꿀은 신비한 천연 건강 식품처럼 보이지만 사실은 꿀은 여전히 농축된 설탕 공급원. 적당히 사용하면 꿀은 건강한 식생활 계획을 보완하고 흥미로운 이점을 제공할 수 있습니다. 그러나 꿀은 특히 당뇨병이 있는 경우 남용해야 하는 음식이 아닙니다. 꿀의 영양 성분과 과학적 연구에 대한 최신 소식입니다.
USDA는 100% 순도 1테이블스푼(21그램)에 대해 다음 정보를 제공합니다. 꿀꿀.
꿀의 칼로리는 탄수화물, 특히 설탕에서 나옵니다. 꿀의 설탕은 포도당 50%, 과당 50%입니다. 꿀의 혈당 지수는 구입하는 유형에 따라 다르지만, 출처에 따르면 혈당 부하 12에 약 58로 추정됩니다. 비교를 위해 설탕(자당)의 혈당 지수는 65입니다.
꿀에는 지방이 없습니다.
꿀에는 제품에 따라 미량의 단백질이 포함되어 있습니다(일부 제품에는 최대 0.06g 꿀 제품), 일일 단백질 요구량에 기여하기에는 충분하지 않습니다.
꿀의 비타민과 미네랄에는 비타민 B, 칼슘, 구리, 철, 주로 토양과 꿀을 생산하는 식물에서 추출한 아연 등. 꿀의 품질과 미네랄 함량은 재배 지역과 가공 방법에 따라 결정됩니다. 일반적으로 꿀이 짙은 꿀은 옅은 꿀보다 유익한 비타민과 미네랄을 더 많이 제공합니다.
특정 종류의 꿀이 유망한 치유력을 제공하는 것으로 나타났습니다. 이러한 특성을 일상 생활에 적용할 때 건강상의 이점과 꿀의 영양 비용(높은 당 함량)의 균형을 맞추는 것이 중요합니다.
연구에 따르면 꿀이 기침을 진정시키는 데 도움이 될 수 있다고 합니다. 어린이의 기침을 치료하는 6건의 연구를 검토한 결과 한 숟가락의 꿀이 기침을 억제할 뿐만 아니라 Robitussin DM에서 발견되는 기침 억제제인 덱스트로메토르판도 억제하며 Benadryl(디펜히드라민) 또는 치료를 하지 않는 것보다 낫습니다. 연구에서는 또한 꿀이 알부테롤(살부타몰)보다 더 긴 완화 효과를 제공할 수 있음을 발견했습니다.
연구에 따르면 꿀이 과민성 대장 증후군(IBS) 치료에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 공복에 마누카 꿀을 섭취하면 위장을 진정시키고 설사와 변비 증상을 완화합니다. 꿀은 기존의 항바이러스제보다 바이러스성 설사의 심각성과 기간을 감소시킵니다.
로열 젤리라고 하는 꿀은 여성의 생식 건강에 많은 영향을 미칩니다. 로열 젤리는 월경전 증후군(PMS)과 갱년기 증상을 줄이는 것으로 밝혀졌습니다. 로열 젤리의 산화 방지제는 난소 노화와 관련된 산화 손상을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 예비 동물 연구에서도 로열 젤리가 남성의 정자 품질을 향상시키는 것으로 나타났으며, 유망하지만 이 효과가 아직 인간에서 입증되지 않았습니다.
꿀의 성분인 프로폴리스는 수지 50%, 수지 30% 왁스, 10% 에센셜 오일, 5% 꽃가루 및 5% 기타 유기 화합물. 프로폴리스는 자유 라디칼의 활동을 억제하고 콜라겐 합성을 촉진하여 상처 치유에 도움이 됩니다. 상처 치유를 촉진하는 프로폴리스의 능력은 국소적으로 사용하는 경우 당뇨병성 족부궤양 및 특정 유형의 여드름에 효과적인 것으로 입증되었습니다.
꿀은 질병 진행의 여러 단계에서 암 발달에 영향을 미칩니다. 꿀은 종양 세포 사멸(세포 사멸)을 유도하고 염증을 줄이며 종양 성장을 억제하는 것으로 나타났습니다. 꿀 자체가 암에 효과적인 치료법은 아니지만 예비 연구에 따르면 추가 조사가 필요합니다.
꿀은 흔한 알레르기 항원이 아니지만 아나필락시스를 보여주는 사례 연구가 보고되었습니다. 꿀 섭취로 인한 아나필락시스는 IgE 매개 반응(진정한 음식 알레르기)입니다. 프로폴리스는 꿀 수집에 관련된 사람들의 접촉 알레르기 항원으로 문서화되었습니다. 꿀 알레르기가 의심되는 경우 담당 의료 제공자에게 완전한 평가를 받으십시오.
미국소아과학회(American Academy of Pediatrics)는 부모에게 첫 해 동안 아기에게 꿀을 주지 말 것을 권고합니다. 어린 아기에게 심각한 질병을 유발할 수 있는 보툴리누스 중독 유발 포자의 잠재적인 원천이기 때문입니다.
의학적 이유로 저당 또는 저탄수화물 식단을 계획 중인 경우 , 꿀 섭취를 제한해야 합니다. 꿀은 거의 순수한 설탕(탄수화물)입니다. 관련 건강상의 이점에도 불구하고 꿀은 여전히 혈당 수치를 높이므로 총 탄수화물 섭취량을 고려할 때 고려해야 합니다.
미국에는 300가지 이상의 꿀 품종이 있으며, 각각 고유한 꽃 소스 또는 다른 기후 조건. 예를 들어 클로버 꿀, 야생화 꿀, 오렌지 꽃 꿀, 메밀 꿀, 아보카도 꿀, 알팔파 꿀이 있습니다. 상점에서 구입한 꿀은 생꿀이나 저온살균일 수 있습니다.
저온살균은 꿀의 건강상의 이점과 관련된 일부 미량 미네랄을 제거할 수 있습니다. 식품 라벨에 "순수 꿀"이 명시되어 있으면 식품 가공 과정에서 다른 물질이 첨가되지 않았음을 의미합니다.
영양을 극대화하려면 현지 파머스 마켓에서 생꿀을 선택하십시오. 꿀의 맛을 좋아한다면 더 진한 맛을 내고 같은 맛을 내기 위해 더 적은 양을 사용하는 것이 좋습니다. 꿀은 유리병이나 플라스틱 병에 포장되어 일년 중 언제든지 찾을 수 있습니다.
생꿀 및 가공 꿀은 결정화 및 변색을 방지하기 위해 화씨 32도 이하에서 보관해야 합니다. 아로마 변화. 꿀은 자연적으로 항균성이 있지만 외부 습기를 보호해야 합니다. 꿀의 저장 수명에 대한 일반적인 권장 사항은 2년이지만 다를 수 있습니다. 밀폐되고 살균된 용기는 꿀의 유통 기한과 안전성을 유지하는 데 도움이 됩니다.
꿀은 다용도 감미료이므로 주방에서 사용할 수 있는 방법이 무궁무진합니다. 그러나 일부 요리사는 꿀로 요리할 때 지저분할 수 있기 때문에 어려움을 겪습니다. 꿀 한 병(짜내는 병과 반대)을 구입하면 음식에 꿀을 숟가락으로 떠 먹는 것이 어려울 수 있습니다. 정통한 전문가들은 숟가락이나 계량컵에 요리용 스프레이를 먼저 뿌리면 꿀이 흐트러지지 않고 흘러내리도록 할 것을 권장합니다.
레시피에서 알갱이 설탕 대신 꿀을 사용할 때 꿀에 설탕보다 풍미가 강하고 산도가 높으며 수분 함량이 높습니다. 베이킹 전문가는 레시피의 설탕 1컵당 꿀 1/2~3/4컵을 사용하고 대체 설탕 1컵당 액체를 1/4컵 줄일 것을 권장합니다. 또한 레시피에 베이킹 소다가 포함되어 있지 않은 경우 교체한 설탕 1컵당 1/4티스푼을 추가합니다. 또한 오븐 온도를 화씨 25도 낮추고 익었는지 주의 깊게 관찰해야 합니다.