꼭 시도해야 하는 맛있는 케랄라 라마단 요리법 10가지
케랄라에는 상당한 무슬림 인구가 있으며 라마단 기간에는 국가의 요리가 이국적인 모습을 띠게 됩니다. 이슬람교도가 금식을 하는 이프타르 기간 동안 제공되는 맛있고 호화로운 케랄라 특선 요리가 많이 있습니다.
10가지 맛있는 케랄라 라마단 요리법:
당신의 미식가를 위한 신의 나라 케랄라의 맛있는 라마단 요리법이 아래에 나열되어 있습니다!
1. 카이 파티리:
이것은 케랄라 이슬람교도들 사이의 전통 요리입니다. 만들기 쉬우며 일반적으로 라마단에서 아침 식사를 할 때 섭취합니다.
재료:
- 볶은 쌀가루 2컵
- 간 코코넛 1컵
- 샬롯 5개
- 커민 씨앗 2작은술
- 코코넛 밀크 1컵
- 물 2컵
- 소금
준비:
- 코코넛, 커민 씨, 샬롯을 함께 빻습니다. 옆에 두세요.
- 소금으로 물을 끓이고 코코넛 믹스와 쌀가루를 넣습니다. 잘 저어 약 2분 동안 끓입니다.
- 냄비를 덮고 약 10분 동안 그대로 둡니다.
- 코코넛과 쌀 혼합물을 숟가락으로 섞어 매끄러운 반죽으로 반죽합니다.
- 레몬 크기의 볼을 만들어 얇고 동그랗게 빚는다. 롤링 과정에서 반죽이 뻑뻑하면 쌀가루를 사용하세요.
- 두껍고 평평한 바닥 팬에 패티리를 앞뒤로 굽습니다.
- 삶은 파티리스를 코코넛 밀크에 담가두면 부드러워지고 맛이 좋아집니다.
이 라마단 요리는 보통 매운 닭고기, 양고기 또는 쇠고기 카레와 함께 제공됩니다.
2. 치킨 커틀릿 케랄라 스타일:
치킨 커틀릿은 특히 아이들에게 훌륭한 이프타르 간식이 됩니다. 다진 닭고기와 삶은 감자를 사용한 요리입니다.
재료:
- 뼈 없는 닭고기 1/2개
- 3개의 삶은 감자와 으깬 감자, 중간 크기
- 잘게 썬 큰 양파 1개
- 잘게 썬 생강 1큰술
- 잘게 썬 청양고추 2개
- 1티스푼 강황 가루
- 고추 가루 1작은술
- 고추 가루 1작은술
- 가람 마살라 1작은술
- 빵가루 1컵
- 달걀 2개, 풀기
- 소금
- 기름
준비:
- 치킨을 작은 입방체로 깍둑썰기합니다. 강황 가루와 붉은 고추 가루를 바르고 10분 동안 그대로 둡니다.
- 닭이 부드러워질 때까지 압력을 가해 요리한 다음 다집니다.
- 기름을 두르고 양파, 생강, 풋고추를 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 팬에 닭고기, 가람 마살, 후추가루를 넣고 10~15분간 더 볶습니다.
- 혼합물을 식힌 다음 으깬 감자를 넣으십시오. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 혼합물을 손으로 반죽합니다.
- 작은 공을 만들고 패티로 납작하게 만듭니다.
- 각 패티를 풀어놓은 계란에 담근 다음 빵가루를 입힙니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 패티를 튀깁니다.
케랄라 스타일의 치킨 커틀릿과 토마토 케첩을 제공합니다.
3. 매운 케랄라 스타일 양고기 카레:
라마단 기간 동안 단백질을 섭취하는 것은 긴 금식 시간 동안 지속되도록 하는 것입니다. 이것은 라마단을 위한 완벽한 레시피입니다.
재료:
- 양고기 큐브 1kg
- 얇게 썬 중간 크기 양파 2개
- 고수 가루 2큰술
- 고추 가루 1큰술
- 1/4티스푼 강황 가루
- 1인치 생강 뿌리
- 6쪽 마늘
- 1인치 계피 껍질
- 하얀 양귀비씨 1작은술
- 정향 3개
- 커민 씨앗 1/2작은술
- 간 코코넛 2컵
- 감부게 2개(쿠담풀리)
- 고수 잎 줄기
준비:
- 소금으로 양고기를 꾹꾹 눌러 담가둡니다.
- 고수 가루, 고추 가루, 양귀비 씨, 생강, 마늘, 강황 가루, 계피, 커민 씨, 코코넛을 섞습니다.
- 팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
- 팬에 고수와 코코넛 믹스를 넣고 10분간 더 볶습니다.
- 양고기 조각을 넣고 물로 덮습니다.
- 국물이 약간 줄어들 때까지 요리한 다음 gambooge를 추가합니다.
- 고수 장식으로 장식하고 뜨겁게 제공합니다.
케랄라 스타일의 양고기 카레를 appam 또는 idyappam과 함께 제공하십시오. 파티리와 함께 드셔도 좋습니다.
4. 운나카야:
이것은 라마단 기간 동안 케랄라 북부 지역에서 주로 소비되는 전통적인 달콤한 스낵입니다. 질경이와 쌀가루로 만듭니다.
재료:
- 잘 익은 질경이 2개
- 간 코코넛 2컵
- 으깬 카다멈 2개
- 대략 다진 건포도 2큰술
- 4큰술 쌀가루
- 설탕
- 가루 캐슈넛 2큰술
준비:
- 질경이를 삶아 으깬다. 옆에 두세요.
- 얕은 팬에 버터 기름을 두르고 캐슈넛 가루, 다진 건포도, 코코넛, 카다멈을 볶습니다.
- 설탕을 첨가하여 혼합물을 달게 합니다.
- 혼합물에 쌀가루를 넣고 숟가락으로 모든 재료를 섞습니다.
- 혼합물을 식힌 다음 카다멈 가루를 뿌립니다.
- 손바닥에 기름을 바르고 으깬 질경이를 작은 공으로 만듭니다.
- 엄지손가락으로 질경이 볼에 구멍을 뚫고 코코넛과 쌀가루 혼합물을 넣습니다. 구멍을 막고 공을 원통 모양으로 만듭니다.
- 황금색이 될 때까지 질경이 볼을 튀기십시오.
뜨거운 운나카야를 제공합니다. 이 요리에는 반주가 필요하지 않습니다. 그 자체로 맛있습니다.
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