꼭 시도해야 하는 5가지 맛있는 타밀어 브라만 요리법
당신은 채식 요리법의 팬입니까? 향기롭고 놀랍도록 맛있는 채식 요리를 맛보고 싶습니까? 그렇다면 타밀어 브라만 음식은 당신이 가야 할 것입니다! 맛있고 유혹적인 향기가 나는 이 요리는 노래에 대한 미뢰를 불러일으킬 수 있습니다!
전통적인 타밀어 브라만 조리법을 알고 싶으십니까? 그런 다음 읽어보세요!
1. 모르 쿠잠부:
Puliseri라고도 하는 이 조리법은 타밀어 브라만 가정에서 매우 일반적입니다.
재료:
- 사워 버터 우유 2컵
- 강황 가루 ¼작은술
- 소금 맛
- 다진 고수 잎
연삭용:
- 생쌀 ½작은술
- 고수 씨앗 1작은술
- 청양고추
- 투르 달 1작은술
- 간 코코넛 ¼컵
- 커민 씨앗 1작은술
Tadka의 경우:
- 기름 2작은술
- 겨자와 커민 씨앗 ½작은술
- 카레잎
준비 방법:
- 분쇄에 필요한 재료를 15~20분간 담가둡니다.
- 청고추와 강판 코코넛으로 갈아서 부드러운 페이스트를 만듭니다.
- 버터밀크에 소금과 강황 가루를 섞어 덩어리를 제거합니다.
- 달궈진 팬에 기름을 두른다. splutter에 겨자씨를 추가합니다.
- 다른 타드카 재료를 추가하고 15-20초 동안 요리합니다.
- 갈은 페이스트를 넣고 약간의 물과 함께 잘 저어줍니다.
- 이 끓는 혼합물에 휘핑한 버터밀크를 추가합니다.
- 약한 불에서 3-4분간 조리하여 원하는 쿠잠부의 농도를 얻습니다.
- 지은 밥이나 차파티와 함께 뜨겁게 드십시오.
2. 레몬 라삼:
건강한 수프에 대한 탐브람의 답변입니다. 타밀어 가정에서 흔히 볼 수 있는 스타터입니다.
재료:
- 몽달 2큰술
- 다진 토마토 1개
- 2-3개의 청양고추
- 생강 1인치
- 1-2개의 레몬(크기에 따라 다름)
- 물 4컵
- 강황 가루 ¼작은술
- 소금 맛
- 고수 잎
템퍼링:
준비 방법:
- 팬에 버터 버터를 넣고 가열합니다.
- 청양고추와 다진 생강을 넣고 볶습니다. 그런 다음 다진 토마토를 넣고 볶습니다.
- 다른 용기에 이 소테 혼합물, 멍달, 물 2컵을 넣으십시오.
- 달과 토마토를 완전히 익혀주세요. 다시 물 2컵을 넣고 끓입니다.
- 타드카의 시간입니다. 팬에 버터를 넣어 가열합니다. 겨자씨와 카레 잎을 추가합니다.
- 8~10초간 볶은 후 미리 준비된 라면에 이 양념을 넣어주세요.
- 이제 기호에 따라 레몬즙을 넣고 고수 잎으로 장식하세요.
3. 타이르 사담:
Thayir Sadham 또는 두부 쌀은 Tambrahm 요리를 완성합니다. 이 남인도의 유명한 요리법은 소화하기 쉽고 맛이 좋습니다.
재료:
- 쌀 1컵
- 우유 1컵
- 2컵의 두꺼운 요구르트
- 2-3개의 청양고추
- 잘게 썬 생강 1인치
- 우라드달 1작은술
- 겨자씨 1작은술
- 소금 맛
- 기름 1큰술
- 고수 잎
준비 방법:
- 압력솥에 밥을 지어 식힙니다.
- 우유를 넣어 밥을 적당히 으깬다. 일정 시간이 지나면 요구르트와 소금 한 덩어리를 추가합니다.
- 팬에 기름을 두르고 머스타드 씨를 톡톡 튀긴다. 여기에 풋고추, 생강, 카레 잎, 우라드 달을 추가합니다.
- 소금을 넣고 이 양념을 두부와 잘 섞어주세요.
- 고수 잎으로 장식합니다.
추운 지역에 거주하는 경우 이 레시피에서 우유를 사용하는 것은 선택 사항입니다. 커드가 너무 신맛이 나는 것을 방지하기 위해 사용됩니다.
4. 감자 로스트 카레:
이것은 감자 애호가를 위한 맛있는 요리법입니다.
재료:
- 3-4개의 중간 크기 삶은 감자와 깍둑썰기한 감자
- 겨자씨 ½작은술
- 강황 가루 ¼작은술
- 고추 가루 ½작은술
- 삼바 가루 ½작은술
- 카레잎
- 기름 2큰술
준비 방법:
- 팬에 기름을 두르고 겨자씨를 뿌립니다. 카레 잎을 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
- 다진 감자와 향신료를 소금으로 첨가합니다.
- 튀김을 하고 향신료가 감자를 완전히 덮도록 하십시오.
- 약한 불에서 5분간 볶기
- 고수 잎으로 장식하고 뜨겁게 제공합니다.
5. 문달 코삼바리:
영양가 있는 탐브람식 샐러드입니다. 녹두의 풍부한 영양을 담은 놀라운 레시피입니다.
재료:
- 물에 담근 ½컵의 월병
- 레몬 주스 1작은술
- 간 코코넛, 오이, 당근
- 고수 잎
- 기름 ½작은술
- 카레잎
준비 방법:
- 큰 볼에 기름과 카레 잎을 제외한 다른 재료를 추가합니다.
- 기름, 겨자씨, 카레 잎을 두른 팬에 양념을 준비합니다.
- 이 양념을 볼의 재료에 넣고 고수 잎으로 장식합니다.
Tamil Brahmin 주방의 이 모든 요리법은 맛, 건강 및 영양면에서 균형이 잘 잡혀 있습니다. 한 번 시도해 보세요. 당신은 확실히 그들의 맛이 당신의 마음에 오랫동안 남아 있음을 알게 될 것입니다!
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