우리는 모두 콩에 대해 알고 있지만 매우 일반적인 방식입니다. 라즈마라고도 알려진 강낭콩은 콩과의 범주에 속하며 잘 알려진 렌즈콩입니다. 콩은 영양가 있는 가치로 전 세계적으로 알려져 있습니다. 이 영양가 있는 음식은 다양한 요리를 준비하기 위해 많은 국가와 문화에서 재배됩니다. 콩은 다른 음식의 맛을 흡수하는 능력이 있는 것으로 알려져 있습니다. 그들은 저장하고 요리하기가 매우 쉽습니다. 그러나 콩은 위장 장애를 일으키는 것으로 알려져 있으므로 섭취를 제한해야 합니다. 마찬가지로, 요리하는 동안에는 원시 형태로 분무된 비료로 인해 독소가 포함되어 있으므로 제대로 씻어야 합니다.
콩의 영양가는 무궁무진합니다. 섬유질, 단백질, 미네랄이 풍부하여 영양가가 높은 것으로 알려져 있습니다. 미네랄인 몰리브덴은 황화물 방부제에 대항하여 사용됩니다. 그들은 지방이 적고 나쁜 콜레스테롤을 낮춥니다. 섬유질이 풍부하여 소화를 돕고 배변을 좋게 합니다.
콩은 요리에도 사용되며 대부분의 멕시코 요리는 콩을 사용하여 준비됩니다. 콩을 준비하는 데 사용되는 다른 요리로는 스튜, 수프, 볶음 등이 있습니다. 강낭콩은 다른 맛을 잘 흡수하기 때문에 다양한 향신료와 잘 어울립니다. 강낭콩의 종류와 영양가를 확인하세요.
이들은 작은 깊은 팥입니다. 맛은 달콤하고 섬유질, 엽산, 칼륨, 마그네슘, 인 및 많은 철분의 훌륭한 공급원입니다. 달콤한 맛 때문에 주로 아시아 요리에 사용됩니다. 그들은 또한 맛을 향상시키기 위해 디저트에 첨가됩니다. 일반적으로 말린 형태로 판매되지만 페이스트나 밀가루로 구입할 수도 있습니다.
이 중간 크기의 콩은 갈색입니다. 그들은 엽산, 섬유질 및 철분의 훌륭한 공급원입니다. 이 타원형 콩은 사용하기 전에 불려야 합니다. 말린 상태로 제공되거나 캔에 미리 조리된 상태로 제공됩니다.
Cowpeas는 검은 반점이 있는 타원형의 크림 같은 흰색 콩입니다. 섬유질과 엽산의 훌륭한 공급원이 있습니다. 이 콩은 수프, 반찬, 캐서롤에 사용되는 생콩 또는 말린 콩으로 제공됩니다.
병아리콩 또는 가르반조 콩은 크고 둥글며 견과류 향이 납니다. 이 콩은 철분과 칼륨이 풍부한 공급원입니다. 수프, 샐러드 및 파스타 요리를 포함한 요리로 준비됩니다. 주로 중동, 인도, 이탈리아, 스페인, 라틴 아메리카 요리에 사용됩니다.
그들은 거의 말린 크랜베리처럼 보입니다. 그들은 밝은 빨간색 줄무늬가있는 더스트 핑크 색상으로 제공됩니다. 미네랄과 칼륨 함량이 좋은 것으로 알려져 있습니다. 크랜베리 콩은 요리하기 전에 껍질을 벗겨야 합니다. 그들은 또한 이탈리아 Borlotti로 알려져 있습니다. 빨간 강낭콩 대용으로 핀토콩을 사용할 수 있습니다.
Fava 콩은 또한 넓은 콩으로 알려져 있습니다. 그들은 타원형이며 밝은 갈색입니다. 이 콩에는 엽산과 섬유질이 풍부합니다. 파바 말린 콩을 사용할 때는 껍질이 아주 딱딱한 것을 쉽게 제거하고 조리 시간을 단축할 수 있도록 쪼개진 콩을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
그레이트 북부 콩은 중간 크기의 콩입니다. 그들은 철분과 단백질이 높습니다. 통조림 또는 건조 방식으로 제공됩니다. 그레이트 북부 콩은 기본적으로 구운 콩 요리와 수프에 사용됩니다. 흰 강낭콩이나 감색 콩은 이 콩을 대체할 수 있습니다.
카넬리니 콩은 강낭콩, 붉은 콩 또는 흰 콩으로 유명합니다. 그들은 엽산, 섬유질 및 철분 함량의 좋은 공급원이 있는 크고 신장 모양의 짙은 적갈색 또는 흰색 콩입니다. 그들은 껍질을 벗긴 신선, 건조, 냉동 및 통조림과 같은 다양한 방식으로 제공됩니다. 라즈마라고도 하는 이 콩은 요리할 수 있으며 캐서롤 및 샐러드와 같은 다른 요리에 추가할 수 있습니다. 이 콩은 요리하기 전에 불려야 합니다.
렌즈콩은 시장에서 흔히 볼 수 있는 콩과 식물 중 하나입니다. 그들은 작은 녹색, 갈색 또는 빨간색입니다. 그들은 인과 철이 풍부합니다. 렌즈콩은 많은 아시아 및 인도 요리에 사용됩니다.
녹두는 녹색, 갈색 또는 검은색으로 나오는 작고 둥근 말린 콩입니다. 인도가 원산지라고 하며 황녹이라고도 합니다. 이 달은 단백질과 철분이 높습니다. 인도에서는 카레를 만들 때 자주 사용합니다.