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그린 여신 샐러드 드레싱이라고 들어보셨나요? 나는 그것에 대해 들었지만 그것이 이상한 것처럼 보였기 때문에 그것이 무엇인지에 대해 너무 많은 관심을 기울이지 않았습니다. 봄과 여름 정원 허브를 사용하는 매우 간단하고 신선하며 맛있는 드레싱입니다. 샐러드 드레싱을 직접 만드는 경우가 많기 때문에 한 번 시도해 보면 어떨까 하는 생각이 들었습니다.
그렇다면 녹색 여신 드레싱은 대체 무엇이며 왜 녹색일까요? 녹색 여신은 오랫동안 주변에 있었습니다. 모든 고전적인 요리법이 그렇듯이, 자주 재창조됩니다.
원래 베이스는 마요네즈 또는 마요네즈와 사워 크림의 조합이었습니다. 내 버전에서는 일반 요구르트를 사용합니다. 나는 내 자신의 요구르트를 만들기 때문에 보통 손에 많은 플레인 요구르트를 가지고 있으며 그 중 일부를 사용하는 새로운 방법을 발견하게 되어 기뻤습니다. 드레싱은 상쾌하고 톡 쏘며 가벼우며 약간의 프로바이오틱스를 제공합니다.
생생한 녹색 색조는 신선한 허브의 조합에서 나옵니다. 이 조리법의 가장 좋은 점은 냉장고에 있거나 정원에서 자라는 허브의 모든 가능성과 끝을 사용할 수 있다는 것입니다. 만들때마다 조금씩 다르지만 항상 맛있었어요.
다음은 제가 사용해 본 허브 중 일부입니다(가능한 경우 정원에서!).
특정 풍미 프로필(예:멕시코 또는 그리스)을 찾고 있다면 해당 요리에 맞는 허브를 강조하십시오. 멕시코 요리에는 고수와 파를 더 많이, 그리스 요리에는 회향과 민트를 더 많이 사용하세요.
녹색 여신은 요구르트와 신선한 허브로 만들어지기 때문에 비네그레트 타입의 샐러드 드레싱만큼 오래 보관되지 않습니다. 저녁 식사와 함께 배치의 일부만 사용할 때 나는 일주일 내내 나머지를 사용할 수 있는 다른 방법을 찾으려고 노력합니다.
몇 가지 실험을 거친 후 아침 식사로 프리타타를 만들기 위해 계란에 휘저어 먹거나 점심 시간에 야채 딥으로, 저녁 식사로 구운 야채나 닭고기 소스로 사용하는 것이 정말 좋다는 것을 알게 되었습니다.
이와 같이 조리법을 수정하여 녹색 여신을 유제품 없이 만들기 위해 아보카도를 사용하는 창의적인 방법을 알아보세요!
