시도할 수 있는 12가지 맛있는 타마린드 처트니 요리법

타마린드는 여러 인도 요리법에서 없어서는 안될 부분입니다. 그 톡 쏘는 맛은 모든 요리의 맛을 끌어올릴 수 있습니다. 하지만 단독으로도 사용이 가능합니다! 타마린드 처트니, 누구?

타마린드 처트니는 새콤달콤한 소스로 많은 인도 스낵과 잘 어울립니다. 다음은 맛있게 즐길 수 있는 몇 가지 레시피입니다!

1. 타마린드 처트니:

원래 타마린드 처트니는 입이 떡 벌어지고 단순히 세상에서 벗어난 것입니다!

재료:

• 타마린드
• 저리 강판
• 구운 커민(지라) 가루
• 고추 가루
• 소금 맛
• 검은 소금
• 가람 마살라

준비 방법:

1. 타마린드 페이스트 또는 농축액을 물 5컵과 섞어 10분 동안 요리합니다.
2. 간장, 고추가루, 커민가루, 소금, 가람마살라를 넣고 잘 섞는다.
3. 재거리가 완전히 녹고 처트니가 반쯤 걸쭉해질 때까지 중불에서 다시 요리합니다.
4. 타마린드 혼합물에서 과육을 꺼냅니다.
5. 서빙

2. 타마린드 데이트 처트니:

새콤달콤한 맛이 일품인 이 맛있는 처트니는 냉장고에서 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그것을 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 날짜
• 타마린드 펄프
• 갈은 재거리
• 힝
• 고추 가루
• 소금

준비 방법:

1. 타마린드와 대추를 씻어 냄비에 담습니다.
2. 소금, 힌지, 칠리 파우더, 지거리, 물을 추가합니다. 20분간 끓입니다.
3. 식힌 다음 체를 사용하여 처트니를 걸러냅니다.
4. 냉장고에 보관

3. 사워 타마린드 처트니:

이 톡 쏘는 사워 처트니를 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 타마린드 물
• 타마린드 페이스트
• 고추 가루
• 구운 커민씨 가루
• 검은 소금
• 마른 생강 가루
• 소금

준비 방법:

1. 먼저 타마린드를 걸러내고 타마린드 페이스트와 섞어야 합니다.
2. 검은 소금간을 한 양념을 넣고 불을 끈다. 몇 분 동안 끓입니다.
3. 검은 소금을 넣기 전에 혼합물을 식힙니다.
4. 로티와 함께 ​​제공합니다.

4. 달콤한 타마린드 처트니:

이 맛있는 처트니를 만들려면 설탕과 타마린드 농축액이 필요합니다. 둘 다 지역 시장과 상점에서 찾을 수 있습니다. 성분은 다음과 같습니다.

• 타마린드 농축액
• 검은 소금
• 재거리 설탕
• 물
• 땅 커민
• 카옌페퍼
• 생강 가루

준비 방법:

1. 물을 데우고 끓을 때까지 기다립니다.
2. 그런 다음 잘 녹을 때까지 타마린드 농축액을 추가합니다.
3. 다른 재료를 넣고 잘 저어줍니다.
4. 그런 다음 혼합물이 걸쭉해질 때까지 15분 정도 끓입니다.
5. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣어 보관합니다.

5. 날짜 Tamarind Chutney(위 레시피의 변형):

매주 똑같은 오래된 처트니를 먹는 것이 지겹다면 새로운 것을 시도할 때입니다. 날짜의 장점을 가져와 타마린드 처트니와 결합하는 것은 어떻습니까? 네, 맞습니다. 대추를 추가하여 처트니를 더 건강하게 만들 수 있습니다. 철분이 풍부하고 클래식 처트니에 천상의 풍미를 더해줍니다.

재료:

• 날짜
• 타마린드
• 재거리(당밀)
• 고추 가루
• 구운 커민 가루
• 건조 생강 가루(손트/숙쿠)
• 검은 소금
• 아사포에티다
• 물

준비 방법:

1. 대추와 타마린드를 씻어 냄비에 넣습니다.
2. 재거리, 고추가루, 아사포에티다, 소금, 물 4컵을 넣고 혼합물을 20~25분 동안 시뮬레이션 상태로 유지합니다.
3. 혼합물을 식힌 후 체에 걸러냅니다.
4. 필요에 따라 사용하십시오. 냉장 보관하십시오.

위의 것은 가장 일반적인 타마린드 처트니 중 두 가지입니다. 그러나 지루할 수 있다고 생각한다면 이 톡 쏘는 타마린드 처트니의 변형 아래에서 시도해야 합니다. 그래서 무엇을 기다리고 있습니까? 앞치마를 두르고 출발하세요!

6. 매운 타마린드 처트니:

군침이 도는 이 처트니를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 타마린드
• 고수 씨앗
• 양파
• 마른 붉은 고추
• 고수 씨앗
• 강황
• 기름과 소금

조미료가 필요합니다

• 카레잎
• 겨자씨

준비 방법:

1. 타마린드를 씻은 다음 물에 몇 분 동안 담가둡니다.
2. 칠리, 고수풀 씨앗, 커민 씨앗을 건조 로스트합니다.
3. 양파 껍질을 벗기세요.
4. 양파 4조각, 고추, 향신료, 타마린드로 페이스트를 만듭니다.
5. 기름을 가열하고 양념을 추가합니다. 양파를 볶고 강황을 추가합니다.
6. 이제 페이스트를 넣고 요리하세요.

7. 타마린드 재거리 처트니:

잡담, 사모사, 밀가루로 만든 진미와 같은 간식을 즐기기에 완벽한 동반자가 될 수 있습니다. 성분은 다음과 같습니다.

• 타마린드
• 마른 고추
• 재거리
• 구운 커민 가루
• 기름
• 소금
• 물

준비 방법:

1. 먼저 타마린드를 따뜻한 물에 담그십시오.
2. 물에 있는 씨를 버리고 과육과 물을 잘 섞는다.
3. 팬에 기름을 두르고 마른 붉은 고추, 타마린드 주스를 넣습니다. 센 불에서 요리하세요.
4. 다음에 청양고추를 넣어주세요. 그런 다음 붉은 고추 가루, 볶은 커민 가루, 소금을 넣으십시오.
5. 약불에서 잠시 익혀주세요.
6. 처트니가 원하는 두께가 될 때까지 요리합니다. 처트니가 식으면서 더욱 농축됩니다.

8. 토마토 타마린드 처트니:

이 처트니는 밥이나 로티와 함께 ​​즐길 수 있습니다. 주요 성분은 다음과 같습니다.

• 타마린드 펄프
• 토마토, 작은 조각으로 자른 것
• 청양고추
• 기름
• 다진 마늘
• 소금
• 고수 잎

준비 방법:

1. 먼저 타마린드 과육을 따뜻한 물에 불려주세요.
2. 기름을 데우고 청양고추를 넣습니다. 잠시 볶은 후 치워둡니다.
3. 이제 냄비에 토마토 조각을 요리하십시오.
4. 타마린드 펄프, 소금, 마늘 정향, 풋고추를 사용하여 페이스트를 만듭니다. 이를 위해 믹서기를 사용하십시오.
5. 이제 이 혼합물에 고수 잎과 토마토를 넣고 블렌딩합니다. 소량의 물을 추가할 수 있습니다.

9. 타마린드 생강 피클:

이 맛있는 처트니를 빵이나 다양한 밥과 함께 드셔도 좋습니다. 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 마른 타마린드
• 생강
• 물
• 청양고추
• 아사포에티다
• 기름
• 강황 가루
• 재거리
• 카레잎
• 소금

조미료의 경우 다음이 필요합니다.

• 겨자씨
• 카레잎
• 마른 고추
• 기름

준비 방법:

1. 중형 팬에 타마린드와 물을 섞습니다.
2. 혼합물을 끓여서 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 그런 다음 손으로 타마린드를 짜내고 껍질에서 과육을 꺼냅니다.
4. 이제 타마린드 과육을 걸러냅니다.
5. 큰 팬에 기름을 가열합니다.
6. 카레 잎, 강황 가루, 아사포에티다를 오일에 첨가합니다.
7. 이제 청양고추와 다진생강을 넣어주세요. 혼합물을 볶습니다.
8. 소금과 타마린드 펄프를 추가합니다. 으깨지고 부드러워질 때까지 잠시 요리합니다.
9. 이제 재거리를 넣고 모든 재료가 녹고 섞일 때까지 요리하세요.
10. 다른 팬에 기름을 두르고 겨자씨를 볶습니다.
11. 카레 잎과 마른 붉은 고추를 넣으십시오.
12. 큰 팬에 준비한 양념을 붓는다. 잠시 요리하세요.

10. 망고 타마린드 처트니:

다양한 요리와 함께 즐길 수 있는 새콤 달콤한 처트니입니다. 주요 성분은 다음과 같습니다.

• 신선한 타마린드 꼬투리
• 다진 그린 망고
• 껍질을 벗기고 얇게 썬 생강 뿌리
• 다진 피망
• 건포도
• 흑설탕
• 식초
• 씨를 뿌린 고추

준비 방법:

1. 팬에 물을 붓고 타마린드 꼬투리를 넣습니다. 끓여주세요.
2. 그런 다음 식히십시오.
3. 이제 꼬투리를 으깨서 과육을 얻습니다.
4. 그런 다음 물을 걸러내고 씨를 버린 후 보관합니다.
5. 이제 그라인더를 사용하여 생강 뿌리와 함께 망고를 갈아주세요.
6. 다진 펄프와 타마린드 물을 섞습니다. 다른 재료를 추가합니다.
7. 이제 혼합물을 약 1시간 또는 조금 더 오래 끓입니다.
8. 팬에 달라붙지 않도록 가끔씩 저어주어야 합니다.
9. 냉장고에 보관할 수 있습니다.

11. 원시 타마린드 처트니:

생 타마린드 처트니는 밥과 함께 먹는 것이 가장 좋으며 몇 분 안에 준비할 수 있습니다. 주요 성분은 다음과 같습니다.

• 생 타마린드 조각
• 소금
• 설탕
• 녹색 쌀쌀함
• 힝
• 메티 씨앗

준비 방법:

1. 우선 타마린드 꼬투리를 잘 씻어야 합니다.
2. 그런 다음 조심스럽게 말리고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 경첩, 메티 씨, 소금, 청양고추로 페이스트를 만듭니다. 필요한 경우 물을 추가합니다.
4. 기름에 살짝 볶고 물을 조금 넣어도 됩니다.

12. 타마린드 코코넛 처트니:

이것은 인도의 다른 지역에서도 인기를 얻고 있는 정통 남인도 요리 중 하나입니다. 주요 성분은 다음과 같습니다.

• 타마린드 페이스트
• 청양고추
• 코코넛
• 카레잎
• 소금
• 붉은 고추

준비 방법:

1. 처음에는 코코넛을 갈아야 합니다.
2. 빨간 고추를 불에 굽습니다.
3. 다진 코코넛, 소금, 붉은 고추, 타마린드를 섞습니다.
4. 믹서에 넣고 몇 분 동안 잘 섞습니다.
5. 소량의 물을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.
6. 처트니를 그릇에 붓고 청양고추를 뿌립니다.
7. 도사 또는 밥과 함께 드실 수 있습니다.

이 10가지 최고의 타마린드 처트니 레시피는 미뢰에 향상된 경험을 제공할 수 있습니다. 따라서 집에서 시도해 보고 저희에게 알려주십시오.