라 퐁갈:

차카라 퐁갈 또는 달콤한 퐁갈은 추수 축제인 퐁갈 동안 준비된 전통 타밀 나두 진미입니다. 쌀과 쪼개진 녹색 그램 렌틸콩의 혼합물을 우유로 완벽하게 요리한 다음 녹인 재거리에서 끓입니다. 이 특별한 레시피는 생쌀 대신 현미를 사용했습니다.

재료:

• 현미 - 1컵
• 스플릿 그린 그램 달 – ½컵
• Jaggery – ¾컵 ~ 1컵, 단맛에 따라 조절
• 정화 버터 – 2 tbsp + 3 tbsp
• 캐슈 – 1 큰술, 대충 깨짐
• 황금 건포도 – ½ 큰술
• 가루 카다멈 – 1작은술
• 우유 – 3컵

준비 방법:

1. 현미는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 40분 정도 불려주세요.
2. 그린 그램달을 씻어 물기를 잘 뺀다.
3. 프라이팬에 정제 버터 2큰술을 가열합니다.
4. 물기 없는 그린 그램 달을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 큰 용기에 쌀과 달을 넣고 우유를 넣습니다. 용기를 덮습니다.
6. 혼합물이 쉽게 으깨질 수 있도록 6~7번 휘파람을 불면서 압력 요리를 합니다.
7. 압력이 약해지면 밥솥에서 쌀과 팥을 꺼내 따로 보관합니다.
8. 바닥이 두꺼운 팬에 재거를 약간의 물과 함께 녹입니다.
9. 녹인 재거에 정제 버터 2큰술을 넣습니다. 혼합물을 1분 동안 끓입니다.
10. 쌀과 팥을 잘 으깬다.
11. 녹인 재거리에 쌀과 달을 넣고 반고체 상태가 될 때까지 끓입니다.
12. 그 동안 작은 소테 팬에 정제된 버터와 구운 캐슈 및 건포도를 가열합니다.
13. Pongal에 카다멈 가루와 볶은 캐슈, 건포도를 섞어 뜨겁게 제공합니다.

3. 현미 키치디:

키치디를 맛보기 위해 아플 필요는 없습니다. 모든 시간의 이 안락한 음식을 능가하는 것은 없습니다. 검은 후추 가루를 약간 뿌리고 정제 버터 한 스푼을 섞어 뜨겁게 즐기십시오. 맛있다!

재료:

• 현미 - 1컵
• 스플릿 그린 그램 달 – 1/3컵
• 물 – 3컵
• 소금 – 맛보기
• 강황 가루 – 1작은술

양념용:

• 정제 버터 – 2큰술
• 캐슈 – 1 큰술, 대충 깨짐
• 커민 씨앗 – 1작은술
• 검은 후추 가루 – 맛보기

준비 방법:

1. 현미는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 40분 정도 불려주세요.
2. 그린 그램달을 씻어 물기를 잘 뺀다.
3. 쌀과 녹말을 섞고 물을 추가합니다.
4. 강황 가루와 소금을 넣고 4~5번 휘파람을 불면서 압력솥에 끓입니다.
5. 압력이 가라앉은 후 꺼내어 따로 보관하십시오.
6. 작은 소테 팬에 버터를 가열합니다.
7. 커민 씨를 넣고 튀겨주세요.
8. 캐슈넛을 넣고 황금색이 될 때까지 굽습니다.
9. 후추 가루를 섞습니다.
10. 불을 끄고 이 혼합물을 키치디 위에 붓습니다.
11. 따뜻하게 서빙하세요.

4. 현미 아다이:

타밀 나두의 특별한 기쁨인 Adai는 단백질로 가득 차 있으며 Avial[야채-코코넛 밀크 그린 칠리 베이스에 조린 야채]와 함께 제공됩니다. 렌틸콩도 사용할 수 있습니다. 전통적인 조리법은 생쌀과 반숙밥을 같은 비율로 사용하지만, 이 조리법은 현미를 사용합니다.

재료:

• 현미 – 1/3컵
• 볶음밥 – 1/3컵
• 블랙 우라드 달 – 1/3컵
• 투바르 달 – 1/3컵
• 차나달 – ¼컵
• 문달 – ¼컵
• 청양고추 – 4개, 잘게 썬 것
• 빨간 고추 – 4개
• 검은 후추 – ½작은술
• 커민 씨앗 – 1작은술
• 소금 – 맛보기
• 카레 잎 – 2개의 작은 가지, 분리된 잎, 잘게 썬 것
• 아사페티다 – ¼티스푼
• 참기름 - 도사를 준비하기에 충분합니다.

준비 방법:

1. 쌀은 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
2. 모든 달을 작은 용기에 넣고 잘 씻습니다.
3. 씻은 달을 쌀과 고추와 함께 하룻밤 또는 약 6시간 동안 불립니다.
4. 다음 날 여분의 물을 빼십시오.

1. 블렌더에 고추, 검은 후추, 커민 씨, 소금, 아세페티다를 넣고 으깨십시오.
2. 쌀과 팥을 섞고 약간 거친 혼합물로 갈아서 도사보다 약간 두꺼운 반죽이 될 때까지 필요할 때마다 쌀을 추가합니다.
3. 카레잎을 넣고 간을 맞춘다.
4. 눌어붙지 않는 타와를 중불에서 센 불에 올리고 참기름을 살짝 발라줍니다.
5. 타와의 중앙에 반죽을 국자 가득 붓고 동심원으로 펴십시오.
6. 반죽에 기름을 넣고 약 2~3분 동안 또는 바닥이 약간 황금색이 될 때까지 기다립니다.
7. 도사를 뒤집고 필요한 경우 오일을 더 추가합니다. 2분 정도 더 요리하거나 면에 갈색 반점이 보일 때까지 요리하세요.
8. 새우 또는 신선한 커드와 함께 뜨겁게 제공합니다.

5. 현미 계란 비리야니:

현미로 만든 건강하면서도 맛있는 계란 비리야니로 이번 주말 점심을 든든하게 채워보세요. 향신료로 풍미를 더하고 압력을 가해 조리한 이 레시피는 미식가들의 마음을 사로잡을 것입니다.

재료:

• 현미 - 2컵, 씻어서 30분 동안 불린 후 물기 제거
• 계란 – 2 + 4 [완성, 껍질을 벗긴, 반으로 자른 것]
• 양파 – 3개, 크고 잘게 썬 것
• 녹색 고추 - 7개, 세로로 썰기
• 토마토 – 2개, 크고 잘게 썬 것
• 정향 – 10개
• 베이 리프 – 2
• 계피 – 1인치 스틱 2개
• 검은 후추 - 1큰술
• 생강 마늘 페이스트 – 2큰술
• 가람 마살라 – 2작은술
• 커드 – 2큰술
• 식용유 – 1/4컵
• 소금 – 맛보기
• 고수 잎 – 장식용

준비 방법:

1. 높은 불에 올려놓은 프라이팬에 기름을 두릅니다.
2. 월계수 잎, 정향, 계피, 검은 후추, 카다멈을 넣고 2~3분간 볶습니다.
3. 생강 마늘 페이스트를 섞어 황금색이 될 때까지 볶습니다.
4. 양파를 넣고 청양고추를 썰어 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 토마토를 넣고 토마토가 약간 부드러워질 때까지 볶습니다.
6. 그 동안, 작은 볼에 날계란 2개를 깨서 잘 치십시오.
7. 풀어놓은 계란을 양파-토마토 혼합물에 넣고 계란이 완전히 스크램블될 때까지 기다립니다.
8. 커드를 섞어 몇 분 동안 또는 혼합물이 마를 때까지 요리합니다.
9. 가람 마살라 가루를 섞는다.
10. 물을 뺀 쌀과 소금을 혼합물에 첨가합니다.
11. 삶은 계란을 섞습니다.
12. 그 동안 물 4컵을 끓입니다.
13. 쌀과 계란 혼합물에 물을 넣고 팬을 덮고 밥이 반쯤 익을 때까지 요리합니다.
14. 뚜껑을 제거하고 빠르게 섞습니다.
15. 덮어서 밥이 부드러워지고 물이 완전히 흡수될 때까지 잠시 더 요리합니다.
16. 고수 잎으로 장식하여 뜨겁게 제공합니다.

6. 현미 키어:

지은 쌀을 우유에 끓여 준비한 이 전통 인도 푸딩은 모든 축제 행사에 필수품입니다. 이 키어를 준비하는 방법은 셀 수 없이 많으며 이 방법이 가장 간단합니다. 불린 쌀은 압력솥으로 요리하여 수고를 덜어줍니다.

재료:

• 현미 - 1컵, 깨끗이 씻어 30분간 불린 것
• 우유 – 3½컵
• 설탕 – 3컵
• 가루 카다멈 – ½작은술
• 정제 버터 – 2큰술
• 캐슈 – 2큰술, 깨짐
• 건포도 – 1큰술

준비 방법:

1. 불린 쌀을 건져 큰 그릇에 담는다. 밥에 우유를 더하세요.
2. 용기를 덮고 센 불에서 3번 휘파람을 불면서 압력솥을 끓입니다.
3. 불을 중불로 줄이고 혼합물을 40분 동안 끓입니다.
4. 불을 끄고 따로 보관하십시오. 압력이 완전히 사라질 때까지 기다리십시오.
5. 쌀밥을 꺼내서 카다몬 가루를 섞어주세요.
6. 작은 프라이팬에 정제 버터를 가열합니다. 으깬 캐슈넛을 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 건포도를 섞습니다.
7. 키어 위에 붓고 빠르게 섞습니다.
8. 다진 피스타치오로 장식하고 뜨겁게 또는 차갑게 제공합니다.

7. 치킨 현미 수프:

이 놀랍도록 간단하고 배부른 한끼 식사 옵션으로 추운 겨울 밤을 따뜻하게하십시오. 포트럭을 위한 훌륭한 앙트레 레시피이기도 합니다. 그래서, 당신의 생각은 무엇입니까?

재료:

• 저염 닭고기 육수 – 4컵 분할
• 적양파 – 중간 크기로 잘게 다진 것 1개
• 당근 - 4개, 중간 크기, 잘게 썬 것
• 셀러리 - 잘게 다진 줄기 2개
• 물 – 2컵
• 현미 - 1컵
• 닭 가슴살 – 1/3인치 입방체로 자른 작은 것 1개
• 베이 리프 – 1
• 콜라드 그린 - 1 묶음, 줄기는 버리고 잎은 잘게 썬 것

준비 방법:

1. 큰 냄비에 닭고기 육수 ½컵을 채운 냄비를 중불에서 센 불에 올려 놓습니다. 잠시 끓입니다.
2. 월계수 잎, 양파, 셀러리, 당근을 섞어 양파가 반투명해질 때까지 가끔씩 저어가며 요리합니다.
3. 쌀, 닭 가슴살 조각, 물, 나머지 국물을 섞습니다.
4. 혼합물이 끓을 때까지 기다립니다.
5. 불을 낮추고 냄비 뚜껑을 덮고 약 40분 동안 또는 닭고기가 부드러워지고 쌀이 부드러워질 때까지 끓입니다.
6. 월계수 잎을 버리고 콜라드 그린을 섞습니다.
7. 약 5분 정도 더 끓이거나 콜라드 그린이 시들고 부드러워질 때까지 끓입니다.
8. 불을 끕니다.
9. 수프 그릇에 숟가락으로 떠서 후추 가루를 약간 뿌리고 뜨겁게 제공합니다.

8. 현미 샐러드:

아삭하고 아삭한 당근, 부드러운 두부, 즙이 많은 토마토, 완두콩, 적양파, 현미밥! 완벽하고 궁극적인 점심의 즐거움!

재료:

• 현미 - 익힌 2컵
• 당근 – 다진 것 1/3컵
• 오이 - 씨를 제거하고 다진 것 1/3컵
• 셀러리 - 다진 것 1/3컵
• 적양파 – 다진 것 1/3컵
• 신선한 완두콩 – 1컵
• 바질 - 다진 1/8컵

드레싱용:

• 올리브 오일 – 2큰술
• 레몬 주스 – 3큰술
• 소금 – 맛보기
• 검은 후추 – 맛보기
• 빨간 파프리카 – 1작은술
• 디종 머스타드 – 1작은술

준비 방법:

1. 작은 믹싱 볼에 디종 머스타드와 소금, 오일, 레몬 주스, 후추 가루, 레드 파프리카 플레이크를 넣습니다. 골고루 섞이도록 잘 저어주세요.
2. 큰 믹싱 볼에 샐러드 재료를 섞습니다.
3. 샐러드 위에 드레싱을 붓고 코팅이 고르게 되도록 천천히 저어줍니다.
4. 냉정하게 서빙하세요.

9. 현미 풀라프:

풀라브는 야채의 좋은 점을 맛있게 즐기는 가장 간단하고 쉬운 방법 중 하나입니다. 전통 바스마티 쌀 대신 현미를 사용하면 건강지수가 높아진다.

재료:

• 현미 - 1컵, 씻어서 60분 동안 불린 후 물기 제거
• 다진 야채 1¼컵
• 양파 – 1개, 잘게 썬 것
• 녹색 칠리 - 3개, 세로로 썰기
• 물 – 2컵
• 소금 – 맛보기
• 정제 버터 – 2작은술
• 식용유 – 1큰술
• 정향 – 3개
• 카다멈 – 3
• 계피 – 1인치 스틱 1개
• 베이 리프 – 1
• 생강 - 1작은술, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
• 마늘 – 다진 것 5개

준비 방법:

1. 생강, 마늘, 계피를 약간의 물과 함께 갈아서 부드러운 페이스트를 만듭니다. 옆에 두세요.
2. 깊은 팬에 오일과 정제 버터를 중불에서 센 불로 가열합니다.
3. 월계수 잎, 정향, 으깬 카다멈을 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
4. 간장을 섞어 생 맛이 사라질 때까지 볶습니다.
5. 양파와 청양고추를 넣고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
6. 다진 야채를 섞습니다.
7. 물을 뺀 쌀을 넣고 재빨리 섞는다.
8. 물과 소금을 넣고 혼합물을 끓입니다.
9. 덮개를 덮고 중간 불에서 밥이 부드러워지고 야채가 바삭바삭하고 물기가 완전히 흡수될 때까지 간헐적으로 저어줍니다.
10. 양파 라이타와 함께 뜨겁게 제공합니다.

10. 현미 호박 리조또:

이탈리아 요리의 이 크림 같은 진미는 이 특별한 조리법에서 야채 국물을 사용하여 만듭니다. 퓌레로 만든 호박은 진미에 달콤한 향을 더합니다. 저지방 진미로, 전통 음식에 건강 지수를 더합니다.

재료:

• 현미 – 1½컵
• 엑스트라 버진 올리브 오일 – 2큰술
• 마늘 – 다진 것 5개
• 샬롯 – 2개, 다진 것
• 드라이 화이트 와인 – ½컵
• 저염 야채 국물 – 2½컵
• 육두구 – ¼작은술
• 소금 – 맛보기
• 검은 후추 가루 – 맛보기
• 호박 퓌레 – 1 ¾컵
• 계피 가루 – ¼작은술
• 세이지 잎 – 잘게 다진 2티스푼 + 장식용 전체 잎 5장
• 페코리노 로마노 치즈 – 1컵, 잘게 잘게 썬 것

준비 방법:

1. 큰 스튜 냄비에 중불에서 센 불에 기름을 두르고 가열합니다.
2. 샬롯과 마늘이 부드러워지고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 쌀을 넣고 3분 동안 또는 쌀이 부분적으로 반투명해질 때까지 요리합니다.
4. 와인을 넣고 간헐적으로 저으면서 와인이 완전히 증발할 때까지 요리합니다.
5. 육수, 후추 가루, 소금, 육두구를 넣고 혼합물이 끓기 시작할 때까지 센 불에서 요리합니다.
6. 불을 최소로 낮추고 뚜껑을 덮고 30분 동안 또는 국물이 모두 흡수될 때까지 끓입니다.
7. 호박 퓌레, 계피, 세이지를 넣고 쌀이 부드러워지고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓입니다.
8. 불에서 내린 후 3/4에서 섞습니다. 치즈를 넣고 5분 더 요리합니다.
9. 나머지 치즈, 후추, 샐비어 잎으로 장식된 뜨거운 음식을 제공합니다.

11. 현미 프라다만:

케랄라는 다양한 푸딩으로 가득한 인도 남부의 주입니다. 프라다만도 그 중 하나입니다. 사용하는 곡물이나 렌틸콩은 익혀서 녹인 잣가루에 끓인다. 그런 다음 코코넛 밀크를 접시에 넣고 말린 생강과 가루로 만든 카다멈으로 미묘하게 맛을 냅니다. 구운 코코넛과 바나나 조각을 Pradhaman에 섞어 맛을 더할 수도 있습니다.

재료:

• 현미 - 1컵, 씻어서 60분 동안 불린 후 물기 제거
• 정화 버터 – 1/3컵 + 1큰술
• Jaggery – 강판에 간 1컵
• 물 – 3컵 + ¼컵
• 코코넛 밀크 - 1/2컵 [첫 번째 추출물]
• 코코넛 밀크- 3/4컵 [두 번째 추출물]
• 코코넛 밀크 - 1컵 [세 번째 추출물]
• 카다멈 가루 – ½작은술
• 건조 생강, 가루 – ¼티스푼

차압용:

• 코코넛 조각 – 잘게 다진 ¼컵
• 캐슈넛 – 2큰술, 대충 다진 것
• 건포도 – 1큰술

만드는 방법:

1. 용기에 쌀을 넣고 물 3컵을 추가합니다.
2. 4~5번 휘파람을 불거나 쌀이 잘 익고 으깨질 수 있을 때까지 압력을 가하여 밥을 짓습니다.
3. 바닥이 크고 무거운 팬에 강판에 간 재거를 물 1/4컵과 함께 녹입니다. 정제된 버터를 섞는다. 두꺼워질 수 있습니다. 가는 망으로 걸러내고 녹인 시럽은 따로 보관합니다.
4. 압력이 약해지면 밥을 취하여 굵게 으깬 뒤 두꺼운 바닥 팬에 옮긴다.
5. 녹인 재거를 섞고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 중불에서 센 불에서 요리합니다. 혼합물이 바닥에 달라붙지 않도록 간헐적으로 계속 저어줍니다.
6. 코코넛 밀크의 세 번째 추출물을 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
7. 코코넛 밀크의 두 번째 추출물을 섞어 걸쭉한 혼합물이 되도록 끓입니다.
8. 첫 번째 우유 추출물을 넣고 거품이 나기 시작할 때까지 요리합니다.
9. 불을 끄고 말린 생강 가루와 카다멈 가루를 넣습니다.
10. 나머지 정제된 버터에 코코넛 조각과 캐슈넛을 볶습니다. 건포도를 넣고 몇 분 더 볶습니다.
11. 프라다만과 혼합합니다.
12. 뜨거운 음식 또는 찬 음식을 제공합니다.

12. 현미 브라우니:

다용도 밀가루 대신 글루텐 프리 현미가루를 사용하여 좋아하는 브라우니에 건강을 더하세요. 맛은 다르지 않습니다. 현미가루는 가까운 식료품점이나 온라인 식료품점에서 고를 수 있습니다.

재료:

• 현미가루 – 1½컵
• 베이킹 소다 – ¾ tsp
• 인스턴트 커피 – 1티스푼
• 버터 – ¾컵, 소금, 녹인 것
• 코코넛 설탕 – 1¼컵
• 무가당 코코아 가루 – 1컵
• 계란 – 4개, 중간 크기
• 바닐라 추출물 – 1티스푼

준비 방법:

1. 오븐을 섭씨 180도로 예열합니다.
2. 8 x 8인치 정사각형 베이킹 팬에 정제 버터를 살짝 바르고 따로 보관합니다.
3. 큰 그릇에 밀가루와 인스턴트 커피, 베이킹 소다를 섞어서 따로 보관합니다.
4. 중불로 달군 냄비에 버터를 녹입니다.
5. 설탕을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
6. 불에서 혼합물을 제거하고 코코아 가루와 바닐라를 저어줍니다.
7. 계란을 각각 하나씩 추가하고 각 추가 후에 고른 혼합을 보장하기 위해 철저히 저어줍니다.
8. 혼합물을 마른 밀가루 혼합물에 붓습니다.
9. 반죽을 기름 두른 팬에 옮기고 30-35분 동안 굽습니다.
10. 꺼내어 식힙니다.
11. 초콜릿 부스러기 또는 휘핑크림으로 장식되어 제공됩니다.

13. 일본 볶음밥:

현미를 가장 간단하고 맛있게 즐기는 방법 중 하나입니다. 완두콩과 야채가 듬뿍 들어간 볶음밥은 아이들이 좋아할 볶음밥입니다. 완전 채식 볶음밥을 원하시면 베이컨을 생략하셔도 됩니다.

재료:

• 현미 - 익힌 2컵
• 계란 – 1개
• 파 - 4개, 다진 것
• 베이컨 – 얇은 조각으로 자른 ½컵
• 당근 - 2개, 중간 크기, 다진 것
• 신선한 완두콩 – ¼컵
• 간장 - 1큰술
• 사케 – 1큰술
• 소금 – 맛보기
• 백후추 가루 – 맛보기
• 올리브 오일 – 3큰술

준비 방법:

1. 중불에서 고온으로 유지한 프라이팬에 기름 1큰술을 가열합니다.
2. 양파와 당근을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 베이컨과 완두콩을 섞어서 잘 익혀줍니다. 혼합물을 따로 보관하십시오.
4. Add the rest of the olive oil to the same pan and allow to heat.
5. Crack in the eggs and cook until eggs are almost cooked.
6. Mix in cooked rice and cook for a couple of minutes more.
7. Mix in the carrot-bacon mixture.
8. Add in soy sauce and sake and mix well.
9. Add salt and pepper to taste.
10. Serve hot.

14. Puliyogare:

To put it in simple words, this is a rice delicacy rich with the flavors of tamarind and assorted spices. There are instant puliyogare mixes available in the market that you can just mix with the rice and enjoy. This recipe mentioned here makes the pulikkachal gravy from the base.

Ingredients:

• Tamarind – 1 big lemon sized
• Turmeric – ½ tsp
• Asafetida – ¼ tsp
• Jaggery – 1 tsp, grated
• Salt – to taste
• Peanuts – 2 tbsp
• Brown rice – 1 ½ cups, cooked

For Seasoning:

• Mustard – 2 tsp
• Channa dal – 2 tbsp
• Red chilies – 4, roughly broken
• Curry leaves – 2 sprigs
• Asafetida – 1/2 tsp
• Sesame oil – ¼ cup

For Grinding:

• Channa dal – 1 ½ tbsp
• Red chilies – 4
• Fenugreek seeds – 1 tsp

How To Prepare:

1. Heat 1 tsp oil in a sautéing pan placed on medium to high heat and roast the ingredients mentioned till they turn golden. Wait until the mixture cools down. Finely powder the ingredients and keep aside.
2. Soak tamarind placed in a small mixing bowl in hot water for 40 minutes. Extract the pulp and discard the fiber. Keep aside.
3. Place a heavy bottomed, wide mouthed frying pan on medium to high heat.
4. Add rest of the sesame seed oil and heat it.
5. Add the ingredients mentioned under seasoning in the order outlined and fry for about 3 minutes.
6. Mix in the extracted tamarind and cook for 20 minutes or until the pulp loses the raw aroma and becomes half.
7. Mix in powdered ingredients and grated jaggery and salt to the mixture and keep stirring until mixture thickens.
8. Remove from fire and keep aside.
9. Place a sautéing pan on medium to high heat and roast peanuts until crispy.
10. Mix in the puliyogare gravy and keep aside. Store it and use it when desired.

How To Make The Puliyogare Rice:

1. In a large mixing bowl, add the cooked rice.
2. Mix in 2 tbsp of the gravy and using a flat back spoon, mix carefully without breaking and mashing the rice.
3. Serve hot with deep-fried Appalam or potato wafers.

15. Brown Rice Pudding With Berry Compote:

This is a lip smacking delicacy where rice is simmered in milk to a creamy consistency and then chilled thoroughly. Served with hot berry compote, this is a sweet way to warm up the chilling winter, or a cooling treat to beat the summer heat. What is your view?

Ingredients:

For The Berry Compote:

• Red wine – 2 ½ cups
• Castor sugar – 1 cup
• Cinnamon – ½ inch stick
• Cranberries – ½ kg

For The Pudding:

• Brown rice – 1 ½ cups, washed and soaked in water for 60 minutes
• Milk – 6 cups
• Castor sugar – ½ cup
• Vanilla extract – 1 tbsp
• Almonds – ½ cup, slivered
• Heavy cream – 2 cups, slightly whipped

How To Prepare:

The Berry Compote:

1. Add red wine, sugar and cinnamon to a saucepan placed on medium to high flame.
2. Keep stirring intermittently until sugar dissolves.
3. Add cranberries and increase the heat to maximum.
4. Simmer the mixture and poach gently for 20 minutes or till cranberries become soft.
5. Take out the poached cranberries and place it in a flat dish.
6. Now simmer the liquid until the entire liquid is reduced to 1 cup. Discard the cinnamon stick and pour the mixture over the poached cranberries. Keep aside.

For The Pudding:

1. You can prepare the pudding while poaching the berries.
2. In a heavy bottomed pan, mix rice with sugar and milk.
3. Place it on medium to heavy flame and allow to come to a boil.
4. Reduce the heat to minimum, cover, and cook until rice is soft and milk has completely been absorbed.
5. Mix in almonds and vanilla.
6. Allow the mixture to cool.
7. Refrigerate the mixture until well-chilled or ready to be served.

How To Serve:

1. Fold whipped cream into chilled rice.
2. Spoon the pudding into a flat dish, top with a compote, and serve.

So, what is your pick when it comes to brown rice recipes? 아래 댓글 섹션에서 의견을 공유해 주세요.