건강에 좋은 15가지 버섯 요리법
버섯이 가장 저평가된 주방 재료 중 하나라고 생각하지 않습니까? 우리 대부분은 버섯을 볶거나 파스타 소스에 약간의 버섯을 추가하여 요리합니다. 이제 틀에 박힌 상태에서 벗어나 이 놀라운 자연의 선물을 실험해 보세요!
버섯은 다재다능한 재료이며 요리의 가능성은 무궁무진합니다. 최소한의 노력으로 아침, 점심, 저녁 식사에 포함시킬 수 있습니다. 시중에는 여러 종류의 식용 버섯이 있으며 다른 재료와 조합하여 맛있는 음식을 만들 수 있습니다. 이 "채식주의자를 위한 고기"는 비 채식주의자를 위한 맛있는 반찬으로 또는 채식주의자를 위한 앙트레로 만들 수 있습니다. 도움을 드리고자 이 15가지 버섯 요리법 목록을 정리했습니다.
건강에 좋은 버섯 요리법
1. 신선한 허브를 곁들인 구운 버섯:
재료:
- 참기름 2½작은술
- 으깬 마늘 4쪽
- 다진 생강 3큰술
- 간장 1½큰술
- 흰색, 세미니, 표고버섯이 포함된 ¼파운드 혼합 버섯 1개
- 잘게 썬 작은 샬롯 10개
- 다진 민트 1/3컵
- 다진 파슬리 1/3컵
- 다진 딜 1테이블스푼
- 볶은 참깨 1큰술
- 소금과 후추 맛
준비 방법:
- 오븐을 400도로 5분 동안 예열합니다.
- 작은 그릇에 참기름 2큰술과 생강, 마늘, 간장을 섞어주세요.
- 베이킹 시트에 버섯을 깔고 참깨를 뿌려주세요.
- 혼합물이 적절히 코팅되도록 저어줍니다.
- 버섯은 소금으로 간을 하고 30분간 굽는다.
- 두 번째 베이킹 시트에 남은 참기름을 샬롯에 뿌립니다.
- 잘 섞이도록 저어줍니다. 소금으로 간을 하고 25분 동안 굽습니다.
- 버섯과 샬롯을 그릇에 옮깁니다.
- 민트, 파슬리, 참깨, 딜을 넣고 잘 버무립니다.
- 면과 함께 제공합니다.
2. 부추와 버섯 고로케:
재료:
- 무염 버터 5큰술
- 얇게 썬 파의 녹색 부분 2개
- 얇게 썬 표고버섯 ¼파운드
- 다진 타임 1테이블스푼
- 오레가노 1테이블스푼
- 만능 밀가루 1컵
- 우유 1컵
- 갓 간 파르미지아노 레지아노 ½컵
- 큰 계란 2개, 물에 풀어 넣기
- 1 ½ 컵, 빵가루
- 튀김용 식물성 기름
- 소금과 후추 맛
준비 방법:
- 큰 프라이팬에 버터 2큰술을 녹입니다.
- 리크, 표고버섯을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 갈색으로 변하기 시작할 때까지 7분 동안 요리합니다.
- 버섯 혼합물에 타임과 오레가노를 넣고 그릇에 옮깁니다.
- 작은 냄비에 남은 버터를 녹입니다.
- 밀가루와 우유를 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
- 혼합물을 볼에 옮기고 파르미지아노 레지아노를 추가합니다.
- 소금과 후추로 간을 하고 잘 저어줍니다.
- 18인치 길이의 비닐 랩을 가지고 크로켓 혼합물을 숟가락으로 떠냅니다.
- 플라스틱을 말아서 14인치 길이로 만듭니다. 끝을 비틀어서 2시간 동안 얼립니다.
- 3개의 그릇에 밀가루, 계란, 빵가루를 각각 채우고 큰 베이킹 시트에 버터 페이퍼를 깔아주세요. 통나무의 포장을 풀고 12개의 작은 조각으로 자릅니다.
- 각 조각을 2인치 작은 패티로 두드립니다.
- 패티에 밀가루를 묻힌 다음 달걀을 묻힌 다음 빵가루를 묻힙니다.
- 베이킹 시트를 15분 동안 얼립니다.
- 큰 냄비에 기름을 두르세요.
- 고로케는 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 센 불에서 볶습니다.
- 케첩과 함께 뜨겁게 제공합니다.
3. 타라곤 파슬리 버터를 곁들인 구운 포토벨로 버섯:
맛있는 버섯 레시피! 타라곤 파슬리 버터를 곁들인 구운 포토벨로 버섯!
재료
- 무염 버터 4큰술
- 다진 타라곤 잎 1테이블스푼,
- 다진 파슬리 1큰술
- 8개의 중간 크기 포토벨로 버섯, 줄기
- 소금과 후추 맛
- 칫솔질용 올리브 오일
준비 방법:
- 작은 그릇에 타라곤, 파슬리 잎과 버터를 섞습니다.
- 소금과 후추로 간을 하고 따로 보관합니다.
- 포토벨로 버섯에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 버섯을 그릴 팬으로 옮기고 부드러운 불에서 약 8분 동안 부드럽고 잘 그을릴 때까지 요리합니다.
- 버섯에 버터 혼합물을 넣고 버터가 완전히 녹을 때까지 2분 동안 요리합니다.
- 샌드위치와 함께 뜨겁게 제공합니다.
4. 혼합 버섯 라구:
느타리버섯 레시피가 궁금하다면? 다음은 다양한 버섯의 맛을 포함하는 것입니다!
재료:
- 식물성 기름 ¼컵
- 줄기와 얇게 썬 표고버섯 1파운드
- 세미니 및 굴 버섯과 같은 혼합 버섯 1파운드
- 다진 중간 크기 양파 1개, 다진 마늘 2쪽
- 화이트 와인 1/4컵
- 다진 토마토 1컵,
- 무가당 코코넛 밀크 ½컵
- 디종 머스타드 1큰술
- 흰 된장 2작은술
- 하리사 1큰술
- 케이퍼 1큰술
- 치킨 스톡 ½컵
- 소금과 후추 맛
준비 방법:
- 큰 프라이팬에 기름 2테이블스푼을 가열합니다.
- 표고버섯을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 갈색이 될 때까지 약불에서 저어가며 중불에서 요리합니다.
- 그릇에 옮겨 담아 둡니다.
- 웍에 기름 1큰술을 두르고 섞은 버섯을 넣습니다.
- 물이 증발할 때까지 센 불에서 5분 동안 요리합니다.
- 양파와 남은 기름을 넣습니다. 소금, 후추로 간을 하고 양파가 부드러워질 때까지 5분 동안 요리합니다.
- 마늘을 넣고 뚜껑을 덮고 2분 더 요리합니다.
- 와인, 토마토를 넣고 4분 더 끓입니다.
- 그릇을 가지고 우유, 겨자, 하리사, 된장을 휘젓습니다.
- 표고버섯, 케이퍼, 육수와 함께 버섯 혼합물에 첨가합니다.
- 약한 불로 끓이고 걸쭉해질 때까지 4분간 끓입니다.
- 소금과 후추로 간을 하고 서빙합니다.
5. 표고버섯과 아스파라거스를 곁들인 된장 두부:
재료:
- 두부 1파운드
- 금발 된장 ½컵
- 흑설탕 ½컵
- 카놀라유 2큰술
- 1파운드의 표고버섯 모자
- 1파운드 아스파라거스
- 술 1잔
준비 방법:
- 오븐을 화씨 450도로 예열합니다.
- 작은 그릇에 된장, 흑설탕, 사케 반컵을 넣고 휘젓습니다.
- 두부 큐브를 혼합물에 넣고 마리네이드를 밤새도록 둡니다.
- 호일을 깐 베이킹 시트에 절인 두부를 놓고 양념장 1테이블스푼을 붓습니다.
- 남은 마리네이드를 작은 냄비에 옮기고 약한 불로 가열합니다.
- 약하게 갈색이 될 때까지 20분간 굽습니다.
- 육계를 몇 분 동안 예열합니다.
- 그 동안 큰 냄비에 기름을 두르고 아스파라거스, 청주를 넣고 2분간 끓입니다.
- 버섯, 소금, 후추를 넣고 아스파라거스가 바삭해질 때까지 저어줍니다.
- 더위를 피하세요.
- 두부를 육계 밑에 놓고 2분 더 요리합니다.
- 버섯을 접시에 옮기고 글레이즈드 두부 1조각을 얹습니다. 남은 유약을 뿌리고 서빙하세요.
6. 버섯 리조또:
시도할 수 있는 또 다른 쉬운 버섯 요리법이 있습니다!
재료:
- 올리브 오일 1큰술
- 버터 50g
- 다진 양파 1개
- 200g의 얇게 썬 버섯
- 아르보리오 쌀 ½컵
- 화이트 와인 ¼컵
- 뜨거운 치킨 스톡 4컵
- 파마산 치즈 강판 1/3컵
- 다진 파슬리 1테이블스푼
- 소금과 후추 맛
준비 방법:
- 기름에 양파와 버섯을 볶고 부드러워질 때까지 버터 25g을 넣습니다.
- 쌀과 와인을 넣고 투명해질 때까지 끓입니다.
- 육수를 저어 뚜껑을 덮고 몇 분 동안 끓입니다.
- 육수를 더 추가하고 쌀이 익을 때까지 이 과정을 반복합니다.
- 소금과 후추로 간을 하고 불에서 내립니다.
- 남은 버터인 파마산 치즈를 넣고 저어주세요.
7. 샤히 버섯:
재료:
버섯:
- 버섯 250g
- 기름 2큰술, 버터 ½큰술
- 소금 맛
마살라:
- 계피 2스틱
- 샤히 지라 1큰술
- 제라 ½큰술
- 고추 1큰술
- 건조 생강 10g
- 브라운 카다멈 1조각
- 자비트리, 꼬집음
- 파타르 케 풀, 꼬집음
- 고수 ½큰술
- 정향 3개
- 그린 카다멈 4개
- 자이팔, 꼬집음
그레이비:
- 기름 1큰술
- 베이 리프 1개
- 커민 씨앗 ½작은술
- 생강 1큰술-마늘 페이스트
- 양파 퓌레 2큰술
- 다진 청양고추 3개
- 1티스푼 강황 가루
- 커민 가루 1작은술
- 고수 가루 1작은술
- 고추 가루 1작은술
- 소금 맛
- 토마토 퓌레 250g
- 설탕, 약간
- 캐슈넛 페이스트 2큰술
- 크림 1½큰술
- 라임 ½개
준비 방법:
- 얕은 팬에 버터를 두르고 버섯, 버터, 소금을 볶습니다. 그릇에 옮겨 담아 따로 보관하세요.
- 다른 팬에 재료를 모두 담고 프로세서에 갈아줍니다. 가루는 따로 둡니다.
- 팬에 버터 기름, 커민 씨, 생강-마늘 페이스트, 양파 퓌레, 월계수 잎을 볶습니다.
- 청고추, 고춧가루, 고수가루, 소금을 넣어주세요. 약간의 물을 첨가하여 광택을 제거합니다.
- 그런 다음 토마토 퓨레와 설탕을 첨가하여 산도의 균형을 맞춥니다.
- 캐슈 페이스트를 넣고 마살라, 크림, 라임을 갈아서 넣습니다.
- 튀긴 양송이버섯을 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 잠시 끓입니다.
- 따뜻하게 서빙하세요.
8. 버섯과 옥수수 롤:
재료:
- 다진 버섯 1컵
- ½컵 옥수수 알갱이
- 필로 페이스트리 시트 4장
- 기름 1큰술
- 다진 마늘 1개
- 다진 후추 1작은술
- 기름용 버터 2티스푼
- 크림 2큰술
- 가공 치즈 1테이블스푼
- 다진 파슬리 1½작은술
- 소금 맛
준비 방법:
- 오븐을 180C로 예열합니다.
- 베이킹 트레이에 버터를 바르고 따로 둡니다.
- 붙지 않는 팬에 기름을 두르고 마늘, 소금, 버섯, 옥수수 알갱이, 다진 후추, 버터 1작은술을 넣습니다.
- 몇 분 동안 볶은 다음 크림을 추가합니다.
- 잘 섞어주고 불을 끈다. 치즈, 신선한 파슬리를 넣고 다시 섞습니다. 식힐 때까지 그대로 두세요.
- 1 베이킹 시트에 녹인 버터를 바르고 다른 베이킹 시트를 놓습니다.
- 녹인 버터를 바르고 같은 작업을 4장 더 반복합니다.
- 정렬을 누르고 조리된 혼합물을 중앙에 놓습니다.
- 양쪽을 접고 녹인 버터로 가장자리를 밀봉합니다.
- 녹인 버터를 다시 솔질하여 그 위에 세 개의 슬릿을 만듭니다.
- 베이킹 트레이에 놓고 20분 동안 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 즉시 서빙하세요.
9. 민트 버섯:
재료:
- 다진 민트 잎 1컵
- 400g 버섯, 줄기
- 으깬 마늘 12쪽
- 기름 2큰술
- 다진 검은 후추 ½작은술
- 소금 맛
- 빙산 상추
- 라임 주스 2작은술
준비 방법:
- 블렌더 용기에 마늘, 민트 잎, 오일 3큰술을 넣고 곱게 갈아서 반죽합니다.
- 눌어붙지 않는 팬에 기름 1큰술을 두르고 버섯을 잠시 볶습니다.
- 소금과 다진 후추를 넣고 다시 볶습니다.
- 가루 페이스트, 레몬 주스를 넣고 잘 섞습니다.
- 상추 잎을 접시에 놓고 그 위에 버섯을 놓습니다. 뜨겁게 서빙하세요.
10. 포르타벨라 버섯 수프:
재료:
- 무염 버터 4큰술
- 리크 2개, 흰색과 연녹색 부분만
- 큰 양파 1개, 다진 것
- 큰 포타벨라 버섯 3개, 구입
- 만능 밀가루 3큰술
- 건조 백리향 1½작은술
- 베이 리프 1개
- 닭 육수 6컵
- 소금 1작은술
- 설탕 1작은술
- 소금과 후추 맛
- 헤비 크림 1컵
- 신선한 파슬리 ¼컵
준비 방법:
- 큰 냄비에 부추와 양파를 넣고 계속 저으면서 중불에서 볶습니다.
- 야채가 부드러워질 때까지 3분간 요리합니다.
- 불을 줄이고 버섯을 넣는다. 계속 저어주면서 10분 더 요리합니다.
- 밀가루를 넣고 3분 더 끓입니다.
- 타임, 월계수 잎, 소금, 후추, 설탕, 닭고기 육수를 추가합니다.
- 10분 동안 끓인 후 식히십시오.
- 수프를 믹서기로 갈아서 부드러워질 때까지
- 스튜 냄비에 다시 옮기고 크림을 저어줍니다.
- 약불에서 익히되 끓이지 않는다. 파슬리로 장식하고 서빙하세요.
11. 게 속을 채운 버섯:
꼭 시도해야 할 또 다른 맛있는 게로 속을 채운 버섯 요리법이 있습니다!
재료:
- 올리브 오일 ¼컵
- 큰 흰색 버섯 24개
- 12온스의 박편 게살
- 다진 중간 크기 양파 1개
- 말린 겨자 1작은술
- 파마산 치즈 1컵
- 빵가루 1컵
- 다진 파슬리 2티스푼
- 고춧가루 1/8작은술
- 검은 후추 1/8작은술
- 마늘 소금 1/8작은술
- 계란 1개, 푼 것
- 마요네즈 2큰술
- 녹인 버터 ½컵
준비 방법:
- 베이킹 접시에 올리브 오일이나 버터를 바르고 떠낸 버섯을 올려 놓습니다.
- 중간 크기의 그릇에 게살과 다진 버섯 줄기, 양파, 파마산 치즈 반컵, 마른 머스타드, 빵 부스러기, 파슬리, 마늘 소금, 붉은 후추와 후추를 섞습니다.
- 잘 섞고 마요네즈와 계란을 넣고 저어줍니다.
- 각 버섯의 속을 퍼냅니다.
- 버터를 녹이고 버섯 위에 이슬비를 뿌립니다.
- 채운 각 버섯의 팁에 나머지 파마산 치즈를 추가합니다.
- 화씨 425도에서 25분 동안 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.
12. 시금치와 버섯 파스타:
맛이 끝내주는 맛있는 시금치와 버섯 파스타 레시피 중 하나!
재료:
- 로티니 국수 12온스
- 올리브 오일 1테이블스푼
- 다진 마늘 3쪽
- 다진 중간 크기 양파 1개
- 생 백리향 1테이블스푼
- 믹스 버섯 4컵(표고버섯, 세미니, 굴, 포토벨로)
- 만능 밀가루 2큰술
- 우유 2컵
- 다진 신선한 시금치 2컵
- 신선한 기본 ½컵
- 소금 1작은술
- 고추 1작은술
- 파마산 치즈 1컵
준비 방법:
- 붙지 않는 큰 팬에 기름을 붓습니다.
- 마늘, 양파, 백리향을 1분 동안 요리한 다음 버섯을 추가합니다.
- 약 8분 동안 요리하고 버섯이 갈색이 될 때까지 계속 저어줍니다.
- 밀가루를 뿌리고 1분 동안 저은 다음 우유를 천천히 첨가합니다.
- 약 3분 동안 저으면서 끓입니다.
- 시금치, 바질, 소금, 후추를 넣고 시금치가 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 삶은 파스타와 파마산 치즈를 넣고 뜨겁게 제공합니다.
13. 구운 버섯 치킨:
재료:
- 큰 뼈 없는 닭 가슴살 4개
- 밀가루 ¼컵
- 버터 3큰술
- 슬라이스 버섯 1컵
- 닭육수 ½컵
- 모짜렐라 치즈 1/3컵
- 파마산 치즈 1/3컵
- ¼컵 파
- 소금과 후추 맛
준비 방법:
- 닭고기에 밀가루를 바르고 버터에 튀긴다.
- 베이킹 팬에 기름을 바르고 옆에 두십시오.
- 같은 팬에 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 버섯에 육수, 소금, 후추를 넣고 액체가 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
- 닭 위에 혼합물을 숟가락으로 떠서 올리고 375도에서 15분 동안 굽습니다.
- 치즈와 파를 뿌리고 5분간 더 굽습니다.
- 뜨거운 밥과 함께 제공합니다.
14. 마늘 버섯:
재료:
- 올리브 오일 ¼컵
- 얇게 썬 버섯 500g
- 으깬 마늘 3쪽
- 드라이 셰리 60ml
- 라임 주스 1큰술
- ½작은술 칠리 플레이크
- 다진 고수 1테이블스푼
준비 방법:
- 큰 프라이팬에 기름을 두르고 버섯과 마늘을 볶습니다.
- 2분 동안 요리한 다음 셰리, 라임 주스, 칠리 플레이크를 추가합니다.
- 소금, 후추로 간을 하고 버섯이 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 파슬리를 저어 뜨겁게 제공합니다.
15. 버섯, 레드 와인 및 타임 라구:
재료:
- 올리브 오일 1테이블스푼
- 다진 양파 1개
- 200g, 납작한 버섯, 두껍게 썬 것
- 토마토 퓌레 1테이블스푼
- 100m 레드 와인
- 야채 육수 100ml
- 한줌의 백리향 잎
준비 방법:
- 스튜 냄비에 기름을 두르고 양파를 넣습니다.
- 양파가 부드러워질 때까지 5분 동안 요리합니다.
- 버섯을 저어주고 버섯에서 주스가 나올 때까지 5분 동안 요리합니다.
- 뚜껑을 열고 물이 증발하도록 몇 분 동안 요리합니다.
- 적포도주를 넣고 물이 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
- 타임 잎을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 찐 브로콜리와 함께 제공합니다.
겸손한 버섯 - 당신은 그것을 다양한 요리법에 사용할 수 있다고 생각하지 않았습니까? 버섯은 정말로 식사를 활기차게 할 수 있습니다. 따라서 다음에 파티 메뉴를 계획할 때 버섯을 염두에 두십시오!
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