애플 사이다 식초(ACV)는 일반적으로 사용되는 사과 사이다로 만든 식초 버전입니다. 톡 쏘는 드레싱, vinaigrette 형태로, 또는 뜨겁거나 차가운 음료에 첨가됩니다. 수세기 전으로 거슬러 올라가는 뿌리를 가진 이 약은 한 때 기침과 감염에 대한 인기 있는 고대 의약이었고 소독제로도 사용되었습니다.
오늘날 ACV는 혈당 조절을 위한 '만병통치약'으로 찬사를 받고 있습니다. , 발 냄새 박테리아 퇴치 및 경미한 일광 화상 완화. 주장이 자유롭게 흐르고 건강의 많은 영역을 포괄하지만, 과학은 이러한 주장 중 일부만이 사실인 것으로 밝혀졌습니다.
사과식초를 만드는 과정에서 사과의 설탕이 효모에 의해 발효됩니다. 또는 박테리아를 사이다에 첨가하여 차례로 알코올을 만든 다음 아세트산을 만들고 마지막으로 식초를 만듭니다. 많은 ACV는 병에 '어머니'라는 상표가 붙어 있는데, 이는 많은 유익한 특성에 기인합니다. 간단히 말해서 '어머니'는 식초에 첨가된 박테리아로 탁해 보이는 효과가 있습니다. 종종 제품이 '꺼진' 제품으로 오인되어 많은 브랜드에서 필터링을 통해 식초를 완전히 제거합니다.
ACV를 둘러싼 건강강조표시의 인기를 감안할 때 주류 제품이 되었으며 현재 액체, 캡슐 및 씹을 수 있는 형태로 판매되고 있습니다.
Bragg's ACV 1테이블스푼(15g)에 대한 영양 정보는 United 미국 농무부(USDA).
대량 영양소 면에서 Bragg의 ACV에는 탄수화물이 거의 포함되어 있지 않습니다. , 지방 또는 단백질이 100밀리리터로 제공되며 실질적인 칼로리나 영양소 출력이 없습니다.
ACV에는 작은 스푼당 11g의 소량의 칼륨이 포함되어 있습니다. 100개당 약 73밀리그램 밀리리터(2,600-3,400밀리그램 권장 일일 섭취량 중). 그럼에도 불구하고 이 영양소는 심장 박동과 신경 및 근육 기능을 조절하여 신체에 기여합니다.
ACV의 이점을 선전하는 주장의 긴 목록이 있지만 대부분은 이러한 주장에는 구체적인 과학적 뒷받침이 없습니다. 일부 사람들은 ACV의 긍정적인 효과를 경험할 수 있지만 주장된 혜택 중 많은 부분이 아직 더 큰 규모로 입증되지 않았습니다. 그러나 저온 살균되지 않은 ACV에는 발효 과정에서 발생하는 천연 박테리아가 포함되어 있습니다. 이러한 박테리아 중 일부는 우리 자신의 장내 박테리아에 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 ACV에는 항산화제가 포함되어 있습니다.
포도당은 신체의 주요 연료원 역할을 합니다. 혈당 수치가 계속해서 너무 높아지면 우리는 당뇨병에 걸리기 쉽습니다. ACV를 식사의 일부로 섭취하는 경우(즉, 파스타 샐러드에 식초 드레싱을 하거나 식초를 곁들인 사이드 샐러드) 녹말 음식을 섭취한 후 ACV가 혈당 반응을 감소시키는 경우가 있습니다.
소규모 연구에서는 다음 유형의 남성 4명과 여성 7명(40-72세)을 추적했습니다. 2 당뇨병. 참가자들은 매일 수면 전에 표준화된 식사 계획의 일환으로 ACV 2테이블스푼을 섭취했습니다. 연구에 따르면 ACV를 섭취하면 전형적인 공복 혈당이 7.2mmol/L 이상인 참가자의 각성 혈당 수치에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.
또 다른 연구에서는 식초나 식초를 섭취하는 사람들의 식사 후 혈당 수치를 조사했습니다. 위약과 식초가 포함된 식사가 혈당 반응을 낮추는 것으로 나타났습니다.
혈액에서 발견되는 왁스 같은 물질인 콜레스테롤은 신체가 필요로 하는 호르몬, 비타민 D를 만들고 음식을 소화하기도 합니다. 그러나 저밀도 지단백(LDL)으로 알려진 나쁜 콜레스테롤이 너무 많으면 동맥에 플라크가 축적될 수 있습니다.
19명의 고지혈증(고콜레스테롤) 환자를 대상으로 한 8주간의 연구에서 혈액 분석 기준선에서 그리고 2주, 4주, 8주에. ACV 섭취는 총콜레스테롤, 중성지방, LDL을 전반적으로 감소시켰을 뿐만 아니라 콜레스테롤을 간으로 운반하여 몸에서 제거하는 '좋은' 콜레스테롤인 고밀도 지단백(HDL)의 증가를 초래했습니다.
2018년 연구에서 유사한 결과가 발견되었지만 훨씬 더 큰 대상 그룹을 사용한 추가 연구는 권장 사항을 작성하기 전에 필요합니다.
ACV는 포만감을 주는 효과로 인해 체중 감량을 돕는 것으로 유명합니다. 감소 된 식욕에. 포만감 효과는 추가 수분 섭취와도 관련이 있을 수 있습니다. 다양한 연구의 결과는 결정적이지 않으며 더 많은 연구가 필요합니다.
ACV는 권장 농도로 섭취하는 것이 안전하지만 건강 상태를 치료하는 데 승인되지 않았습니다.
식초 섭취는 산성으로 인해 메스꺼움을 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 희석하지 않고 공복에 복용하면 증상이 증폭됩니다. 또한 똑바로 섭취하면 치아 법랑질을 저하시킬 수 있으며 목구멍을 악화시킬 수 있습니다. 물에 섞어 하루에 약 2테이블스푼을 섭취하는 것은 일반적으로 섭취하기에 안전합니다. 희석하면 한 번 부식되면 복구할 수 없는 치아 법랑질을 보호하는 데 도움이 됩니다.
사과 식초는 생 식초 또는 저온 살균된 식초로 판매되는 방식으로 제조됩니다. 저온 살균된 버전에는 살아있는 박테리아가 없습니다. 회사는 또한 유기농 사과와 사과 사이다로 만든 유기농 ACV를 제공합니다. ACV에 대한 건강 강조 표시의 인기 때문에 회사는 ACV 보충제를 만들었습니다. ACV에 대한 연구의 대부분은 생 식초에 관한 것입니다.
ACV는 산성이므로 실온에서 개봉하지 않은 상태에서 2년 동안 품질을 유지합니다. 품질이 떨어질 수 있지만 훨씬 더 오래 지속될 수 있습니다. 한번 개봉하면 1년정도 사용가능합니다. 매번 뚜껑을 꼭 닫아 직사광선을 피해 보관하세요. 식초가 저온 살균되지 않은 경우 바닥에 입자가 가라앉거나 탁도가 변하는 것을 볼 수 있습니다. 둘 다 정상이며 어머니의 결과이며 시간이 지남에 따라 발생할 수 있습니다.