당밀은 원당에서 추출한 진하고 진한 갈색 시럽입니다. 당밀은 베이킹에 사용하기 위해 정제 과정에서 생성됩니다. 당밀은 설탕의 부산물이기 때문에 당밀은 높은 영양소를 기대하지 않을 수 있지만 칼륨, 칼슘, 철과 같은 일부 미네랄의 놀라운 공급원입니다. 당밀은 그 자체로 먹을 수 있는 것이 아니지만 일부 요리법에서는 정제 설탕을 대체할 수 있는 영양가 있는 식품입니다.
다음 영양 정보는 당밀 1테이블스푼(20g)에 대해 USDA에서 제공합니다. .
당밀은 거의 전적으로 설탕 형태의 탄수화물로 구성되어 있습니다. 당밀 한 스푼은 설탕에서 15g의 탄수화물을 제공합니다.
당밀의 모든 칼로리는 설탕에서 나오므로 사실상 무지방입니다. .
지방과 마찬가지로 당밀에는 단백질이 없습니다.
백설탕과 달리 당밀에는 특정 비타민과 미네랄, 특히 칼륨이 풍부합니다. 당밀에는 칼슘, 철, 마그네슘, 콜린 및 일부 비타민 B가 들어 있습니다.
당밀은 적당히 사용해야 하는 첨가당이지만 미량 영양소 함량은 전통적인 설탕과 달리 특정 건강상의 이점이 있습니다.
칼륨은 혈압을 낮추는 데 도움이 되는 것으로 잘 알려져 있으며 당밀은 출처. 단 1테이블스푼에는 293밀리그램의 칼륨이 있습니다. 우리는 하루에 약 4700mg의 칼륨이 필요하지만 당밀은 대부분의 다른 감미료보다 더 빨리 도달할 수 있습니다. 백설탕의 심장 건강에 좋은 대안으로 당밀을 선택하십시오.
사탕무 당밀의 화합물이 항산화 및 항종양 효과를 나타내는 예비 연구이지만 유망한 연구 결과가 나왔습니다. 특히, 화합물 cyanidin-3-O-glucoside chloride는 유방암, 간암 및 결장암에 대한 보호 가능성을 보여줍니다. 더 많은 인간 연구가 필요하지만 사탕무 당밀은 기능성 식품 첨가물이자 일반적으로 섭취되는 식탁용 설탕에 대한 보다 영양가 있는 대체물로 제안됩니다.
당밀에는 자연 살해 세포 및 T-림프구. 대부분의 사람들은 일일 아연 요구량을 충족하기에 충분한 당밀을 섭취하지 않을 것입니다.
골다공증은 일반적으로 장기간에 걸쳐 발생하는 뼈의 약화입니다. 식단에 다양한 칼슘 공급원을 포함시키면 칼슘 결핍으로 인한 골다공증을 예방할 수 있습니다. 당밀 한 스푼에는 41mg의 칼슘이 함유되어 있어 성인이 매일 필요로 하는 1300mg에 기여합니다. 당밀의 아연은 뼈에도 유익합니다.
철은 적혈구의 적절한 형성에 필요한 필수 미네랄로 철분 - 결핍성 빈혈. 당밀은 1테이블스푼당 거의 1밀리그램의 철분을 제공하며 이는 일일 필수 섭취량의 5%입니다. 특히 채식주의자 및 완전 채식주의자에게 당밀은 이러한 식품에서 흔히 볼 수 있는 결핍을 피하기 위해 더 많은 철분 섭취를 보장하는 데 도움이 되는 식탁용 설탕의 향상된 대체물이 될 수 있습니다. 다이어트.
당밀은 일반적인 알레르기 항원이 아닙니다. 드물긴 하지만 당밀 및 기타 식품에서 발견되는 파라-아미노벤조산(PABA)이라는 천연 화학 물질에 알레르기가 있을 수 있습니다.
당밀은 종종 흑설탕을 만들 때 첨가되므로 당밀 알레르기도 발생할 수 있습니다. 흑설탕 제품을 먹은 후에 발견되었습니다. 두드러기, 위장 문제, 부기 또는 호흡 곤란과 같은 당밀 알레르기의 증상이 의심되는 경우 의사에게 문의하십시오.
당밀에는 (박테리아 성장을 방지하기 위해) 아황산염이 포함될 수 있으므로 아황산염 알레르기가 있는 경우 섭취를 피하세요. 구매하는 당밀이 아황산염으로 처리되었는지 확인하려면 식품 라벨을 확인하세요.
당밀은 설탕의 한 형태라는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 설탕 섭취량을 관찰하는 사람, 특히 당뇨병 관리를 위해 당밀을 주의 깊게 사용해야 합니다. 특정 일일 제한을 목표로 하는 경우 당밀의 탄수화물을 계산하는 것을 잊지 마십시오.
당밀에는 일반적으로 라이트, 미디엄, 블랙스트랩의 세 가지 유형이 있습니다. 당밀은 사탕무나 사탕수수 설탕을 설탕으로 가공한 후 남은 시럽입니다. 설탕을 한 번만 추출하면 더 가벼운 당밀이 추출되어 더 단맛이 납니다.
가장 영양가가 높은 당밀은 3차 추출 후 얻은 흑당밀입니다. 사탕수수. 불행히도 흑당밀은 쓴맛이 나기 때문에 동물 사료 및 산업용 식품 생산에 사용하는 경우가 많습니다.
당밀과 설탕 용액을 혼합하는 것은 보다 균일한 일관성을 만들기 위한 일반적인 방법입니다. 그러나 이것은 당밀과 관련된 일부 건강상의 이점을 없애줍니다. 일부 유형의 당밀은 처리 중에 이산화황으로 처리됩니다. 상업 판매에서는 더 매력적인 맛을 유지하는 무황 당밀을 찾는 것이 더 일반적입니다.
당밀은 일년 내내 대부분의 식료품점의 베이킹 코너에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 생 당밀이나 일반 당밀을 먹는 것이 안전하지 않은 것은 아니지만, 당밀은 매우 촘촘하고 끈적끈적하며 많은 사람들이 스스로 먹기에 즐겁거나 쉽지 않다고 생각합니다.
미개봉 당밀은 식품 저장실에 무기한 보관할 수 있습니다. 단, 최상의 품질을 위해 , 미개봉 당밀은 구입 후 1~2년 이내 사용을 권장합니다. 개봉한 당밀은 6개월 이내에 사용해야 합니다. 당밀은 밀폐 용기에 실온에서 보관하십시오.
당밀은 사람들이 정기적으로 소비하거나 조미료로 사용하는 식품이 아닙니다. 그러나 쿠키 및 브라우니와 같은 구운 식품의 다양한 요리법에서 설탕 대용품으로 사용할 수 있습니다. 어떤 사람들은 당밀을 사용하여 차와 같은 뜨거운 음료를 달게 하고 맛을 내는 것을 즐깁니다. 다른 사람들은 시럽이나 꿀 대용으로 오트밀 위에 가벼운 당밀을 뿌리는 것을 즐깁니다. 당밀은 구운 콩과 구운 고기의 마리네이드에 자주 사용됩니다. 펌퍼니켈 빵의 핵심 성분이기도 합니다. "목테일"을 즐기고 싶다면 석류 당밀 셀처 레시피를 시도해 보는 데 관심이 있을 수도 있습니다.